2013.01.24
テーマ： 食べ物あれこれ(52313)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
今日（１月２４日木曜）も産地直送の特選素材がたくさん入荷しました。
ご紹介して参りましょう。
「 天然 本まぐろ 」入荷。
本日は、９キロサイズ。 京都丹後半島 から獲りたて直送です。
丹後では、このくらいのサイズは、 シビ と呼ばれるようです。
９キロサイズとなると、頭もこんなくらい。
とってもいい身質でした～。
丹後の市場での写真。
このまぐろかな？ 丹後の魚屋さん うおけんブログ へ。
「 寒さわら 」入荷。
本日は、３本で７，９キロ。コチラも京都丹後半島から獲りたて直送。
もちろん、お刺身にできる鮮度。
↑ 本日夜のお客様のお造里 「 寒さわらの炙り造り 」、
自家製塩麹（しおこうじ）に漬けて、明日のお客様の焼き物に・・・。
「 活き赤なまこ（海鼠） 」入荷。
本日は、３キロ。京都丹後半島から獲りたて直送。
かわいいでしょう～。
見た目が苦手な人もいらっしゃると思いますが、
触ってみると、結構かわいいですよ。
「 節分のお面 」入荷。
赤鬼 青鬼 お多福 それぞれ １００個ずつ 合計 ３００個。
京都から取り寄せています。
この時期、こんな風にお料理のあしらいに使っております。
ほぼ皆様、お持ち帰りになります。
今晩は４４名様の団体様でしたが、２個しか帰って来ませんでした。
今年の節分は、昭栄館のお面と共に～。
続いて、本日のお料理風景で～す！ 料理長
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