異論・極論・直言――マスコミが言わない解説、提言

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2026.05.03
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カテゴリ: カテゴリ未分類
(常温だと、半日で腐る炊いたご飯)

しているが、レジで並んで決済の様子を見ていると、出来上がりの総菜を買って
いる人が少なくない。若い人は料理が面倒だという事で総菜を買うのはまだ、
わかるが、60歳代、70歳代の夫婦連れなどが総菜をいくつも買っているのを
みると、正直複雑な気持になる。

 2年程前に筆者の妻が亡くなったが、妻はパッチワークを多くの生徒に教えて
いたので、何人もの生徒さんがお悔やみに訪れてくれた。生徒さんと言っても、
パッチワークなので、若い人は少なく、50歳代以上の人がほとんどだ。

 そして、色々と話をしたのだが、ある80歳代の人が、「夫が死んで今は一人

の」と話した。筆者は驚いたが、一緒に来た2,3人は、この話にうなづいてい
たのに、更に衝撃を受けた。

 筆者のスーパーや百貨店、コンビニ回りは、買い物もあるが、今、店頭では
何が売れていて、店は何を訴えているか、また、流行は何なのかというような事
を観察する事も大きな目的であり、現役の記者時代から続けている習慣だ。

 確かに、一昔前に比べると、スーパーで総菜コーナーは売り場が格段に広く
なったし、チンして食べられるさとうのご飯が出てから、他のメーカーも同じよう
な商品を製造販売するようになり、「チンして食べるご飯」のコーナーが以前より
も売り場面積が広がっている。

 コンビニでも、様々な弁当が並んでいるし、ケーキなども以前と比べものになら
ない程、種類が豊富で、様々なものが陳列されている。


専務理事をしていた事があるので、多くの米飯業者と話をする機会に恵まれた。
彼らと話をしていて、言われたことの1つが、「〇〇さんは、出張も多くて、駅弁
を食べる機会が多いと思いますが、駅弁は1500円以下の物を食べてはダメです
よ」だった。

 理由を聞くと、「ご飯は本当に腐りやすいのです。常温で置いていたら、半日で

円以上の駅弁は、ほとんどその日に炊いています。それ以下のものは前日か、その前
に炊いて、防腐剤で持たしているのです」と教えてくれた。

 筆者が専務理事をしていたのは、20年近く前の事なので、物価も変わっていて、
基準が今でも1500円かどうかは知らないが、この一定以上の値段で、その日に
炊いたか、前日に炊いたかの目星という事は今でも変わらないだろう。

 小説家の桐野夏生氏が書いて話題になった「アウト」という小説があるが、この
中で、コンビ弁当で働く女性の姿が描かれているが、弁当の箱に料理の素材を詰め
た後、ベルトコンベアで流し、その上から防腐剤のシャワーを通すシーンが出てく
る。桐野氏は取材魔で知られ、小説を書く際には、多くの実地検証をし、取材をす
る事で有名だが、このシーンは見た者しか書けないものだ。

 だが、あるコンビニ弁当を作る所で働いている人と、最近、話をする機会があっ
たが、彼曰く、「今、ウチの店では防腐剤シャワーなどやっていません。どうして
いるかと言えば、ご飯を炊く水の中に防腐剤を一緒に入れて炊くのです。こうした
ら、手間が省けますから」という事だった。

 化学物質を高温で加熱したら、どんな事になるかなどという考えもなく、防腐剤
を炊飯器に入れて、コメと一緒に炊いているのだ。

 あるネットの少し有名なインフルエンサーがこういう事を書いている。
「大手のコンビニで売っているものは健康に良くないというが、大手が健康に悪い
ものを売る訳ないでしょう。そんな事をして被害が出たら、大変ですからね。業者
もそれくらいわかっていますよ」

 池上彰、橋下徹、玉川徹その他、テレビに出て解説している人のほとんどが現場
を見ないで、喋っている。このインフルエンサーも一緒だ。冗談じゃない。

(毒には慢性毒性と急性毒性がある。怖いのは慢性毒性の方)
 筆者は現役の記者時代も独立した後も、多くの工場を見て回っている。コンビニ
の弁当を作る工場も、スーパーの総菜を作る工場も、大手の食品製造工場も何回も
見て回っている。また、食品公害や、薬品被害などについても、いくつも取材して
いる。

 その経験から言えば、企業の人間を信用するなという事である。今でも、食品を
扱う工場でこんな話があったとか、回転ずしの店の厨房などで、こんなのという
ような信じられない話が時折出てくる。食品にゴキブリやネズミが混じっていたな
どの話も時々出てくるが、これは偶発ではなく、いつどこでも起きてもおかしくな
い事なのだ。それが食品工場をいくつも見て回った筆者の感想だ。

 大手の食品企業の工場を見学して回ると、しばらくは、その企業の食品は食べた
くなくなる。食品を扱う工場はそんなものである。スーパーの総菜を作る工場では
揚げ物が多いが、揚げ物に使う油は、もっと取り替えろと思うくらい、真っ黒にな
った油を使い続けている。

 筆者は現役を引退した後、もう15年程、自分で三度三度の食事を自分で用意
しているし、現役で働いていた時も、休みの日は自分で料理をしていた。ここ10
数年は、病気の妻の料理も自分のものと一緒に作っていたので、料理の油の取り換
えの時期などわかっているし、この工場はこんな所で手を抜いているななどという
事は簡単に理解できる。

 総菜で買って良いと言えるのは、肉屋が客が見える所で、自分の店の肉などを
油で揚げているような場合くらいである。これなら、原料はわかるし、防腐剤など
は入っていないし、油の具合も見てわかる。

 お茶のペットボトルはいくつものメーカーが出しているが、大手のキリン、アサ
ヒ、サントリーのお茶には、防腐剤と化学品の香料が入っている。これに対して、
伊藤園、コカ・コーラ、ダイドーのお茶は防腐剤にビタミンCを使っていて、普通
の防腐剤は使っていないし、化学薬品の香料は使っていない。同じ、お茶を買うの
でも、ボトルの裏を見て買えば、この区別位はできる。

 コンビニを擁護するような発言をしたインフルエンサーは毒には、急性毒性と
慢性毒性がある事を知らないのだ。急性毒性は、かつてのカネミ倉庫の米ぬか油
に混入したPCBとか、森永乳業の粉ミルクに混入したヒ素のように、体に入れ
たら、直ぐに反応が出るものである。

 これに対して、慢性毒性のものは、体に入れても直ぐには、具合が悪くならな
い。しかし、そうした食品、飲料を使い続けると、体が何となく調子悪くなり、
次第に、体が蝕まれていくものである。

 そして、食品に入れてよい添加物や防腐剤などの化学物質について、日本は欧
米先進国に比べて、異常なまでに規制が緩い。行政が国民の立場に立っていない
のだ。

 1つの例を言えば、除草剤のラウンドアップだ。発がん性があるという事で、
欧米では多くの国で発売が禁止されたが、日本ではいまだに売っているし、テレ
ビやネットでCMまで流し、ホームセンターに行けば、販売スペースが広く取ら
れている。

(大いに問題ありのアメリカ産の小麦を毎日食べる日本人)
 大病院などで、原因不明と見放された患者の対応をする病院の院長として知ら
れる吉野敏明氏は、そうした患者が来ると、まず、日常、何を食べているかを聞
く。そして、まず、パン、ケーキ、チョコレート、アイスクリームを食べるなと
アドバイスをするという。彼の忠告を聞いて、そうした食品を食べるのを止める
と、多くの患者の症状が緩和すると、吉野氏は話している。

 「メロンパンを食べ続けるとガンになる」という過激な発言をして、話題に
なり、当時、吉野氏が所属していた参政党の党首、神谷宗幣氏が、ちょっと問
題になり過ぎるとして、その発言を止めるように言い、それが吉野氏が参政党
を離脱する1つの原因になったと言われる話だが、わかりやすい話ではある。

 日本で売られているパン、ケーキの原料のほとんどがアメリカ、カナダで
作られた小麦である。このアメリカ産の小麦には3つの問題がある。1つはア
メリカ市場に出す小麦と比べて、大量に農薬を使って栽培している事、2つは、
遺伝子組み換えにして作ったものがほとんどだという事、そして3つ目は小麦
自体の毒性であるグルテンが含まれている事である。

 この3つを含んだパンやケーキを毎日のように食べていたら、体の具合が悪
くなってもおかしくないというのが吉野氏の解説だ。

 チョコレートには多くの化学物質が含まれているし、アイスくルームのあの
ふあふあした感じは消火器の泡と同じ成分だと吉野氏は指摘する。ある食品の
問題点について詳しい人は、「市販されているアイスクリームで食べて良い
ものは3種類だけです」として、その3つを紹介している。それらの商品の裏
の表記を見ると、確かに添加物や化学物質が含まれていない。

 小麦だけでなく、果物も海外から輸入されているものは、ほとんどが船で日本
まで運ぶ間、船倉で防腐剤のシャワーを浴びて来ている。皮が厚いから防腐剤の
シャワーで来ても大丈夫という人がいるが、専門家に言わせると、今の防腐剤は
皮を通して、身にまで入って来るという。

(副食材を土曜日の午前中に8品位作る)
 人間の体は、毎日、数百万の細胞分裂が起き、古い細胞が死に、新しい細胞
がそれに置き換わっていく。その新しい細胞を作る原料となるのが、我々が食べ
る食品だ。その食品が化学物質だらけで問題ありなら、それ作られる新しい細胞
も問題だらけになるはずだ。

 献血で集められた血を保管している場所に夜行くと、日本人の血液は暗闇で
光っている事が少なくないという。体内に入った化学物質が光を出している
のである。

 コンビニのお弁当やスーパーの総菜は健康に良くないのはわかった。でも、
時間がなくて、簡単に食事をするにはどうしたら良いのか。その悩みについて
は料理研究家のリュージ氏がネットで教えてくれている。

 彼は徹底的にこだわった料理と、勤め帰りの人が15分、20人で出来る
料理の両方をネットの彼のページで紹介している。彼は「コンビニ弁当やスー
パーの総菜頼りではなく、簡単に自前で料理をする人を少しでも増やすのが
自分の使命だ」とまで言い切っていて、彼のネットのページには参考になる
ものが多くある。

 リュージ君はともかく、筆者の日常の生活を言えば、筆者は土曜日の午前
中に食事の時の副食材となるものを8品くらい作る。楽しみながらでも3時
間くらいで出来る。

 きんぴら、なすの煮物、カボチャの煮物、卵焼き、みそ汁、栗きんとん、
ごまめ、蒸かしたサツマイモ、鶏むね肉の醤油煮、黒豆などである。これら
の内、みそ汁と、カボチャの煮物は腐りやすいので、鍋に入れたままで、
毎日朝と夕方火をいれるが、それ以外は冷蔵庫で1週間くらい持つ。肉じゃ
がなどジャガイモ系は腐りやすいので、常備の副食材には入れない。

 土曜日にこうした副食材を作り、ご飯も1週間分炊飯器で炊いて、1食分
づつラップで包んで冷凍庫に入れ、食べる時にレンチンする。

 こうしておくと、朝、昼はそれらで済むし、夜はこれは肉か魚を焼くか
煮るかすれば主となるおかずが出来るので、夜の料理時間は15分程度で
済む。気分次第では、スーパーで主の食材として、刺身を買って帰っても
良い。

 豚肉のしょうが焼きは酒、みりん、醤油、砂糖、しょうがのすりおろし
を土日に作っておいて、タッパーに入れておけば、1週間近くは持つ。
蒸かしたサツマイモは炊飯器できれいに出来る。サツマイモを洗って切っ
て、炊飯器に入れて、水を加えれば、料理をしている間に、40分くらい
で自然に炊き上がる。

 疲れていて、メインのおかずを作る元気がない時は、鶏むね肉の醤油煮の
切ってタッパーに入れて置いたものを3つくらい食べれば、メインの食材に
もなる。

 後、日本ハムが野菜だけ切って、その野菜を炒めて、それに袋のたれを
加えれば、メイン食材になるというシリーズを出しているので、これも時々
使う。こうすると、難なく、酢豚、チンジャオロース、八宝菜、マーボ豆腐
などが5分くらいで出来る。

 筆者は自分でアイスクリームを作っている。一度作って冷凍庫に入れて
おけば、1週間分はできる。原料は卵と砂糖、そして、バニラエッセンス
だけである。卵を黄身と白身に分け、それぞれ砂糖を入れて、泡立てた後、
一緒に混ぜるだけで、おいしいアイスクリームが30分もしないで完成し、
後は冷凍庫で冷やすだけだ。

 食べるものが自分の細胞を作り、体を作っているという事を忘れずに、
食事には神経を使わないといけないと思う。





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Last updated  2026.05.03 11:55:02
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