～サロン・素敵なオクサマ～農家さんはじめました

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オクサマ♪ロードレースに挑戦座間酢～

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March 31, 2012

「５０℃洗い」について放送してましたね～

千葉県のレストランで、実際野菜を５０度のお湯で洗っていて
サニーレタスを２分洗うと、採れたてのように元気になって。
都内の料理教室でも野菜の５０度洗いをやって
ホウレンソウ、春菊が目に見えるように元気になってたわ

この効果を発見した人は、
蒸気技術工学が専門というから面白いわよね
◆５０度洗いとは◆
野菜がしおれるのは細胞の水分を失うため
５０度のお湯に入れると、ヒートショックを起こして
葉っぱの表面の気孔が開くので細胞に水分を
取り込むことが出来るためみずみずしく蘇る。

５０度洗いしたお野菜は冷蔵庫の中で５日たっても
ほとんどしおれなかったと言うのも驚き
しかも。５０度で洗った野菜は、
水だけのものにくらべ菌が１０分の１に減るらしい

◆５０度洗いの方法◆
５０度洗い（４８～５２℃）で２分洗ったら
よく乾かして、冷蔵庫で保存する。
４３℃以下は菌が繁殖するのでＮＧ。

オクサマのトコはぴんぴんなお野菜ばかりだけど
夏場にはもしかしたら使えるかな
今まで知らなかった野菜の保存方法
ちょっと目からウロコです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

梅の花が満開になったというのに
今日は嵐のような一日で。
風が強くてオクサマ途中で庭仕事を断念
出荷のお手伝いをしていたら
土砂降りになっちゃって。
今週やりたいコト。。なにもできてないわ。。

菜の花が。沢山咲いているというので
だ～りんに積んできてもらいました
お花は本日のお野菜セットにおまけでいれます
残った葉っぱはオクサマがパスタにします～♪
うふふ。菜の花の（葉っぱの）パスタだぁ～

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

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無農薬の旬のお野菜のセット販売をしています
７～８品で税込み1500円（送料別）です
（千葉県佐倉市内は土曜・四街道市内は火曜日に配達しています）
無農薬の野菜セットご希望の方は、
もうり農園ＨＰよりお申し込み下さい
（ただいま端境期ですので週によっては加工品も入ります）