2015.04.17
テーマ： 今日のランチ(40264)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、４月１７日 金曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「たいら貝の貝柱」「天然地蛤」
「釜揚げ桜海老」「いくら醤油漬け」入荷
こだわりの食材たち。
長いお付き合い 川崎の魚屋さん から仕入れています。
この他、 地元阿下喜の魚屋さん からは、マグロ 蛍烏賊が入荷しました。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
仕入れものです。
菜花 分葱 ブロッコリー お葱 法蓮草 ニラ 椎茸
生姜 新玉葱 春キャベツ 紅ほっぺ（苺） 油揚げ
厚揚げ さくらポーク 産みたて玉子 は、地元いなべ産。
ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
先日のいなべっこさんの送別会の記念写真。
サンプルが出来上がってきました。
週明けにはお届けに参りますね。
本日お昼のお客様のお料理風景と参りましょう。
四日市からのご家族様 ２名様＋赤ちゃんは、
当店大人気の 赤ちゃんのお食い初め でのご来店です。
本日は平日ということで、お昼はコチラのご家族様だけ。
お料理写真、たくさんお撮り出来ましたのでご覧下さい。
パパさん ママさんのお献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
昨日から、 私が掘ってきた桑名の筍 も色を変えて印刷しています。
だいぶ、カラフルになってきましたね。
はじめのお料理「前菜」です。
階段式の盛台に楽しく盛り合わせました。
鯛の器には、お赤飯。紅白鏡餅の器には、子持ち昆布。
この２品はサービスです。
先日掘ってきた筍の皮 庭の南天（難を転ずる）の葉をあしらって・・・。
「お椀」です。
鯛の胡麻蒸し寄せ 煮麺（三輪素麺） 舞茸 あやめ生麩
筍 スナップ豌豆 梅肉 自家栽培の山椒木の芽
「お造里」です。
まぐろ サワラの焼き霜造り めばる 筍 自家栽培の山椒の木の芽
はなびら人参 桑名の海苔 本山葵 土佐醤油
いくらみぞれ和え 胡瓜
庭で採りたてのムスカリ ビタミン菜の花をあしらって・・・。
「焼き物」です。
かしわの自家製塩麹焼き 叩き木の芽
筍 蒟蒻の山椒味噌田楽 はじかみ生姜
庭で採りたての アカメの新芽をあしらって・・・。
「揚げ物」です。
筍と海老の真丈を揚げて・・・
ブロッコリー 宇和島（愛媛）のレモン
「ご飯もの」です。
筍ごはんの梅茶漬け 油揚げ 大葉紫蘇
梅肉 コシヒカリ お吸い物のお出し
この後、「冷菓子」黒糖珈琲ゼリーをご用意しました。
赤ちゃんのお食い初め
・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
続いて、コチラのご家族様の赤ちゃんのお料理、
今年 １６組目 の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介で～す！ 料理長
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