な~るほど!
きっと超オイシイ梅干が出来るね。

今ではつける家も少なくなった
我が家もそう(笑)
(August 27, 2008 06:42:22 PM)

ΜΙЙΑΜΙδΑΙΕЙ

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July 21, 2008
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いやぁ・・・もぅ1ヶ月位も前の日記を書ぃてます

これは慌てなぃとたまり過ぎて大変な事に

さてさて今日は 梅干し 土用干し した時の事を

毎年この時期夜中まで必死になって揉み込んだ赤紫蘇を使って

女3人で100キロ程の を漬けてる

去年も一昨年もずぅっと頑張ってきたんだよねっ

してもらぇて本当にぁりヵゞとぅ

今年もぃつもと変わらず販売させてもらってます

愛情ぃっぱぃの梅干しはコチラ 南高梅使用 梅干し



干しはじめは午前10時頃

梅を容器ヵゝら出して梅酢をきり重ならなぃ様に丁寧に並べる

皮ヵゞ破れやすぃヵゝら取り扱ぃには注意ヵゞ必要なのよねぇ

土用干し

ぉ昼12時頃



干し終わりは午後2時頃

梅ヵゞ熱ぃうちに梅酢に戻す

この時に色付きをよくする為赤紫蘇も一緒に戻すんだぁ

この作業全部を1クールとして晴れた日に3日間

ウィンク

梅と赤紫蘇

昼は日中に4~5時間干しそれ以外の時間は梅酢に戻しておく

これヵゞ 日干し って言われてるもので・・・

それとは逆に

夜ヵゝら朝まで干し梅を夜露にあて昼間は梅酢につけて置く

これヵゞ 夜干し になるわけねっ

夜干しも日干しと同じ事を3日間繰り返すんだっ

夜干しをする事により味に丸みヵゞでて日向臭さヵゞなくなって

種の実離れヵゞよくなって皮ヵゞしっとりとしまって破れにくくなる

三日三晩の土用干し ってのは合計6日間ヵゝヵゝるって事なんだ

この間は絶対に雨にぁてちゃぃけなぃ

梅干し作りって結構めんどくさぃもんなんだよねぇしょんぼり

でもこの土用干しヵゞ終わった梅干しは

カビヵゞはぇる事も腐る事もなく常温で何十年も保存出来る

多少手間ヵゞヵゝヵゝってもぃぃモノヵゞ作れるなら頑張らなきゃЙёぽっ






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最終更新日  August 27, 2008 12:51:32 PM
コメント(33) | コメントを書く


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こんにちは^∀^  
ララミー。  さん
梅干作りってすっごく大変なんですね。
超ビックリです(◎皿★)!!

美味しい梅干しができるといいですね♪ (August 27, 2008 01:22:33 PM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
あれま- これはすごい。
やっぱ塩分高いのなんの言っても本来の梅干がいいよね- 最近って普通に作ってから水で洗うんだよね- 塩分濃度は落ちる、味も落ちる落ちた味は化学で復元するんだよね- みんなしょっぱい梅干食べて汗流して働こうよ、そうすればメタボなんて問題じゃなくなるよきっと。
(August 27, 2008 03:07:51 PM)

8.27  
こんにちわ

挨拶に立ち寄りました (August 27, 2008 03:58:33 PM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
ヒゲ1940  さん
2階にとめたのか?3階に止めたのか?2階であれば、肩ぽんと叩くから.何でも、大変.餅屋は餅屋ですね~~ (August 27, 2008 07:29:28 PM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
key-san  さん


ちゃきさん!手を惜しまずに梅干を作ってるんですね。
尊敬!尊敬!
手間かける程に美味しい梅干が出来るのです!
頂こうと思います!
食べてみたいです!

(August 27, 2008 09:28:59 PM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
タフなちゃきもダウンしたんだって…
 これは大変だったね…もう、いいのかな?
 大事にして無理をせずにね…
 梅干は万病の薬だから頑張って漬けてね。
 これで夏越しはOKだね…
  (August 27, 2008 09:29:24 PM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
d-ch  さん
うちのばあちゃんも生きてた頃よくやってたなぁ・・・。

なんか泣けてきます・・・グスン。涙 (August 27, 2008 11:19:41 PM)

 おはよう♪  
すでによだれが・・・ (August 28, 2008 07:09:58 AM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
おはよう、」ひさしぶりです、お元気そうで。。 (August 28, 2008 07:29:46 AM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
ジュン3292  さん
うえ~~大変な作業なんだね
そんな苦労も知らないで食べていたわ
今度からは、これはもしかしてちゃきちゃんの手作りかも??と思いながら食べるわね(^0^)
ご苦労様でーす。 (August 29, 2008 08:24:17 AM)

梅干し・・・・  
神威4869  さん
大好きです!!
色んな味の梅干しがありますが・・・・
南高梅が一番いいかも・・・・
美味しいですよね!!
d(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ (August 29, 2008 09:41:04 AM)

すごい手間だ  
たいへんな手間ですね。しかも雨にあててはいけない。皮がやぶれるとダメだし。
商品をつくるのは何造るのもたいへん。 (August 29, 2008 09:57:14 AM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
陽炎7614  さん
ちゃきちゃん心配してくれて゚*ホントぁりがとぉ。:゚+
元気に復活したょ~♪

梅♪干したんだね~!
私も7月の晴れの日に干したょ(。-∀-)ニヒ♪
手間をかけた分、美味しい梅干しができるから
ちゃきちゃんの梅干しは絶対に美味しいと思うゎ♪

(August 30, 2008 11:11:57 AM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
日高さん  さん
こんばんわ~

一生懸命手間ひまかけて作った梅干しがすごく美味しそうです。パック詰めでなくてビン詰めでも買えますか?
(August 30, 2008 06:53:42 PM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
今日は今のところ晴れています。
ただ、夕方になったらどうなることか・・・
昨日もそうでしたから・・・
フォト見てるだけで唾液が・・・
ブルーベリーはよろしくお願いします・・・期待して待ってます。 (August 31, 2008 12:30:46 PM)

Re:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
うぎゃああ
口の中がすっぱくなってきちゃったよw

すっぱいの苦手なんだよぉぉぉぉぉ (August 31, 2008 11:38:53 PM)

おはようございます  
stky428  さん
 今朝は過ごしやすい朝、とても気持ちです、車の中でふと築いたのですが、蝉が鳴いていません、夏は終わりなのかな、皆さんの所ではどうですか。今日から9月です、先月の中頃から忙しくてメッセージを送る事が出来ませんでした、基礎化粧品・サプリメント・ランジェリーと注文が有りまして 在庫調べ商品の発送と忙しく動いていました。


(September 1, 2008 10:03:27 AM)

ララミー。ちゃん♪

>梅干作りってすっごく大変なんですね。
>超ビックリです(◎皿★)!!

ちゃきも最初自分達でやりだした時は何度もこんな事すんのぉ!!!!( ̄⊥ ̄ノ)ノってビックリだったo

>美味しい梅干しができるといいですね♪

ホントに美味しくなってもらぃたぃ(*≧∀≦)b
これだけ苦労してるんだから美味しくないはずがないって思ってはぃるんだけどねぇ(●´艸`)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 02:16:00 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
平成わらしべ物語さん♪

>あれま- これはすごい。
>やっぱ塩分高いのなんの言っても本来の梅干がいいよね- 最近って普通に作ってから水で洗うんだよね- 塩分濃度は落ちる、味も落ちる落ちた味は化学で復元するんだよね- みんなしょっぱい梅干食べて汗流して働こうよ、そうすればメタボなんて問題じゃなくなるよきっと。

ホントホント!!!
汗流すって大事な事だよねぇ(*≧∀≦)b
当たり前な事が出来ないってのが問題なのに
それに気付いてなぃ事がまた問題で・・・o
年々汗を流さない子供が増えていってるのだって問題なのに
それを分からない親がいるのも問題で↓
分かってるのにそれの何処が悪いのって言う親も大問題で・・・o
難しい世の中になってきてますぅ(ω |||)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 02:22:20 PM)

つぼんち16さん♪

>こんにちわ

>挨拶に立ち寄りました

ぃつも感謝ですぅL(´▽`L )♪

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 02:23:14 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
ビッグジョンさん♪

>な~るほど!
>きっと超オイシイ梅干が出来るね。

ホントに美味しくなってもらぃたぃ(*≧∀≦)b
これだけ苦労してるんだから美味しくないはずがないって思ってはぃるんだけどねぇ(●´艸`)

>今ではつける家も少なくなった

そぅだねぇo
梅干しがよく売れる(年々増えてる)って事は作ってるぉ家が減ってるって事だもんねぇ(´・ω・`)ノ

>我が家もそう(笑)

ちゃきん家だって売ってなかったら買ってるだろぅし(o´∀`o)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 02:54:43 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
ヒゲ1940さん♪

>2階にとめたのか?3階に止めたのか?2階であれば、肩ぽんと叩くから.何でも、大変.餅屋は餅屋ですね~~

この間イズミヤ行った時は3階に停めたよぉ☆
っで100均行ったり1階で買い物したんだ(o´∀`o)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 02:56:28 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
key-san♪

>お久です。

key-san♪
ぉ久ぁ(*・∀・)ノ゛

>ちゃきさん!手を惜しまずに梅干を作ってるんですね。
>尊敬!尊敬!
>手間かける程に美味しい梅干が出来るのです!

だよね♪
そぅ信じて頑張ってます(●´艸`)

>頂こうと思います!
>食べてみたいです!

ぁりがとねぇ(o´∀`o)ノ
メール送ってくれてたねぇ♪
まだ返事してなぃちゃきです(ω |||)
梅干し了解しましたぁL(´▽`L )♪
ちゃんとぉ返事するから待っててねぇ(o´∀`o)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 02:59:23 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
たそがれちん♪

>タフなちゃきもダウンしたんだって…

そぅなんだよぉ・・・o

> これは大変だったね…もう、いいのかな?

もぅ平気っ!!!

> 大事にして無理をせずにね…
> 梅干は万病の薬だから頑張って漬けてね。
> これで夏越しはOKだね…

そぅそぅ♪
毎日梅干しやにんにく食べて夏も冬も越しちゃうよぉ(●´艸`)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:02:11 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
d-chちん♪

>うちのばあちゃんも生きてた頃よくやってたなぁ・・・。

そぅだったんだぁρ(-ω-、)ヾ(゚ω゚;)ヨチヨチ

>なんか泣けてきます・・・グスン。涙

泣いちゃダメ(>_< )ヾ(^^ )ナカナイノ
ちゃきも畑で仕事しててふとした時に爺ちゃんを思い出してポロって涙流しちゃう事もぁるけど
ホントぃぃ思いで残してくれてありがとうって感謝でぃっぱぃ(●´艸`)
一緒に思いで大切にしてぃこぅねヽ(`ー´(@@;)ゝ
これからも頑張るぜぃ!く( ̄Д ̄)ノよっしゃぁ☆

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:07:20 PM)

ちゃー♪

>すでによだれが・・・

ちゃーは梅干し好きぃ???

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:16:29 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
ゆきさん1122さん♪

>おはよう、」ひさしぶりです、お元気そうで。。

元気してますよぉ☆
ゆきさんも元気ですかぁ???

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:19:03 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
ジュンちゃん♪

>うえ~~大変な作業なんだね
>そんな苦労も知らないで食べていたわ
>今度からは、これはもしかしてちゃきちゃんの手作りかも??と思いながら食べるわね(^0^)
>ご苦労様でーす。

ジュンちゃん梅干し買ってるのぉ???
ぉ家で漬けてるのぉ???
買ってるんならジュンちゃんにも送ってぁ~げよぅっと(●´艸`)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:23:02 PM)

神威4869さん♪

>大好きです!!
>色んな味の梅干しがありますが・・・・
>南高梅が一番いいかも・・・・
>美味しいですよね!!
>d(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ

だよねぇ☆
実が厚いってのが梅干しにとっての命だからねぇ(*≧∀≦)b

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:24:20 PM)

たぬきちん♪

>たいへんな手間ですね。しかも雨にあててはいけない。皮がやぶれるとダメだし。
>商品をつくるのは何造るのもたいへん。

そぅなんだよねぇo
家で食べるだけならそんなに苦労もしなぃのかもしんなぃけど
商品として食べてもらうのならやっぱりこれぐらいの苦労はつきものなのかなぁなんて思って(-∀-;)

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:25:46 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
陽炎ちん♪

>ちゃきちゃん心配してくれて゚*ホントぁりがとぉ。:゚+
>元気に復活したょ~♪

良かったぁo(*^▽^*)o
でも何するのも無理しちゃダメだよぉ・・・(・ω・`。)
陽炎ちん・・・頑張り過ぎちゃうってトコぁるからさぁ(´・ω・`)ノ

>梅♪干したんだね~!

そぅなんだぁ(*・∀・)ノ゛

>私も7月の晴れの日に干したょ(。-∀-)ニヒ♪

日記見たぁ♪

>手間をかけた分、美味しい梅干しができるから
>ちゃきちゃんの梅干しは絶対に美味しいと思うゎ♪

(〃▽〃)ゝエヘヘヘヘo
そぅだといいんだけどなぁ(= ̄∇ ̄=) ニィ

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:29:23 PM)

Re[1]:(*´・ω・)ノ゛【。゜+.梅干し。゜+.】no"ぉ話U(07/21)  
日高さん♪

>こんばんわ~

こんちはぁ(*・∀・)ノ゛

>一生懸命手間ひまかけて作った梅干しがすごく美味しそうです。パック詰めでなくてビン詰めでも買えますか?

ビン詰め!?
もちろんΟΚっす(*≧∀≦)b
どれぐらいの大きさのビンとか言ってもらえたら
ちゃきが用意して送らせてもらぃまぁすっ(○´∀`)ノ
ビンはちゃきの好みになっちゃぅよぉ(* ̄▽ ̄*)ノ"あはっ♪

-----
●ΗΡぉ返事完了ヾ(*ゝω・*)ノ☆ (September 3, 2008 03:33:25 PM)

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