「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

いよいよこれから 紅葉 のピークを迎えます。


弟は、京都の有名料亭 「菊乃井」 （露庵店）の 副料理長 。

紅葉狩りのお客様が日本中からお越しになり、
一年で最も忙しいシーズンだとか。
体調管理を万全に頑張って欲しいものです。


さて、コチラ 「 いなべ 」 の モミジ もイイ感じになってきました。
お料理にドンドンあしらって参りましょう。


本日のお昼のお客様は御婦人３名様。
「 前菜 」は、織部焼きの大皿に仲良く一盛に・・・。




庭の モミジ ・裏の畑（女将の無農薬栽培）の 黄柚子 をたくさんあしらいました。


内容は、

・いなべの水菜のかぶらみぞれ和え　イクラ

・京ヶ野さくらポークの山椒団子をホットで

・鳥羽浦村牡蠣の含ませ　生姜　三つ葉

・子持ち昆布とオクラのまぜまぜ 　←　サービス　でした。








モミジ ・・・イイ色していますね。
大阪の吉兆の同期のお店 にもモミジ送ってあげようかしら・・・。



「 お造里 」です。（定休日前なので内容は、随分サービス気味です。）




雪松ぼっくり・松葉の束・ツルウメモドキ・南天 などあしらって

　　　　　　　本日も 『THE　いなべ』 ！！！






内容は左側から

・胡瓜と若布の酢の物　生姜　二杯酢

・せこがにと松葉蟹の夫婦和え　外子　内子　蟹ミソ




・甲烏賊　焼き雲丹　あこうの焼き霜作り　紅芯大根

・天然真鯛　まぐろ　菊花　茗荷　本わさび　土佐醤油　 　でした。






そろそろ冬枯れの季節。

庭のあしらいものがドンドン減っていきますね。

なんだか寂しくなります。


本日もご来店ありがとうございました。　 料理長