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Rミルフィーユ
毎日毎日、敏感にいろんな事考えていたい。 だからジャンルなんてこだわらないでいろんな事に注目していきます。
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2025/11
Free Space
ウエルカムヽ（,,・∀・,,）/
いつも来てくれてありがとう！
いつも読んでくれてありがとう。
コメントはどんどんどうぞ～。
あ・・・コメントしないで読んでくれるだけでも嬉しいから。気が向いたらコメントくれたら嬉しいから。
いつも来てくれてありがとう！
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2006/09/05
テーマ： たくましく育て！！(280)
カテゴリ： お料理
白神こだま酵母の話つづき・・・
昨日紹介したパンでございますが。
この天然酵母、作るときにちょっと面白い工程があるのです。
材料を全てボールに入れて混ぜ合わせる事５分。
生地がひとつにまとまります。
この酵母は５分の休み時間を必要とするのです。
普通のイーストだと２０分ぐらいこね続けるけど。
何のための時間かと申すと、相談タイムと・・・
生地がこれからどうする？などと相談する時間が必要らしいのです。
相談タイムのときに、何で今日は休むんだ？今まではしなかったよ。
という素朴な質問を・・・いや つっこみ を。
Ｒ「う～ん。おいしくなるための相談の時間なんだよ。」
Ｇ「ママとパンが？」
Ｒ「そうじゃなくて、小麦粉とか水とか酵母が」
Ｇ「へぇ～」
で、その後の行動が大体想像できると思うのですが。
Ｇ君この酵母たちの 相談タイムに参加 していました。
おい！小麦粉！今日は元気か？ 君は強力粉？
塩。がんばれ～～～こしょこしょもにょもにょ。
そこまで感情移入するでない！
まぁＧ君参加のおかげで、おいしくパンも焼けたね。
そして、パンを作った事のある皆さんに質問
２次発酵しますよねぇ。その時乾燥しないようにラップかけます。
で、今回プラスチックスプーンを立てて柱の代わりにしたらくっつかなかったんだけど、
立ちにくいでしょ。
普通はどうするのかなぁって疑問です！
もしかして、私が発明したら特許取れる？んなっ、ばかな！
昨日紹介したパンでございますが。
この天然酵母、作るときにちょっと面白い工程があるのです。
材料を全てボールに入れて混ぜ合わせる事５分。
生地がひとつにまとまります。
この酵母は５分の休み時間を必要とするのです。
普通のイーストだと２０分ぐらいこね続けるけど。
何のための時間かと申すと、相談タイムと・・・
生地がこれからどうする？などと相談する時間が必要らしいのです。
相談タイムのときに、何で今日は休むんだ？今まではしなかったよ。
という素朴な質問を・・・いや つっこみ を。
Ｒ「う～ん。おいしくなるための相談の時間なんだよ。」
Ｇ「ママとパンが？」
Ｒ「そうじゃなくて、小麦粉とか水とか酵母が」
Ｇ「へぇ～」
で、その後の行動が大体想像できると思うのですが。
Ｇ君この酵母たちの 相談タイムに参加 していました。
おい！小麦粉！今日は元気か？ 君は強力粉？
塩。がんばれ～～～こしょこしょもにょもにょ。
そこまで感情移入するでない！
まぁＧ君参加のおかげで、おいしくパンも焼けたね。
そして、パンを作った事のある皆さんに質問
２次発酵しますよねぇ。その時乾燥しないようにラップかけます。
で、今回プラスチックスプーンを立てて柱の代わりにしたらくっつかなかったんだけど、
立ちにくいでしょ。
普通はどうするのかなぁって疑問です！
もしかして、私が発明したら特許取れる？んなっ、ばかな！
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Re:書き忘れ・・・(09/05)
ももティ
さん
Ｇ君相変わらずの素敵な感性ですね。
Ｇ君にはパン生地からの返事は聞こえたのかしら？
ベンチタイムには本通りにぬれぶきんをかけてます。（あまり作りませんけれどねぇ。）
ラップの場合はくっつくんですね。
覚えておきます・・・。
（クッキングシートを掛けてからラップでもだめかなぁ・・）
それにしても見事に立っているスプーンに職人技さえ感じます♪ (2006/09/05 02:42:14 PM)
Ｇ君にはパン生地からの返事は聞こえたのかしら？
ベンチタイムには本通りにぬれぶきんをかけてます。（あまり作りませんけれどねぇ。）
ラップの場合はくっつくんですね。
覚えておきます・・・。
（クッキングシートを掛けてからラップでもだめかなぁ・・）
それにしても見事に立っているスプーンに職人技さえ感じます♪ (2006/09/05 02:42:14 PM)
Re:書き忘れ・・・(09/05)
miao_miao さん
子どもってひとつひとつ見ているんだね～。
セオリー通り、固く絞ったぬれふきんをかけて
その上にビニールをかぶせます。
でも最近ビニール袋よりいいもの発見！
ホテルとか泊まった時にアメニティグッズのシャワーキャップ！！
ゴムが非常にいい感じなんです。
１次発酵の時も大活躍してます。かなり大きなボールでも使えますよ。
特に天板が丸いものを使う時はうってつけです。
以前はちょっと背の高い缶とかコップとかを周囲において、
とても大きなビニール袋で覆うという方法もやってました。 (2006/09/05 03:02:53 PM)
セオリー通り、固く絞ったぬれふきんをかけて
その上にビニールをかぶせます。
でも最近ビニール袋よりいいもの発見！
ホテルとか泊まった時にアメニティグッズのシャワーキャップ！！
ゴムが非常にいい感じなんです。
１次発酵の時も大活躍してます。かなり大きなボールでも使えますよ。
特に天板が丸いものを使う時はうってつけです。
以前はちょっと背の高い缶とかコップとかを周囲において、
とても大きなビニール袋で覆うという方法もやってました。 (2006/09/05 03:02:53 PM)
Re[1]:書き忘れ・・・(09/05)
Rミルフィーユ
さん
ももティさん
クッキングシート良いかもです。
２次発酵のときいつもラップにくっついてしまって、それを取る時にガスが抜けてペシャーンとしぼんだ事があるのですよ。
パンさんたちは、繊細です。 (2006/09/05 09:49:05 PM)
クッキングシート良いかもです。
２次発酵のときいつもラップにくっついてしまって、それを取る時にガスが抜けてペシャーンとしぼんだ事があるのですよ。
パンさんたちは、繊細です。 (2006/09/05 09:49:05 PM)
Re[1]:書き忘れ・・・(09/05)
Rミルフィーユ
さん
miao_miaoさん
＞セオリー通り、固く絞ったぬれふきんをかけて
＞その上にビニールをかぶせます。
成形して、天板に並べて、２次発酵するよねぇ。
ふきんかけてオーブンの中？
本には、乾燥しないように注意って書いてあるだけなのよ。
＞特に天板が丸いものを使う時はうってつけです。
ま四角よ。それも１段。だからやっぱりラップになってしまう・・・
あー。大きめオーブンほちい。
(2006/09/05 09:59:03 PM)
＞セオリー通り、固く絞ったぬれふきんをかけて
＞その上にビニールをかぶせます。
成形して、天板に並べて、２次発酵するよねぇ。
ふきんかけてオーブンの中？
本には、乾燥しないように注意って書いてあるだけなのよ。
＞特に天板が丸いものを使う時はうってつけです。
ま四角よ。それも１段。だからやっぱりラップになってしまう・・・
あー。大きめオーブンほちい。
(2006/09/05 09:59:03 PM)
Re:書き忘れ・・・(09/05)
ブチワンピー
さん
こんにちは！
面白そう！
私は料理をするわけではないけれど・・・
家で独自の味のパンを作ったら楽しそうだな・・と単に思っただけなんです。
（別に粘土遊びは想像してませんよ）
(2006/09/06 12:17:03 AM)
面白そう！
私は料理をするわけではないけれど・・・
家で独自の味のパンを作ったら楽しそうだな・・と単に思っただけなんです。
（別に粘土遊びは想像してませんよ）
(2006/09/06 12:17:03 AM)
Re[1]:書き忘れ・・・(09/05)
Rミルフィーユ
さん
ブチワンピーさん
＞（別に粘土遊びは想像してませんよ）
-----なははは・・・
Ｇにとっては、粘土遊びの延長なんです。
粘土より柔らかくて扱いやすいですから。
(2006/09/06 10:27:45 AM)
＞（別に粘土遊びは想像してませんよ）
-----なははは・・・
Ｇにとっては、粘土遊びの延長なんです。
粘土より柔らかくて扱いやすいですから。
(2006/09/06 10:27:45 AM)
Re[2]:書き忘れ・・・(09/05)
miao_miao さん
＞成形して、天板に並べて、２次発酵するよねぇ。
＞ふきんかけてオーブンの中？
今の時期は部屋の中です。
冬は暖かいところ。
でも、オーブンの中なら乾燥しないような気もするな～。 (2006/09/06 04:13:22 PM)
＞ふきんかけてオーブンの中？
今の時期は部屋の中です。
冬は暖かいところ。
でも、オーブンの中なら乾燥しないような気もするな～。 (2006/09/06 04:13:22 PM)
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