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博多 磯丸水産・長浜ラーメンはかたや中洲川端商店街は夜も飲食店賑わいます初めてのお店「磯丸水産」さん全国展開のチェーンで気になっていた店店舗入り口には大きな水槽活魚やいろんな種類の貝全てのテーブルにはガスの焼き台だいぶ年期が入っている店内インテリアも木目で統一タブレットで注文おすすめメニューの刺身盛り合わせ下駄盛り1199円鮮度良い、大きめのカットボリューム有り活貝盛り合わせ大盛りセット2799円ホタテ、サザエ、ホッキ各2個刺身でも食べれる鮮度良い貝をテーブルの上で焼いて食べれる。さきいか天ぷら499円あおさのりの風味もプラスこれだけで結構なボリュームオーダー後すぐに提供されました焼肉と違い焼いた後にも手間がかかる為好みの分かれる、鮮度も味も満足でした締めに向かったのは、同じく商店街に昔からあるラーメン屋「はかたや」さんこのお店は40年前から値上げなしの1杯290円の価格で今も提供されています。290円のラーメン大きさや量の他ラーメンと全く同じ細麺と泡系のスープ価値のあるラーメンですテーブルに置いてある胡麻と紅生姜を加えるごちそうさまでした。
2023.12.12
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高知 鍋焼ラーメンまゆみの店高知市の隣町須崎市では鍋焼ラーメンが名物戦後すぐに須崎市に谷口食堂が開店、そこで出されていたのが鍋焼ラーメンのはじまり。1杯60円であった。2000年代に須崎市の名物として売り出し開始今では全国のスーパーマーケットで販売されるなどブランド化に成功し街の観光にも一役買っている。須崎ラーメンの定義須崎に有るまゆみのお店に到着かわいい手書きメニュー表若い人にはカレー鍋焼が人気有名人の訪問もたくさん鍋焼ラーメン並850円ラーメンに古漬け沢庵グツグツと煮立つ熱々のスープスープが厚いので玉子が直ぐに固まる麺は低加水の細麺通常ラーメンと違い親鶏と醤油のスープあっさりなのにコクがある(和風ラーメン)ご飯中を追加(200円)厨房で再度加熱し雑炊に仕上げて頂けます。これは必食の旨さ2度楽しめるのも鍋焼ラーメンの魅力家庭的なお店で丁寧な接客ですごちそうさまでしたこの日は定休日であった「橋本食堂さん」その後立ち寄った「久礼大正市場」さん高知市内から1時間程度新鮮な魚が食べられる市場として有名に鮮魚売り場では鮮度の良い地物魚が並ぶ時間が遅かったので余り残っていない沖縄の公設市場のように魚屋さんで購入した魚を刺身などに調理して提供するスタイルのお店小さな街の商店街ですがアイデアで四国有数の観光地化に成功。全国のスーパーマーケットや専門店でもこのような取組が出来れば新しい業態として発展するのではないか。魚売り場で購入した魚をそのお店で調理焼き、煮物にして併設レストランで提供。お肉売り場で購入した肉を焼いて定食として提供できれば鮮度良い、低価格調理の手間も省けて一石二鳥ではないか?「グローサラント」という業界用語があるがグロッサリー(食料品)とレストラン各地で色んな試しがされているが成功事例は少ない。このような観光施設があるぐらい今後の発展にも注目する。
2023.11.04
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尾道らーめんほんてん 福山広島県福山市にある「尾道らーめんほんてん」さん知り合いから聞いた美味しいお店でしたが来店するチャンスがありませんでした、今回初めての訪問です。お店の前には行列、さすがの人気店昭和の雰囲気が良い店内皆さん焦がし醤油ラーメンを注文汁が飛ばないように小物類は工具箱に清潔感あります焦がし背脂しょうゆラーメン800円尾道ラーメンの特徴である背脂が浮いていますスライスされた焦がし大蒜もたくさん入ってます焦がし大蒜の香りが食欲増します沢山のニンニクが入ったスープ見た目よりあっさりしています麺はストレートの平麺尾道ラーメン仕様ですもやしもしっかり入っているのでボリューム満点醤油と背脂のコク焦がしニンニクの組み合わせは癖になる美味しいラーメンでした。
2023.06.18
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広島県 三原市 ラーメン 八兵衛地元に帰った際立ち寄ったラーメン屋さん三原駅から三原バイパス入口を通過して5分スーパニチエーの斜め前の道路沿いこの辺りでは多い尾道ラーメンタイプのお店ラーメン700円この辺りは中高学校が並ぶ地域学生にも優しい価格尾道ラーメンの特徴である「平麺ちじれ」ははせべ製麺所の麺を使用されています。背脂も大きめを使用コクを増し最後までアツアツで食べる事ができますもう一つの名物はチャーハン大半のお客さんがオーダーされていました少し味の濃いクセになる味ラーメン完食今は全国どこでも各地域のラーメンが食べれますが(スーパーに行けばさらに多くの品揃え)地元に帰って食べるラーメンは格別でした。
2022.11.04
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岡山市 天神そば岡山駅いつもの桃太郎と大きなクリスマスツリーが飾られていました向かったのはRSK山陽放送の隣にある映像ライブラリー、以前から気になっておりコロナ渦で閉館されていましたがこの日は運よく開いていました。中は撮影機材と取材や特集映像が無料で放映され視聴できます。TBS系列の会社JNNニュースでは中東地域を担当されていた山陽放送の職員が現地駐在で取材を行う湾岸戦争の時の駐在員「原 憲一」さんは現在の山陽放送の社長さん。現場で活躍していた方が社長になれる理想の会社昔から貫禄(風格)のあるお顔ですお昼は近くの有名店「天神そば」さんへ昼のみ営業なのでいつも閉まっておりこの日は開店と同時に店舗に着きました人気店ですでに10人並んでいました色んな好みに対応したメニュー店内はカウンター6人位とテーブル席2席中華そば820円チャーシューがびっしり盛られていますこのお肉は油身が少ない部位なので食べ易い黄金色のスープコク・旨み・塩分が丁度良い麺は細目のストレートタイプしっかり弾力もある昔ながらの麺、スープとの相性ばっちり普段スープは飲まないが最後まで完食ご馳走さまでした。
2021.12.01
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出張で岡山へお昼は仕事場から近い中華そば冨士屋さん岡山中華そばを代表するお店です。中華そば680円ねぎ増量無料ねぎ増量の中華そば良い香りが漂います清湯スープの澄んだスープが旨いごちそうさまでした。夜の部は季節料理かたやまさんへ中々予約が取れない有名店座敷3組、カウンター10席ほどの清潔感ある店内みなさん名物は必ず食べられるそうです刺し身盛り合わせ居酒屋らしからぬ洋風のガラス皿一番後ろは岡山名物さわら鮮度・彩り鮮やか蓮根饅頭のあんかけ?おぼえていないさばの味噌煮赤味噌の旨みと鯖の脂分の相乗効果クリームコロッケ和風居酒屋にはアンマッチで完全に洋風もちろん美味しい鰻かば焼きハーフ焼きたてではなく脂も少し少な目一品一品に盛り付けや色合いにもこだわって見た目にも楽しいお店、洋風の味付も多いので若い人や女性にも人気ですごちそうさまでした。
2021.09.23
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長浜ラーメン 長浜家長崎から福岡まで高速バスで帰ってきました福岡に来たからにはこちらに寄るのは必須長浜にある長浜家さん昔この近くにあった伝説のお店「元祖長浜ラーメン」の味を忠実に引き継いでいるのはこのお店だけテーブルの上も昔と変わらず今でも1杯500円庶民の味方価格30年前は1杯300円替え玉50円ラーメン1択のメニュー、入店すると麺の硬さだけ店員さんから聞かれますかたい麺ねぎ多めねぎ多めは無料でこのボリューム卓上にあるごまと紅しょうがを加えて完成もちろん麺は細目で量も多めもちろん替え玉も必須会計600円博多駅や天神周辺にも美味しいお店がたくさんありますが、長浜地区まで移動してこの長浜家さんで食べる。これがさらにおいしく食べる秘訣
2021.04.27
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尾道ラーメン 丸ぼし・天狗寿司しまなみ海道から四国を目指す途中、尾道の街(商店街)を散策してきました。まずは腹ごしらえ、尾道はラーメンの激戦区、背脂が入ったアツアツラーメンは全国的に有名。比較的新しいこちらのお店に決めました「尾道ラーメン 丸ぼし」さん店内はテーブル席4人×6席くらいとカウンター席厨房2人とホール1人の3人体制で営業されています尾道ラーメンは背脂などを多く使いますのでスープの温度が下がらない為アツアツ状態がキープできます。瀬戸内海の小豆島で作った醤油を使用するお店が多いのも尾道ラーメンの特徴尾道ラーメン 680円醤油と魚介系の出汁の香りが強い背脂が浮いていますがこの辺りのラーメン屋さん比較では少な目麺は平麺のチジレタイプの麺尾道ラーメンの定番麺チャーシューは薄めでした醤油のコクと背脂の甘味、魚介の風味の三位一体のクセになる味でしたごちそうさまでした。商店街で気になったお店「天狗寿司」さん瀬戸内の魚のにぎりも魅力的ですがなんといってもこの辺りのお寿司屋さんは巻き寿司が美味しい箱寿司、巻き寿司が名物購入した巻き寿司 1280円最大の特徴はおぼろに仕様している海老が甘味と風味をプラスして上品な味わい写真では分かり難いですが薄いオレンジ色こちらは旧尾道商工会議所現在は尾道の歴史資料館銭湯も昭和感ありますが閉館昔のままの商店海の向こうは向島渡船で5分の距離料金1人100円映画のロケ地になるのも納得の現役商店街でした。
2021.03.13
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那覇空港 空港食堂 沖縄そば沖縄に居ます広島空港より沖縄へ沖縄到着まずは沖縄そばに向かいます。こちら「空港食堂」さんお店は1階の一番奥にありその分「味」がよい「コスパ高い」お店になっています。他のお店より3割くらい安い沖縄そばは550円からソーキがたくさん入っても660円しかも親切な総額表示です定食も各種品揃え空港で働いているスタッフやcaさんもたくさん食べに来られていました。地元料理もたくさんあり食券購入のスタイルです沖縄ならではもメニュー構成タコライスも気になったがここは目的のそばを注文オリオンビールや泡盛も気分を盛り上げます持ち帰りも店内はコロナ対策実施されていました沖縄の調味料ソーキそば660円どっさりソーキ(豚あばら肉)スープは豚骨ベースですがカツオだしの風味が強いのであっさり美味しい。麺は平麺の太目他のエリアより麺の量が多い少なくとも200g以上はある平麺によくスープが絡みますソーキは軟骨ソーキも入っていてトロトロに煮込まれていますこれだけのお肉は入っていると本土では1000円近くなるはずお得です
2020.11.20
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出張で岡山にいきました。用事を済ませて向かったのは駅の裏側にある岡山中華そばの名店冨士屋さん戦後まもない昭和25年創業の老舗 この日はチャーシューを厨房で仕込みながらの営業でした。また、スープも作った物を運んでいたので支店にもっていくものでしょう。豚骨のスープを低温で煮込みアクを取りながらじっくり仕込む清湯スープ が特徴ちなみに普通は火力最大で白濁になる白湯スープが最近の主流です。 市販品もありスーパーマーケットなど量販店でも購入する事もできますがやはり店舗でたべるのが一番おいしい。基本の中華そば730円うれしいネギ多め無料 ラーメンねぎ多め730円醤油タレで色はついていますが濁りのない清湯スープランチセット830円 麺は細目のストレート麺もっちり感のする麺で食感が良いスープによく合います。スープは少し甘味も感じるやさしい美味しさです昼前には行列ができていました。岡山のラーメンといえば「中華そば」岡山のソウルフード「中華そば」は市内に色々な店舗が今も昭和の佇まいで営業されています。ごちそうさまでした。
2020.11.12
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松山 ベトナム料理 ベトナムフード本日の昼食はこちら松山市内上一万駅の近くにあるベトナム料理屋さんです。以前から気になっていましたが、入店する勇気がなく断念していましたが、表を通ったついでに中を覗いていたら店主と目が合いそのまま入店しました。誰もいない店内掃除も当分されていない店内汁物が入っている容器も床に直置き「不安」がよぎります手書きポップベトナム人にも分かりやすいメニュー表日本語メニューもありますランチには高価なメニュー単品料理もかえりかけの玉子はベトナム名物バインミーとフォーのセット950円バインミーはフランス領だった時に生まれた料理フランスパンにレバーペーストや香草などをサンドしたベトナムオリジナルサンドイッチ。アジア人には口に合う味、ベトナムでは朝屋台などで販売されています。米粉麺のフォー牛肉入り日本以外のアジアでは麺のスープはぬるいまた麺をすすって食べないし音もたてず上品に食べます。あっさりやさしい味塩加減もお吸い物位の塩分。ごちそうさまでした。☆☆
2020.10.28
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広島県 三原市 尾道ラーメン 麺や一六三原市で食べる尾道ラーメン三原市は昔からしょうゆベースのラーメン店が多く醤油系といえば尾道ラーメンで背脂入りのラーメンが普通に食べられていた、ちなみに三原は尾道の隣町です。比較的新しいお店「麺や一六」さんへ行ってきました店舗は宮浦の住宅街の中ですが国道2号線からすぐでの立地です。駐車場も7台くらいありラーメン600円券売機で食券購入し待つこと5分で提供されました大きな焼き豚と尾道ラーメンの特徴背脂が入っています。背脂が入っているのは味にコクを出すことと脂によってスープの温度が下がらないため、最後までアツアツで食べる事ができます。透明感のあるスープ鶏ガラ中心に豚骨も入っているような濃厚な味の中に他のお店にない甘味を感じました。甘いは旨いの大原則麺は尾道の井上製麺、安定の味少し平らなストレート麺ツルツル感がありますメンマもコリコリ食感メンマの色も薄くて美味しいお店は若い夫婦?が中心で運営されており感じのよい接客でした、店内も清潔に管理されており居心地も良いお店でした。ごちそうさまでした。
2020.10.23
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熊本 ラーメン 柱花創業昭和30年の熊本ラーメン、全国に13店舗を展開熊本新幹線駅店訪問豚骨スープにマー油で味にアクセントを加える熊本ラーメンの元祖を作った老舗マー油は魔法の油が語源豚の角煮(太肉)も名物白湯スープは豚骨とチキンのwスープ麺は中太麺を使用餃子は濃くがありながら野菜も多めであっさり食べれます。マー油を使った熊本ラーメン元祖の味佳花さんは初めて食べました、豚骨味なのにすっきり食べる事ができました。ごちそうさまでした。
2020.10.07
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鹿児島 旅行⑪ 島原 口之津 すだち 長崎ちゃんぽん島原口之津港は今年リニュアルされていました。口之津港の前にある「食事処 すだち」さん長崎といえばちゃんぽん、検索したら高評価でしたやはりこの辺りはラーメンではなく「ちゃんぽん」が基本うどんや焼きそばもありますカレーちゃんぽん760円味は想像通りでしたが美味しいたくさんの具と魚介から美味しい出汁が出ていますベースは豚骨スープ、カレーのアクセントが食欲をアップさせますやはり麺に特徴があります。太目の丸面、ツルツル感が半端なし遅い時間でしたが次々のお客さんが入店、人気店ですごちそうさまでした。
2020.10.04
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鹿児島旅② ラーメン 小金太 ホテル法華倶楽部 鹿児島 朝食初日の締めは有名な「小金太」さんへ年中無休で朝方まで営業されています。場所は天文館公園のとなり豚骨ラーメンだけでなく、味噌、しょうゆの品揃えも充実。締めのラーメン族にはありがたいセット(ssラーメン、sチャーハン)850円があり両方楽しめるありがたいメニュー。味変できるアイテムもありがたい大根の漬物ラーメンにセットなのかチャーハンにセットなのかは不明。さっぱりして美味しい。ラーメン750円あっさり豚骨味のスープ、締めのラーメンに丁度良い感じでした。麺は独特な食感で生麺ですが、乾麺のようなツルツル感があり少し太目の麺チャーハン 650円このチャーハンは絶品これまで食べたことのない食感例えが難しいが、パラパラチャーハンの真逆しっとりチャーハンだけど味がしっかり絡まって決して嫌な食感ではない、むしろ食べやすい。他のお客さんの多くもチャーハンを注文されていました。持ち帰りのチャーハン注文も多かったこれは家に持って帰るお土産になります。スープ付き(とんこつ)もポイントアップこのチャーハンなら毎日食べれる味でした今回の旅では色んな飲食店を周るのでこの1回だけですが、そうでなければ毎回の締めに訪れるお店でした。翌日は晴れ、ホテル法華倶楽部の朝食からスタートです。桜島は最近あまり噴煙を上げないそうです。残念。ホテル 法華倶楽部 鹿児島 天文館法華倶楽部の朝食は下記の特徴あり①バイキングスタイルが復活している (コロナ対策も実施)②郷土料理や地産地消にこだわっている③料理の種類が多い④美味しい(味のレベルが高い)⑤盛り付けや料理説明など丁寧最初に並んでいる料理から郷土料理薩摩の煮しめ「しゅんかん」さんま黒酢煮鹿児島、沖縄地方の郷土料理「豚軟骨煮」トロトロ食感がたまりません定番 ほうれん草胡麻和え定番 焼きさば定番 ひじき定番 卵焼き これは仕入れ品ですが他の法華倶楽部では 自家製玉子焼きをだしていました。郷土料理 「さつまあげ」郷土料理「豚みそ」定番 温泉卵鹿児島の枕崎はかつおで有名きびなごも ザ・鹿児島コロッケも黒豚入りソーセージもポークたっぷり旨みありカリカリベーコンも欲しいところ定番 スクランブルエッグ郷土料理「さつま汁」具たくさん奄美の郷土料理「鶏飯」鶏のお茶ずけ「鶏飯用」鶏がらスープ定番 カレー定番 デザート定番 サラダ朝食完成郷土料理中心に組み立て、またまた食べすぎサラダを忘れていますが後で追加しました。法華倶楽部の朝食はライブキッチンなどはありませんが5つ星ホテルなどと比較しても十分に満足できる内容ビジネスホテルでありながら大浴場も完備、立地も良い価格以上の価値があるホテルです。ごちそうさまでした。
2020.09.20
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岡山 ラーメン 金八さんに行ってきました。夜の食事が終わり締めのラーメンです。岡山には中華そばの名店が多くあり深夜まで営業している店舗もありますが、本日は電車通りにあり気になっていた金八さんに入ります店舗は縦に長い造りシンプルで清潔感がありますラーメンは全部で8種類、税込み700円からはうれしい価格設定。コーンがトッピングされていたり味噌ラーメンがあるのは北海道に縁があるのでしょうか?金八ラーメン700円とんこつしょうゆラーメンでこの辺りと同等の系統であっさりとした味コーンの彩がきれいで見栄えがいい中太ストレート麺黒く煮込んだメンマ味が染みてます肉がサイズが大きいこのサイズが2切れは若者にはうれしい量太肉ラーメンもありますが尋常ではない量の肉がトッピング(太さ、重量)完全にメインは肉になっていました。このボリュームでの価格は良心的でした深夜まで開いているのもありがたい。ごちそうさまでした。
2020.08.10
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福岡 ラーメン 麺屋 たいそん さんへ行ってきました。出張で博多のホテルに泊まりました近くのラーメン屋さんをチェックするとかなりの数がヒット、有名店もある中今日はこのお店「麺屋たいそん」さんへ 同じとんこつベースでも2種類のラーメンがあります、どちらも美味しそう。最近はこってりよりあっさり派新しくて清潔感ある店内天井まで木目の天板を張っていますここまでこだわるなら椅子も木目調にしてほしい。店舗コンセプト見えやすく分かりやすい。店舗名の由来も書いて欲しいメニューは豚骨ラーメンでスープが2種類から選べます。この辺りは一口餃子の聖地夜のセットメニュー色んな組み合わせがあり便利屋台豚骨ラーメン650円少し炙ったチャーシューが美味しそうキクラゲとネギのシンプルトッピング麺は博多ラーメンの中では少し太目スープもあっさりとんこつですきな味チャーシューも少し炙りが入っておりトロトロでした、とても美味しいですが飲みの後の締めラーメンにはチャーシューなしねぎたっぷりが合う気がしました。美味しく頂きました、ごちそうさまでした。
2020.07.30
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福山 尾道ラーメン 一丁福山駅前にある一丁さんに行ってきました。福山ですが尾道ラーメンです、広島県では県の東側(尾道、三原、福山)では尾道ラーメンを代表とするしょうゆラーメン。広島市から西方面はとんこつやとんこつラーメンがメインのラーメンになります。麺は尾道の有名な井上製麺さんの麺を使用ラーメン650円ラーメン650円しょうゆの香りが食欲をそそります尾道ラーメンの特徴背脂もたっぷりメンマも薄い色で自家製でしょうか麺は井上製麺さん少し平麺でとんこつ用麺と比較すると太目の麺です。しょうゆが絡みます麺とスープのバランスが良いのが一番の特徴ごちそうさまでした。ホテルに帰る途中別のホテルの弁当800円でこのボリューム本日の宿 ホテルエリアワン部屋の中ベットは普通シングルサイズ冷蔵庫はありがたいバスルームは段差がありますが清潔感があります。朝食は無料焼きたてパンが名物ゆでたまごとサラダホットミールの2品あり小ぶりなおにぎりもあります。完成品無料朝食としては十分な内容です。ちなみにおにぎりは握りたてごちそうさまでした。
2020.06.29
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浦添 沖縄そば てだこさんへ行ってきました。ヤクルトスワローズのキャンプ球場の隣にあります。地元のお客さんでいつも満席の大人気店「てだ」は太陽の意味「こ」は子供で太陽の子という意味。11時半に到着した時には店内満席建物自体は鉄筋コンクリート作りですが入口は木造作りで趣きあります。メニューには子供そばも店内も子供用の椅子など配慮されています沖縄そば 豚バラ入り自家製麺で太目定番のソーキそば白いスープメニューの種類が多い自家製麺を使用した焼きそば泡盛りにとうがらしが入っています。独特の味。地元の方からいなりもおすすめとの事で注文白ごまたっぷり、皮は薄くて少し硬め、甘い味付け待つこと5分「ソーキそば 大 810円」ラーメンスープよりかなり薄い白ですが濃厚な豚骨味、麺は自家製麺の太目、スープとの相性ばっちり麺はもちもち平麺軟骨ソーキは見た目以上にしっかり味付けされていました。こちらもスープとの相性が良い。昼前には地元のサラリーマンや年配のおじいちゃんおばあちゃんも通う人気店です。接客の家族経営的なアットホームな感じでくつろげます最近は本土からラーメンやうどんのチェーン店が増えていますが、このお店なら全国どこに出店しても繁盛するようなお店でした。ごちそうさまでした。
2020.03.06
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熊本 味千ラーメンさんへ行ってきました。全国に90店舗を展開する熊本発のラーメンチェーン元々久留米からとんこつラーメンが入ってきた熊本で「にんにく」のスパイスを加えたのが台湾出身の味千ラーメン創業者の重光孝治さんです。ほとんどの日本人が海外で味千ラーメンの店舗を見かけるように現在15の国と地域に800店舗以上展開している。バンコクとフィリピンで見ました。今回初めて味千ラーメンさんへ来店、店舗は天草店です。大きめの店内はテーブル席、座敷席などありテーブルも大き目なのでゆったり座れます。家族連れや小さい子供にもやさしいお店メニューは単品、セット物、サイドメニューも充実豚骨スープベースのラーメンで黒マ―油ラーメンが有名餃子やおつまみ味噌豚骨や醤油ラーメンもあります定食もボリュームあります世界に進出中力の源さん(一風堂)が今世界に出店されていますがこちらが日本のラーメン業界では先駆けとなったラーメン屋さんです。バイク―麺定食豚の軟骨入りのお肉をトロトロに煮込んでいます。九州の熊本、鹿児島、沖縄ではソーキ肉がよく登場します。すべての具材が多めで入っています黒マ―油豚骨良い香りと旨みを感じます麺はとんこつラーメンにしては太目少しもちもち感があります。豚軟骨入りバラ肉トロトロ煮込みお肉たっぷり餃子次回使えるサービス券もいただきました初めて食べた味千ラーメンでした、久留米のとんこつラーメンをベースに熊本でオリジナルラーメンに仕上がっていました。今や熊本発の世界的なラーメンチェーン店です1、ボリュームたっぷり2、黒マ―油味3、きくらげや豚軟骨など独自に進化4、味噌とんこつや醤油、つけ麺など 色々なラーメンが食べれる5、家族連れにもやさしい店つくりごちそうさまでした。
2020.02.22
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長崎 小浜温泉 ちゃんぽん 万福食堂さんへ行ってきました。ちゃんぽんとは、明治30年代に「長崎四海桜」の陳平順が考案しました、小浜では大正時代には既にちゃんぽんが広まっていました。今では日本3大ちゃんぽん(長崎、天草、小浜)に数えられるまでに発展、特徴は豚骨と鶏がらスープからがついた海老がベース、地元の魚介類とたっぷりの野菜が自慢です。さらに生卵を入れてまろやかな味に変化させます。国道57号線沿いに15軒の食堂や旅館などでちゃんぽんがメニューにあり専用マップも配布されています。万福食堂さんは昭和レトロな店つくり店内も昭和ちゃんぽん780円座敷もあります、この日は平日の遅い時間に訪問アートな感じのメニュー表ビールを注文するとサービスでなまこを頂きましたしかも赤なまこ、ありがとうございました。ギョーザも大きめビールに合います野菜たっぷりのヘルシー餃子名物ちゃんぽん780円(玉子入り)このボリューム、きくらげも多く他のちゃんぽんとは見た目が全然違います。スープは磯の香のするあっさりとした味わい見た目も白濁ではなく清湯系の豚骨魚介ダブルスープ麺はもっちり太目のストレート麺生麺ではないのでゆっくり食べても麺は伸びませんはじめて食べるちゃんぽんの味でした、「海のちゃんぽん」という感じのラーメン生玉子を混ぜることで新たなコクが生まれて違い味を楽しむ事ができました。ごちそうさまでした。
2020.02.10
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久留米 大砲ラーメン本店さんへ行ってきました。久留米ラーメンランキングでは常に1位の店舗です場所は少し分かりずらいですが店舗は新築されていてとてもきれいです。昭和28年創業とんこつラーメンの発祥は久留米と言われています昭和12年に久留米で東京で修業した宮本昭男氏が「南京千両」という屋号の屋台をだしたのが九州ラーメンのはじまり、現在も店舗があります。(今回は訪問できず)店内も清潔感があります白ごまの入れ物もおしゃれやはり単価の高いメニューが大きく表示されています、この中では昔ラーメンがベーシックでこってり系のラーメン2枚目も単価の高いメニューが大きく表示基本のラーメン650円こちらはあっさり系学生にうれしい490円ラーメンもあります。替え玉はとんこつラーメンの特徴の一つ黒マ―油は久留米から九州南地方で多く使われます。トッピングも各種あります昔ラーメン700円(こってり)具がたくさんあり海苔ととんこつも非常によく合います。玉子や野菜もあり彩もきれいです濃い豚骨の白湯スープです(クリーミー)特徴は豚骨のみのスープと創業以来継ぎ足し仕込みのスープを使用、旨みの余韻が長いスープでした。大砲ラーメンオリジナル麺は細目24番位のストレート麺低加水麺に仕上げていますのでスープに絡みます。豚バラ肉は特製タレに漬けこみじっくりローストメンマではなく竹の子煮でした、こりこりの食感始めての味、もともとメンマの替わりが紅生姜だったそうです。テーブル上の紅生姜と白ごまを加えて完成です。揚げ玉(油)も良いアクセントになっており全体のバランスも非常によいラーメンでした。ごちそうさまでした。
2020.02.08
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久留米 丸星ラーメンさんに行ってきました。国道3号線沿い福岡方面から来ると久留米市内に入る手前にあり、昔からある名店で大昔から24時間営業されています。トラックのドライバーさんは3号線沿いだとここか丸幸ラーメンに寄られるそうです。①24時間営業②ラーメン1杯450円安い③ライブ感がある、店頭でスープを作っている。④雰囲気がある店内(昭和)何十年も変わらない外観食券制でラーメン1杯450円安い30年前は300円でしたが今でも十分良心的な価格設定名物おでん1個90円ドロドロこてこておでん今この色の出汁はどこにも見ない色店内の様子、昔と変わらず、昔はなぜかバナナも売っていた記憶が安全祈願の隣はビートルズこの3点は自由に食べることができます。肉じゃがは美味しいです(肉は発見できず)ラーメン450円シンプルなとんこつラーメンです。昔は濃い味に感じていましたが、今はあっさりな感じの味(他店舗の味が濃い)ですがとても美味しいあっさりスープですが後から旨みの余韻あり麺は細目24番くらいで気持ちウエーブがかかっている感じチャーシューは1枚専用生麺、この形で入荷するのですこしウエーブがかかる元タレはすでに入れてあります24時間休むことなくスープを炊いています。昔から1人はりついてスープを作っています。昔はもっと大きな釜でした。ごちそうさまでした。
2020.02.06
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井手ちゃんぽん さんへ行ってきました。創業昭和24年の老舗ちゃんぽん屋さんです(株)ヒューマンさんが6店舗で運営中ポイント①目の前で調理(オープンキッチン)ライブ感抜群 見てるだけで美味しいそうに見える②野菜たっぷり(山盛り)ヘルシー③豚骨ベースのスープが美味しい平日の11時30分には駐車場が一杯この時期ならでは外にはアルコール除菌液がおいてありました。(手指消毒)店内はカウンター、テーブル、座敷とかなり広い作り特等席はカウンターで調理の様子を見る事調味料一式ちゃんぽんメニューとお得なランチセットこの日はちゃんぽん並盛りとご飯セットを注文カレーや餃子もあります完全オープンキッチンで3人の調理人が大きな中華鍋で調理を担当。一回当たり4人分位を調理。手順は ①麺を茹で釜で温める(ゆでた状態で店舗にあるので温めるのみ)②温めた丼の中に温めた麺をセットする③大きな中華鍋を使い野菜等を強火で炒める。④炒めた野菜にスープを加える⑤味を調整する⑥麺の上に炒めた野菜とスープを盛り付ける盛り付け中ちゃんぽん並みの完成10cmは盛り上がっています、すごいボリューム一口目のスープはまず甘さを感じます、「甘いは旨い」の典型です、その後に豚骨の旨みを感じます。麺は井手ちゃんぽん専用麺太目でコシはないですがもちもち感があります。並み盛りでも十分な量があります、スープも豚骨ベースですが野菜や豚肉、魚介の旨みも出ておりまろやかな旨みが広がります。調理パフォーマンスは必見です。ごちそうさまでした。☆☆☆
2020.02.03
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福岡 元祖 長浜家さんバンコクからエアアジア(LCC)で福岡まで帰ってきました、博多駅まで移動してバスに乗り換え長浜まで一直線に向かいます。目的はここ元祖ラーメン 長浜家さんです昔このお店の前(道路はさんで)に有名な元祖長浜家さんがありましたが廃業され、その後元祖長浜家ラーメンが違う経営者で複数店舗できました。その中で昔の長浜家さんの味を忠実に再現しているのがこの長浜家さんです。ガイドブックなどは違う長浜家さんを紹介していますが味が同じなのはこのお店。メニューはラーメンのみ価格は昔と比べると上がっています。30年前はラーメン300円、替玉50円それでも税込み500円は他の豚骨ラーメンなどと比べても安い。お店に入ると麺の硬さを聞かれます普通、硬め、バリ硬、生など各種硬さが調整できます。また、脂の量やネギの量も調整可能です(無料)厨房の様子、中側でラーメンを茹とスープを準備外側でチャーシューとねぎをトッピングして完成。長浜ラーメン 麺硬め、ねぎ多めです。テーブル周りはごま、コショー、紅ショウガ、ラーメンタレにて調整。調整後、もともと紅生姜はメンマの代替えだったらしいボリュームたっぷりな麺普通は茹であがりで200g位ですが、ここのは250gはあるボリュームまた、お客さんのほぼ全員が替え玉を注文しますこの日も替え玉硬めを注文、2杯目は出汁を少し足して完食しました、ごちそうさまでした。
2020.01.04
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福岡 とら食堂さんへ行ってきました。全国的に有名なとら系ラーメン、スープは化学調味料などを使わず、麺は完全自家製の手打ち麺を使用したラーメン、そのラーメンの発祥が福島県の白河市にある「とら食堂」ここでとら系を受け継いだ弟子たちが全国に広げました。ここ福岡のお店は直営店で「分店」になっています。こだわりポイント3つ①化学調味料無添加スープ②完全手打ち麺③炭火であぶった焼き豚中華そばが基本ですがこちらではワンタンメンも有名中華そば750円盛り付けはシンプル昔ながらの中華そばいい香りがします。スープは鶏や豚のコクや旨みが濃厚な味わいでスープだけでも一品になる味でした。麺はなめらかな食感ですが手打ち麺でちじれているのでスープとよく絡みます。程よい弾力もありますチャーシューは豚のモモかウデの部分でしょうか脂身はないですがあっさりして肉本来の味が楽しめます。手打ちうどんのように麺を作ります。チャーシューも炭火炙りここまで味にこだわり徹底できるのは素晴らしい事ですし大変な作業を要する事がわかります。ここまでして中華そば1杯750円はすごいの一言ごちそうさまでした。☆☆☆
2019.11.30
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福岡 丸幸ラーメンさんへ行ってきました。場所は国道3号線沿いで大宰府と久留米の中間基山にあります。創業は1952年久留米で誕生その後今の場所にて営業されています。24時間営業、火曜日が休み国道3号線沿いのラーメン屋さんではここと久留米に近い丸星ラーメンさんが全国的にも有名30年位前からよく食べにきましたが、当時と変わらない店構え30年前から変わらない券売機当時は最先端でした。こちらの人気必食メニューは「満腹ラーメン」コラボしたカップ麺も販売中これを読んで意味が分からなかったのですが税率が全て10%ってことか?どこも人手不足店内も30年前と変わらない風景当時から写っているようなカートを使いラーメン等商品を運んでいました。卓上の紅ショウガとつぼ漬けも昔と変わらず満腹ラーメンです麺の量とチャーシューが多めです細目ストレート麺チャーシューは豚バラを使用とんこつラーメンのはめずらしいメンマ卓上ん紅ショウガを盛り付け完成とんこつ100%の白湯スープは麺に良く絡み濃厚です、久留米はとんこつラーメン発祥の地これぞとんこつ源流の味です。完食、ごちそうさまでした。☆☆☆厨房の様子も変わらず、従業員の中には外国の方も働かれていました、その辺だけが昔より変化したことろ。出口には昔からお土産ラーメンコーナーがありました生のスープも販売しています。昔ながらのとんこつラーメン、ここを通るたびについつい寄ってしまいます。サンポー食品焼豚ラーメン×丸幸ラーメン(12個入)【博多久松】2020新春おせち おせちランキング240週以上1位達成和洋折衷本格料亭おせち『博多』★おせち料理≪特大8寸×3段重・おせち全45品・4〜5人前≫【送料無料】【おせち年越し特集2020】特大おせち 早期 特典 クーポン 軽減税率対象 キャッシュレス
2019.11.28
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福岡 川端商店街 はたかやさんへ行ってきました。場所は中洲から川を渡って冷泉公園方面に向かう途中商店街の真ん中にあります。この周辺はラーメン激戦区、中洲にも多くの名店が入ってます、その中でこの店を選んだ理由は価格です。なんと1杯たったの290円しかも税込みという安さ隣は元祖長浜家さん店名も良いですね覚えやすい「はかたや」ひらがなです 消費税にも負けずラーメン290円、ラーメン定食580円良心的な価格設定です。ラーメン丼の中にはすでに元タレが入っている状態あつあつのスープを入れて完成です。カウンターの後ろにもタレの入った丼が上手にスぺ―スを使っていますスープ、麺、チャーシュー、ネギを入れて完成麺は細目のストレート麺博多のとんこつ麺の中では少し柔らかめ卓上のごま、紅ショウガを加えて完成紅ショウガはもともとメンマの替わりだったようです。味はもちろんとんこつラーメンですが、あっさりめですが、なにしろ290円大満足の一杯、ごちそうさまでした。☆☆ちなみに店舗の向かいはうどんの「ウエスト」さんこちらはいつも大盛況で女性客も多く来店されていて地元の人はラーメンよりうどんの方が食べる頻度は高い印象です。【博多久松】2020新春おせち おせちランキング240週以上1位達成和洋折衷本格料亭おせち『博多』★おせち料理≪特大8寸×3段重・おせち全45品・4〜5人前≫【送料無料】【おせち年越し特集2020】特大おせち 早期 特典 クーポン 軽減税率対象 キャッシュレス【クーポン配布中】九州とんこつラーメン4食 1000円ポッキリ 送料無料 グルメ食品 6種類から選べる ラーメン お試しセット 博多ラーメン 熊本ラーメン 水炊きラーメン 激辛地獄湯ラーメン B級グルメ 福岡・九州 お土産 ご当地 ポイント 消化 メール便 福袋【送料無料】 博多ごぼう天うどん 2人前 1000円ポッキリ お試し 【初回購入限定】 サクサク 食感 ごぼう天 あごだし 染みる 太め 柔らか うどん ツルツル お子様 食べやすい 博多 九州 定番 人気
2019.11.27
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松山 中華そば 瓢太さんホテルのレンタル自転車で松山城廻り一周しました。途中コンビニにより携帯見ながら歩いていると瓢太さんの看板が、少し変わった味のラーメンが有名らしいという事で入店しました。こちらのお店の特徴は①すっきり甘いスープ②おでんも名物③刺身など居酒屋メニューもある④座敷など大人数にも対応⑤なぜかカープ(広島)グッズがいっぱいある 厨房の様子1人で作業されています。大きい寸胴鍋1つはラーメンスープもう1つは麺をゆでる小さい鍋は①おでん②揚げ物用が2つ中華そば屋さんと言うより居酒屋さんメニューが充実ご当地の鯛めしも おでんも有名らしい中華そば並み700円量は十分あります、スープはやはり少し甘い味やさしい白湯スープな感じでとても美味しいはじめての味でした。 麺は中太ストレートですこし柔らかい麺 バラ肉チャーシューもあっさりメンマは自家製でしょうか?細い器もやはり隣街砥部の「砥部焼き」使用です。スープを飲んでいると底に何か書いてある、飲み干すと店名が、砥部焼の専用容器でした。おなか一杯でしたので中華そばのみにしましたが常連のお客さんは居酒屋メニューで盛り上がっています。次回はおでんなども食べてみたくなるお店です、ごちそうさまでした。☆☆☆程野 松山あげ 3枚入りケンミンショー■宇和島かどや・鯛めし 5食■郷土料理100選にも選ばれた味・飾らない宇和島の味 愛媛 宇和島 新鮮 鯛 郷土料理 うわじま 宇和海 ギフト 内祝 贈り物 敬老の日 還暦祝い お返し 結婚祝い 景品 真鯛 松山空港 秘密のケンミンshow【冷凍】
2019.11.07
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岡山 中華そば 山富士岡山夜の繁華街、〆のラーメンを探していた所こちらの店に行列が・・・全員サラリーマン男性でしたが店構えといい中毒になるようなニオイ、これは旨いでしょう。という事でこちらのお店に決定。メニューはねぎ中華800円推し、中華そば700円が基本でトッピングのチャーシュー、メンマ、げそ天?など基本の中華そば700円中華そばにしては色の濃いスープです、まずは一杯飲んでみると意外とあっさり、とんこつメインの少し魚介類があるような感じで美味しい、こちらは一番推しのねぎ中華です。ねぎで隠れています、これならさらにあっさり食べれます。飲んだ後にも丁度良い一品ですね。麺は細目のストレート麺ですが、もちもち感もありスープに絡みます。岡山の中華そばは競争も激しくどこのお店も特徴がありそれぞれ美味しい清湯スープが多いのも地域性があって面白いです。次回も岡山訪問時は中華そば巡りをする予定。山富士さんごちそうさまでした。☆☆☆送料無料【クラタ食品】岡山中華そば生4食セット
2019.10.31
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広島県 福山市レストランランキングで調べるとこちらのお店が上位に「尾道ラーメン 一丁」さん福山駅前徒歩5分の所にあります。昼2時をまわっても行列ができています。ラーメン650円日替わり定食もあります。店内入口に食券機尾道ラーメン大盛750円を注文尾道の有名な井上製麺さんの麺を使用されています。尾道ラーメンの麺は麺線で22番位で平麺です。ここの店ではゆでる前に生麺を手で捏ねて少しちじれを作っています。見事なチャーシューは豚バラをきれいにタコ糸で丸くして味付け、見た目も綺麗大きい寸胴鍋2つでベーススープを炊いていますこの店の特徴はスープは元タレとあらかじめ合わせてありマルキン醤油の一斗缶でストックされています。背油入り①ラーメン皿を並べます。②粉末調味料を入れる③合わせてあるスープを入れる④背油を均一に入れる⑤メンマ、ねぎ、チャーシュー入れる⑥完成背油たっぷり油分が多い為スープは非常に熱く感じます最後までアツアツです。醤油の香ばしさと脂身の旨みが強く感じるラーメンです。麺はすこしちじれています。豚バラチャーシューはあっさりして旨いメンマも太く食感が良い最近値上げされましたがそれでも1杯650円は安い毎日れもたべれる優しい美味しさのラーメンです。ごちそうさまでした。 ☆☆☆壱番館 尾道ラーメン 10食 ギフト対応 おのみち 人気 ご当地グルメ ミシュラン
2019.10.27
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ショッピングモールにあるフードコート長崎ちゃんぽんリンガーハットに行ってきました。浜かつなども展開している(株)リンガーハットさんの運営です。ちゃんぽんの由来は諸説ありますが有力なのは中国福建語の「混ぜる」と言われています。店舗写真日本の野菜を食べる野菜や麺や餃子の小麦は全て国産ちゃんぽんと言えば野菜がたくさんのイメージですが全て国産は安心です。メニュー表ちゃんぽん560円(安い)しかも麺増量無料ランチメニューもお得です。お客様は女性も多い印象、野菜が多いので健康的これ1杯で野菜225g入っています。(1日野菜摂取目標350g)麺も普通サイズで200gと普通のラーメンよりすでに多い。長崎ちゃんぽん 麺2倍(400g)560円ボリューム満点スープもクリーミーで海や山の旨みが詰まっています麺は太目(切り刃では16番くらい)もっちりやさしい味、スープに良く絡みます具材練り物、海老、きくらげ、豚肉、野菜ちゃんぽんはラーメン類としての美味しさと野菜を食べる(食べたい)欲求を満たす万能料理です、ごちそうさまでした。長崎 ちゃんぽん ☆☆☆企業ホームページより全ての食材の産地が確認できます。安心安全の取り組み【冷凍】【具材付】リンガーハット長崎ちゃんぽん4食(送料別)【冷凍】【具付き】リンガーハット長崎ちゃんぽん4食・皿うどん4食セット
2019.10.15
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岡山 中華そば 富士屋さん創業昭和25年岡山中華そばの老舗「富士屋」さんへ行ってきました。場所は岡山駅西口から奉還町商店街の近くにこちらも有名な中華そば「浅月」さんの正面昼時は両方の店先に行列ができます。店舗正面小窓からは調理風景が見えます。店舗内ランチメニューセットグランドメニューこれぞ中華そば屋さんのメニュー表余計なメニューはありません。そしてうれしいネギ増量無料テーブル上厨房内自家製チャーシューの仕込み目の前で調理されるのでつくり方もオープン①香味油②自家製醤油タレ③粉末調味料④自家製スープ⑤中細ストレート麺⑥具材トッピング完成店内の様子カウンター テーブル席奥に家庭の畳の部屋(座敷)があります。ラーメン完成スープのいい香り(醤油)とんこつベースのスープなのにあっさり色(富士屋さん特徴)無料のネギ大盛がたまりません中細ストレート麺スープに良く絡みます、バラ肉のチャーシューくどくないおいしいチャーシュー店内には芸能人の写真もお土産用もあります。岡山 中華そば 富士屋さん ☆☆☆☆岡山中華そばの「ガストロノミー」今街中では全国各種のラーメンが手ごろに食べれます博多とんこつをはじめとして、みそ、とんこつ醤油つけ麺や大手チェーン店、台湾、ベトナムフォーなどある中で中華そばのあっさり飽きない味は貴重でこれから年齢を重ねても通います、ご馳走さまでした。【岡山・手作り自家製生ラーメン】醤油ラーメン(2食)・坦々麺(2食)とおまけ付き ☆すわき後楽中華そば・工場直送品☆ (ギフト・お中元・お歳暮等の贈り物に)
2019.09.29
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本日も上野の続きです、上野と言えばアメ横(地方から出てきました)アメ横周辺にも美味しいラーメン屋さんたくさんありますが、本日は今巷ではみそラーメンがアツいそうなので行ってきました上野 麺処 花田さんこの日は15時頃でしたので外の行列はありませんでしたが、店内はこの時間でも満席でした。券売機でノーマルみそラーメン830円を選ぶ待つこと5分みそラーメン登場かなりの量の野菜(太もやし、白ねぎ)ラー油がかかっています。横はにんにく増量分です(サービス)スープは豚骨、鳥ガラ、モミジなど入った濃厚スープとろみもあります麺は太い(番手では12番位)麺を使用太いのでほぼストレート少し縮れ麺。バットには三河屋製麺と書かれていました、もちもち食感、太いのでスープに良く絡みます。東京は地方と比べると麺のレベルがはるかに高い印象でした。ごちそうさまでした。☆☆☆
2018.09.18
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東京上野といえば西郷さん上野と言えばラーメン屋さん激戦区と言う事で西郷さんからほど近い上野駅構内のアトレ上野にある「つけめん舎鈴」さんに行ってきました。舎鈴さんメニューです。つけ麺630円、中華そば490円からと財布にやさしいお店です。メニュー表示も低価格商品の写真が大きく、お客にやさしいお店。券売機での注文です。つけ麺並み盛り(300g)を注文、トッピングに玉子店内はほぼ満員、待つこと10分位で提供されました。最初に麺のみを食します、麺線では12番位か細うどんくらの太さ、コシ(もちもち)感がありツルツル感もあり味も良い感じです。スープは魚貝とんこつで濃いめですがネギも入っておりあっさりと食べる事ができます。通常のラーメンの麺は約200gに対しつけ麺は並みでも300gと多いですがあっという間に完食でした。麺が特に美味しいコスパの高いお店です。☆☆☆☆
2018.09.17
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