2010.01.09
テーマ： 今日のランチ(44496)
カテゴリ： 〇本日の昭栄館あれこれ・・・
日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
今日のお昼は 桑名 からご常連のご夫婦のご予約
。およそ、ふた月に一度の献立替え毎にご来店頂きます。
前回は、９月１９日にご来店。（ お料理の様子はコチラ ）
ブログを見直して、盛り付け・内容など確認。
今回の「 前菜 」は、
輪島塗りの高膳に お正月 の雰囲気で参りましょう。
仲良しご夫婦
、一盛にして仲良く・・・。「 綺麗ですね～ 」って。
いつもビール・特選冷酒・特選焼酎などたくさんお飲みになるご夫婦。
マイカル桑名の辺りから阿下喜の町まで三重交通のバスでご来店です。
お正月 の雰囲気を楽しんで・・・。
・菜の花に凧
・おいり（まんまるかわいい四国讃岐地方のお嫁さんのお菓子）
・福の器 で オメデタク ・・・。
・紅白の鏡餅の器
・猫やなぎ（いなべ産）
・千両 （庭で採取）
・雪松ぼっくり（自家製）
・羽子板 と 羽 も。
オシドリの器もいいですね～。
↑ 柚子の器を使っていますが、 本物の柚子 も１個ありますよ。
「 お椀 」です。
丸く白いのは 氷 に見立てた 氷大根 です。
香りは、 あられ柚子 。
日本料理は、料理法や刻み方にも 季節感 を感じられますね。
その下は、
焼いた鱈（タラ）の身 焼いた鱈の白子
海老芋 舞茸 いなべのブロッコリー 梅肉 です。
「 お造里 」です。
朱籠に 水仙 （いなべ産）を立てて、ご夫婦仲良く一盛に・・・。
鬼やお福さんのお面をあしらって、 節分 の雰囲気です。
お豆（いなべ産）やヒイラギ（庭で採取）も。
内容は、
・せこ蟹の内子外子合え
・天然ひらめ まぐろ 甘海老 いなべのわさび菜
水前寺海苔 雪だるま 本山葵 土佐醤油
・菊花入り山芋豆腐 オクラ 美味出し でした。
「 桑名や名古屋にもいろいろ食べに行くけど、ここが一番美味しいね～ 」
嬉しいお言葉を頂戴すると、
「今度はもっといいものを」って張り切ってしまいますね。
次回、２月のご予約
も頂戴しました。ご来店ありがとうございました。夜は、
・初七日のご法事
・顔合わせのご両家
・自治会長さんのお集まり
・自治会の新年会 など いなべ市内から４４名様のご来店でした。
たくさんのご来店ありがとうございました。
明日日曜は、
・ご法事 お二組
・自治会の新年会 お二組
・同級会 など 合計 １０９名様のご予約
。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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