食品開発チーム２００４

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Aug 20, 2005

特番、地方グルメ・Ｂ級・Ｃ級グルメ候補紹介。

(2)

カテゴリ：こんな事、あんな事。

地方グルメ？なんか気になるメニュー。今日は、予定を変更して、地方で気に入ったメニューをご紹介いたします。

１．山形の「玉コンニャク」。最初は東北自動車道のサービスエリアで食べました。濃い色のコンニャクと白いコンニャクの２色でした。風味が単なる醤油煮とは違うので、話を聞くと、スルメと一緒に煮るのだそうです。因みに黒コンニャクはひじきを混ぜるのだそうですね。
２．九州の佐賀県唐津市で食べたのが、「魚ロッケ（ギョロッケ）」です。早い話、薩摩揚げをコロッケの如くパン粉を付けてあげた物で、カレー粉が隠し味？（全然隠れていませんが ^^;）で、少し辛めに出来ています。ビールには良く合い、ＪＲの高架下の屋台村ではフライパンか網で、温めてくれます。ソースとマヨネーズで頂きましたが、又食べたいと思いますね。割に安かったと思います。
３．栃木県佐野市の「芋フライ」。カットしたジャガイモを、４個位串に刺して串カツの様にフライにした物。揚げたては、ほくほくしていてお店の特製ソースをたっぷり掛けて（ドブッと浸けた感じ）ほおばると、何とも言えない美味しさです。特製ソースと言っても、思うにウスターソースに砂糖かみりんで少し甘さと照りを付け、胡椒を利かせた感じです。１本５～６０円で一度に５本は軽いかな。
４．群馬名物？「焼きまんじゅう」。太めの串に４個ふんわりした饅頭を差し、味噌だれを掛け、すみび？で焼いて香ばしくなったものを口の周りを汚しながら、かぶりつく。最近は、色々あんことかが入っているようですが、ノスタルジックには何もないのが良いですね。
５．大阪「とんぺい焼き」。お好み焼き風オムレツなのかな。これは自分でも良く作ります。豚小間を適当にごま油で炒め、刻み葱と揚げ玉を入れます。玉子を落とし、黄身を軽くつぶし、オムレツ状に拡げ焼き上がったら筒状に丸め取ります。
お好み焼きソース・マヨネーズで食べますが、ケチャップとか照り焼きソースで食べる方がいるとも聞きます。お好みで刻み海苔をトッピングしたり、かつおぶしの粉末・青海苔とか、これも人によって違うようです。
６．北九州「焼きうどん」。発祥は北九州市小倉。私は北九州で無く広島でしたが、高校の時近くの食堂でよく食べました。広島なのでソースは勿論お○ふくでしたが、玉子を落としてくれて潰してしまうのですが、黄身が未だ照りのある内に食べさせてくれました。旨かったなぁ。あの時は欠食児童（死語の世界ですね。）でしたから、何でも旨かったとも思いますが、本当に香ばしさと玉子のまろみみたいな味が良く合いました。ついでに言いますと、広島（私は呉市ですが）では、その当時カレーでも玉子を落としていました。例えば、喫茶店でカレーライスを注文すると、勝手に生卵がカレーのプールで泳いでいました。玉子が駄目な人は、先に玉子抜きで注文しないとなりませんでした。気の弱い人は多分隠れて涙していたでしょうね。（自分から言うのも何ですが、広島の言葉は本当に怖いですからね。）

取り急ぎ、今迄食べた地方グルメと言うか、Ｂ級・Ｃ級グルメ候補のご紹介でした。未だ食べたことがないのですが、仙台市にある昭栄製パンさんのクロパンなるものが、食べてみたいと思う一品です。１個１００円、売り切りご免だそううです。もしどなたどうしたら手には入るとかの情報をご存じでしたら、ご一報下さい。あ～、食べてみたいね。
次回は、何事もなければ、前回の続きをお送りいたします。

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