「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

< 新しい記事

新着記事一覧(全13304件)

過去の記事 >

2010.10.10

結婚披露宴のお料理風景。特別懐石　ぼんぼり八寸　鯛茶漬け他。

(2)

カテゴリ：〇本日の昭栄館あれこれ・・・

日曜大安

ご結婚披露宴のご予約

がありました。

挙式は、すでにお済みになり、
地元の組（班）の方やなど（３０名様前後）に披露する形の宴。
最近、当店でよくご利用になる披露宴の形です。

（本日のお客様ではないですが）

「若いもんだけで海外で式挙げてきて、
　披露宴は、せん（しない）って言うけど、やっぱり親戚に披露せんと、
　すっきりせんもんで・・・。」

ってご両親が相談・ご予約にお越しになることが多いですね。

さて、今日は特別懐石でのご予約　２９名様。

食材は、もちろん。あしらいものにも、気合いを入れて。

まずは、「ぼんぼり」。

大根と人参とカメヤマローソクで作っています。

ユラユラする炎が披露宴の雰囲気をUPしてくれることでしょう。

我が三重県のカメヤマローソク。
箱をよく見たら、マレーシア産でした。

続いて、「金松ぼっくり」。

先日からあしらいによく登場する松ぼっくり。

今日はオメデタク金色仕上げです。

続いて、「千日紅を小付けに・・・」。

　↑　お造里のあしらいにします。

テーブルフラワーのイメージで・・・。

それでは、本日の特別懐石（１１０００円のコース）のお献立から。

特別懐石は、華やかな特別用紙に印刷して・・・。

お料理を一部ご紹介します。

「ぼんぼり八寸」です。

新郎のお父様→新郎のご挨拶の後、乾杯の前にロウソクに火をつけてお出ししました。

おめでたい器や飾り物

・朱盆・鶴・亀・鯛・福の器

・松葉の束（竹の皮でしばっています）・松ぼっくり・寿柄の凧　　など。

「お造里」です。

こちらもオメデタイ雰囲気に・・・。

・鳳凰・亀の水引

・金松ぼっくり・千日紅の小付け・紅白の紙　など。

内容は、

・天然とらふぐの炙りてっさ　酢橘　ちり酢

・天然あわび　まぐろ　あおり烏賊　水前寺海苔　いなべの茗荷　本山葵　土佐醤油

・自家製生湯葉の柚子あんかけ　　　　　　でした。

さりげなく、藤袴（秋の七草の一つ　庭で採取）をあしらっています。

「揚げ物」です。