岩手県 月の輪 0
宮城県 雪の松島 0
山形県 出羽桜 0
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は〜♪熟成感のある味わいにしびれます。熱燗にする酒は、やっぱり田中農場が大好き♪
2023.01.14
○ソ寒い時期は最高ですね。カンザケ・スキオなので、この酒を早く呑みたくて呑みたくて日中からソワソワしてました。(注)アル中ではありまへん。 日本酒は穀物の酒である事を再認識させてくれる、米を収穫した後に田んぼに積まれた藁(わら)の山を思い出させてくれるような含み香。約二年間の熟成期間を経て、味わいを構成する甘・辛・酸などの要素が点から線につながり、絹を想わせる滑らかな舌触りにうっとりします。切れもいいです。 フレッシュ&フルーティーとは対極にある味わいは、冷やから飛び切り燗まで幅広い温度帯で楽しませてくれる、食中酒として申し分のない味わいだと思います。それに蔵人が普段呑んでる酒だそうですから、お互いの労をねぎらって一緒に酒盛りをしている気分になって来ました。いや〜、楽しいし美味しい〜♪ ◆諏訪泉うさぎラベル純米酒 ◆鳥取県八頭郡智頭町 諏訪酒造(株) ◆税込価格:720ml/1,430円 1.8L/2,805円
2021.12.07
「別名カンザケ・スキオです。」 過去に何度か書いていますが、お燗で呑みたい酒のタイプは概ね三年以上の熟成期間を経た純米酒です。必ずしも三年以上にこだわっている訳ではありませんが、熟成によって醸し出された複雑味と純米酒ならではの厚みが好きなんです。但し、例外的に火入れをした純米にごり酒のお燗は、熟成感が無くても好きですよ。 で、約11年熟成の純米酒をテイスティングしていますが、麦わらを想わせる香りは稲刈りが終わって田んぼに干されたワラの山で遊んだ子供の頃の記憶が鮮明に蘇ります。いい意味で期待を裏切るエレガントな味わいは、低めの温度で保管されていたのかも知れません。 それはともかく、もうね美味しくて美味しくて気絶しそう(笑)♪ 強いてケチをつけるなら、四合瓶じゃ足りませんでした(笑)。素敵な純米酒に今日も感謝。 ◇税込価格:720ml/2,200円 1.8L/4,400円 #諏訪泉 #阿波山田錦100%使用 #精米歩合60% #平成21醸造年度 #11年熟成 #諏訪酒造株式会社 #鳥取県八頭郡智頭町
2020.03.17
『諏訪泉』と聞いただけで唾液が分泌される、パブロフの犬型酒屋でございます。さて、飛び切り燗でご賞味いただきたい純米酒が再入荷したので早速テイスティングしていますが、長い熟成期間を経た円熟味と『穀物で造られた酒』というのを存分に感じ取る事が出来ます。子供の頃、田んぼに干されていた藁(わら)や農家の米倉の匂いを思い出して懐かしいです。これって日本人のDNAかな。しみじみと旨いなー。 ◇税込価格:720ml/1,430円 1.8L/2,860円 #冨田七割 #平成25醸造年度 #冨田ライス産山田錦 #諏訪泉 #鳥取県智頭郡智頭町
2020.02.07
鳥取県から、お燗で美味しい『諏訪泉(すわいずみ)』の純米酒3種類が再入荷しました。どれも長い熟成期間を経て、飛び切り燗でも腰砕けにならないしっかりとした味わいですので、是非ともご利用下さいませ! 鳥取県八頭郡智頭町智頭 諏訪酒造(株) 諏訪酒造のある鳥取県智頭町(ちづちょう)は、鳥取砂丘へ砂を運んだ千代川(せん だいがわ)の源流近くに位置し、古くから良質の杉材を産出する林業の町として知られています。諏訪酒造では、この千代川の超軟水の伏流水を汲み上げ、一切手を加えることなく、仕込みはもちろん洗瓶までにも使用しています。 『阿波山田錦(あわやまだにしき)』純米 平成21年醸造年度 ※約11年熟成 ◇税込み価格:720ml/2,200円 1.8L/4,400円 醸造年度とは7月から翌年6月までのこと。H21BYですと平成21年7月から平成22年6月までのこと。 平成21年度にできたお米で仕込んだお酒を意味します。辛口ですが、やさしい味わいのお酒です。口当たりのやさしいのは諏訪泉の水の性質、旨みは山田錦のしっかりと熟成した味わい、そして阿波山田錦の旨みです。苦味のない素直な旨みが広がって消えてゆきます。 田中農場(たなかのうじょう)』純米七割 平成27年醸造年度 ※約5年熟成 ◇税込み価格:720ml/1,485円 1.8L/2,970円 原料米は鳥取県田中農場産の山田錦のみを使用。田中農場の特徴は、完熟堆肥を近所の牧場と協力して作り、適正な量を使用する、一切化学肥料を使用しない土作りを基本とする農法を実践していることです。「米作りは、田植えの前にいかに土を作るかが勝負」という言葉で示される長年の自信は、米など生産物はすべて東京、関西方面への直売ということに示されています。 冨田(とみた)』純米七割 平成25年醸造年度 ※約7年熟成 ◇税込み価格:720ml/1,430円 1.8L/2,860円 兵庫県西脇市の農家であります冨田さんの米造りは、有機堆肥をしっかり入れた土造りを基本として病虫害に負けないしっかりしたイネを作ること。堆肥にはこだわり、地元神戸ビーフの生産地、黒田庄和牛の生産農家と提携して完熟堆肥を作り田んぼに入れています。冨田さんによると「堆肥で作った米は輝きが違う」とのこと。
2020.02.07
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