「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2015.10.12

日本料理に秋明菊　水引など、採りたての秋草をあしらって・・・。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

テーマ：今日のランチ(44492)

カテゴリ：〇本日の昭栄館あれこれ・・・

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

本日は、１０月１２日　月曜　体育の日。
庭の様子、仕入れ・お料理風景をご覧下さい。

地元いなべ食材の仕入れに　いなべっこ　に参りました。
仕入れものです。

いなべっこ.jpg

日野菜　モロッコ隠元　獅子唐　冬瓜　生姜　サラダほうれん草
油揚げ　秋茄子　産みたて玉子は、いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。

続いて、庭の風景。秋明菊（シュウメイギク）です。

次男　秋明菊.jpg

１７年前の新婚時代

に植えた秋明菊。
年々株を大きくし、庭のあちこちで見頃を迎えています。

本日のご予約

は３組様で、合計２９名様。

秋明菊.jpg

お料理のあしらい用に、３０輪ちょっと採ってきました。
なかなかかわいいでしょう～。

花水木（ハナミズキ）の葉もイイ感じに紅葉しています。

ハナミズキ１.jpg

コチラもお料理のあしらい用に、３０枚ちょっと採ってきました。

それでは、本日のお料理風景。
お祝いのご家族５名様　ご法事１９名様
お見舞い後のお食事会ご家族５名様のお献立です。

お献立.jpg

本日は皆様、当店一番人気の雅会席（５０００円の会席コース）のご利用でした。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。

はじめのお料理「前菜」ですが、
お祝いのご家族５名様は、縁起のいい子持ち昆布・一口お赤飯を盛り込みました。

前菜.jpg

庭で採りたての秋明菊　花水木の葉をあしらって・・・。
（松竹梅の水引飾りも）

ご法事１９名様　お見舞い後のお食事会５名様の前菜です。

前菜　ご法事19名様　5名様.jpg

黄色い柚子の器の中には、焼きたてのいなべの恵み焼きを盛り込んでいます。
・いなべ産さくらポーク
・いなべの椎茸
・いなべのお葱
・いなべの生姜
・いなべのお味噌住人十味噌　で作ったミニハンバーグ風です。

「お造里」です。

のど黒の炙り　まぐろ　いなべの芋茎（ずいき）スダチ　
　菊花浸し　大根　いなべの熨斗人参（ご法事は、もみじ人参）
　　桑名の海苔の酒和え　本山葵　土佐醤油
鳴門産若布　胡瓜　いなべの生姜　二杯酢　

　庭で採りたての水引（ミズヒキ）をあしらって・・・。

本日もたくさんのご来店ありがとうございました。