May 19, 2009
カテゴリ： みんなの AUDREY'S KITCHEN
このところ ずっと、野菜を たっぷり 食べたいな、という気分でした。
そんなときには、ラタトゥイユ。
ちょうど、先日 オードリー先生に お会いしたとき、
夏のラタトゥイユに合う野菜について、あれこれ 教えていただいたところだったんです。
ズッキーニ、パプリカ なども いいけれど、
キノコ好きならキノコを入れてもいいし、
要は・・・ なんでも いいのよ(笑)
という 頼もしい お答。
今回は、ラタトゥイユ 初夏バージョンということで、
にんじん、新たまねぎ、ナス、ピーマン、黄パプリカ、エリンギ で つくってみました♪
炒める順番（お鍋に敷き詰める順番）も 教えていただいたのですが、
メモしておかなかったので、忘れちゃいました！
私、エリンギは、ふだん ほとんど使わないんだけど、
なぜか ラタトゥイユにだけは、エリンギが 欠かせません。
ほかのキノコではなく、エリンギ！ご指名なんです。
四角く切ることが出来るのと、あとは、味にクセがない分、
他の野菜たちの旨みまで ぎゅぎゅっと吸い込んで、いい味に 仕上がるから・・でしょうか？
オードリー先生いわく・・・
ラタトゥイユ・冬バージョンは、根菜類を使って ちょっと和風に仕上げてあるので、
最後に 隠し味として お醤油を 少したらしますが、
夏野菜のラタトゥイユ、つまり 南欧風のときには、私は お醤油は 入れないの。
（入れたかったら、入れてもいいのよ？）
とのことでした。
私も、今回は お塩だけで 充分な味でしたので、お醤油は 入れませんでした。
（・・・正確に言うと、「忘れた」ので ありますが。）
水を１滴も加えず、調味料といえば、炒めるときの お塩だけだというのに、
ほんとに、旨みが ぎゅっと凝縮された 素晴らしい味に なります。
煮込んでいる最中、ちょっと水分が 多めになったのが 気になりました。
少し 蓋をずらして 水分を飛ばしたけれど、さすがに そこは、野菜の水気です。
水っぽくなることなく、
ジューシーな感じの、フレッシュ・ラタトゥイユが 出来上がりました
写真では わかりにくいのですが、
シンプルでありながら、奥の深い味ですね。
あれこれ旬の野菜に 選手交代しながら、一年中、大活躍しそうなメニューです。
ちなみに・・・
私の今日のお弁当は、 ぶっかけラタトゥイユ (笑) となりました
本日の参考レシピ
○ 冬のラタトゥイユ
そんなときには、ラタトゥイユ。
ちょうど、先日 オードリー先生に お会いしたとき、
夏のラタトゥイユに合う野菜について、あれこれ 教えていただいたところだったんです。
ズッキーニ、パプリカ なども いいけれど、
キノコ好きならキノコを入れてもいいし、要は・・・ なんでも いいのよ(笑)
という 頼もしい お答。
今回は、ラタトゥイユ 初夏バージョンということで、
にんじん、新たまねぎ、ナス、ピーマン、黄パプリカ、エリンギ で つくってみました♪
炒める順番（お鍋に敷き詰める順番）も 教えていただいたのですが、
メモしておかなかったので、忘れちゃいました！
私、エリンギは、ふだん ほとんど使わないんだけど、
なぜか ラタトゥイユにだけは、エリンギが 欠かせません。
ほかのキノコではなく、エリンギ！ご指名なんです。
四角く切ることが出来るのと、あとは、味にクセがない分、
他の野菜たちの旨みまで ぎゅぎゅっと吸い込んで、いい味に 仕上がるから・・でしょうか？
オードリー先生いわく・・・
ラタトゥイユ・冬バージョンは、根菜類を使って ちょっと和風に仕上げてあるので、
最後に 隠し味として お醤油を 少したらしますが、
夏野菜のラタトゥイユ、つまり 南欧風のときには、私は お醤油は 入れないの。
（入れたかったら、入れてもいいのよ？）
とのことでした。
私も、今回は お塩だけで 充分な味でしたので、お醤油は 入れませんでした。
（・・・正確に言うと、「忘れた」ので ありますが。）
水を１滴も加えず、調味料といえば、炒めるときの お塩だけだというのに、
ほんとに、旨みが ぎゅっと凝縮された 素晴らしい味に なります。
煮込んでいる最中、ちょっと水分が 多めになったのが 気になりました。
少し 蓋をずらして 水分を飛ばしたけれど、さすがに そこは、野菜の水気です。
水っぽくなることなく、
ジューシーな感じの、フレッシュ・ラタトゥイユが 出来上がりました
写真では わかりにくいのですが、
シンプルでありながら、奥の深い味ですね。
あれこれ旬の野菜に 選手交代しながら、一年中、大活躍しそうなメニューです。
ちなみに・・・
私の今日のお弁当は、 ぶっかけラタトゥイユ (笑) となりました
本日の参考レシピ
○ 冬のラタトゥイユ
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[みんなの AUDREY'S KITCHEN] カテゴリの最新記事
-
生春巻 チーズ入り♪ May 20, 2009
-
関西の菜食美人さんたち May 14, 2009
-
新玉ねぎとそら豆のスープ ジェラさま編 May 5, 2009 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
