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2004.09.22

●今巷では「コエンザイムＱ10がいい」「ウコンがいい」「プロポリスだ、キノコだ、高麗人参だ」などなど健康食品の広告が氾濫して、まるで流行のファションのように次から次へと商品が出てくるようです。
●しかし、最も基本的なビタミンやミネラルは十分充足しているのでしょうか。これらのものが十分補充されて体の代謝などが良好に保たれてはじめて、植物栄養素などの効果も出てくるのではないでしょうか。
●分かっているようで、意外と理解されていないかもしれないビタミン・ミネラルのことをいくつかの本から引用して説明したいと思います。
●なぜビタミン・ミネラルが必要なのか
　それは主に「酵素の共同因子やその合成材料」になるからです。他にも抗酸化物質にもなります。
●「酵素」とは何でしょう。
　酵素とは生物の体の中でおこる化学反応の触媒である。触媒とは、自分自身はなにも変化をうけずに、ある化学反応の進行を速める物質のことである。
●酵素の特異性
　酵素は、ある特定の物質に作用して、特定の反応を進行させます。

　α-アミラーゼはブドウ糖のつながり方を見分けて、デンプンは分解しますが、セルロースは分解しません。人間はセルロースを分解する酵素を持っていないので、セルロースを食べても栄養になりません。
●ＤＮＡでも酵素が活躍
☆ＤＮＡの鎖の複製を行う酵素…ＤＮＡポリメラーゼ
☆ＤＮＡの情報を転写してＲＮＡをるくる酵素…ＲＮＡポリメラーゼ
●酵素の本体はタンパク質ですが、しばしばたんぱく質以外の物質を必要とする場合があります。このような物質を酵素の「共同因子」あるいは「コファクター」とよんでいます。
●「共同因子」とは
☆配合団…酵素本体のタンパク質にしっかりと結合した共同因子。「カタラーゼ」には「ヘム」が結合。「コハク酸デヒロロゲナーゼ」（食物を燃やしてエネルギーをつくるプロセスに重要な働き）には「ＦＡＤ」が結合。「ＦＡＤ」を作るためには「リボフラビン」を食物から取らなければならなりません。「リボフラビン」は実はビタミンＢ2と同じ物質です。
☆補酵素…配合団のようにタンパク質にかたく結合してなくて、透析のような操作でとり除ける。ＮＡＤ+（アルコール分解に必要）ＮＡＤＰ+がその代表的な例である。ＮＡＤ+やＮＡＤＰ+をつくるもとになるニコチン酸やニコチン酸アミドもビタミンの一種（ビタミンＢ3）です。
☆金属…酵素の中には、マグネシウム、マンガン、カルシウム、亜鉛などの金属イオンを必要とするものがあります。

（参考図書）
『酵素反応のしくみ』藤本大三郎著　講談社ブルーバックス

『ビタミン・バイブル』アール・ミンデル著　小学館　２００４年４月

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