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2007年02月の記事
全43件 (43件中 1-43件目)
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神戸からケーキ買うて帰ってきた。
去年やったかな？いや一昨年の暮れか？神戸海岸通りにオープンした新しいケーキ屋さん。最近は併設のキッチンで開催しとるケーキ教室も大盛況の模様。ただ、ここのケーキ、ワタシには少々甘すぎるかな。ピスタチオ。
2007.02.28
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何年ぶりかな～？この前に来るの。ナゾのＢａｒ「Ｄｅｅｐ」や。
なんともオドロオドロしい外観やが、これＢａｒの入り口なのよ。昼間でこれやから、夜になったらトコトン胡散臭いことこの上なしや。
2007.02.28
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老祥記の豚饅頭は神戸南京町の人気者。
たまたま通りがかったら、老祥記の前に並んでおる行列が異様に短い。ほうほう、こりゃ久しぶりに食えるかな？ まずは温かいうちに店内で４個ほど食べておく。店内で食べられる方は３個以上に願います・・みたいな張り紙があったな。１個だけ食うヤツが山ほど出てきても困るからなぁ。外へ出てみると、あっとゆ～間にまた行列が延びておる。で、この際やから門を出てスグの大丸神戸店の地下へ行き、難波蓬莱５５１の豚まんも買うて帰る。 自宅へ帰って、老祥記と５５１の食べ比べ。
2007.02.28
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ミニステーキを焼くには丁度ええコンロやね。
お手軽でエエよ、こゆ食べ方。この大きさやったら、そこそこのお肉買うても、そんなごっつい金額にはならへんで。塩胡椒をしっかり打っといて・・ ニンニクとの相性がエエのよね。脂に味を付けつつ、焦げた味が出てこないうちに一旦引き上げて、肉の仕上がりを待機しちょったワケよ。
2007.02.27
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ブルーチーズ食べるとき、質の良いハチミツと、酸味の強い紅玉のようなリンゴがあれば至福。
状態の良いブルーチーズとゆ～のは実はなかなか手に入りにくいモンでして、そゆのがお目見えした時は、さっそくにいただくことにしちょります。これはロックフォール・カルル。綺麗な熟成味なんやで～このブルーチーズ。こないだの出張で、曙橋のチーズ屋さんで買うてきた。ブリーの時の轍は踏まんよ～に、ナンボ早よ食べと～ても新幹線で持ち帰らずクール宅急便で発送してもらう。・・・ばっちり。基本的に、ブルーチーズに添えるリンゴは、酸味の立ったヤツの方が美味しいです。紅玉の酸っぱめのんなんかサイコーやね。それとハチミツ。精製されたクリアな蜜よりも、巣の形が残っておるタイプのヤツやとか、昔は南港ハイアットの朝食バイキングにも出ておった、蜂の巣箱直取りのヤツなんかと合わせるが美味い。
2007.02.26
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お昼は空港の食堂で。仙台発・伊丹着で帰ったあとは鮨屋で晩ご飯。
海鮮丼やったかな？これ。仙台空港から上がります。大阪城や！ビルよ～け建っとるよな～～。で、家帰ってから晩ご飯はお鮨食べに・・・この時、酢の物食べて判ったんやけど、奥播磨の燗酒ゆ～て酢の物との相性ごっついエエよ。７年くらい前の、あの鮮烈なんとはまた別の美味さ。
2007.02.25
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中尊寺金色堂へ来たのは２回目かなぁ・・
観光客が少ないとき行くと、落ち着いて静かでエエ感じ。気仙沼から仙台空港へ戻る途中に、ちょと足のばしたのよ。周りの風景がこれくらいゆったりしとると、人格形成にも影響あるよな～間違いなく。
2007.02.25
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朝市は気仙沼港のスグ横で。
ホヤです。海のパイナップルとか呼ばれるけどね。見た目はパイナップルでも、食べるとジュワァ～～っと海の香りが吹き出してくるよ。港の前の広場でやっとった。 ウチらの近所の瀬戸内の漁船とは始めっからフネ自体が違うのよね～。いや～デッカイなぁ～～。きっと遠いトコ行くんやろな～～・・っちゅな感じ．．．^ ^；)水がね～～、綺麗ねん、ごっつい。ヒトデ写っとるん見える？気仙沼ゆ～てね～、上のＭａｐやとか湾の写真みても判るけど、海上交通は強いんや。強い。それに比べて陸上の弱いこと。関西から飛んでくるのに、仙台か花巻しかないねん。遠いねん、まだ。クルマで３時間弱かかる。とゆ～て、電車で来ると新幹線の駅からまた遠いねん。廻りまわって、この駅やで。なんせとことん陸上交通ツライとこやったわ。
2007.02.25
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ちびっこシェフ・メニューをパーティーで食べる
気仙沼へ来たのは、スローフード・ジャパンの全国リーダー会議に参加するため。で、会議終了後の懇親会。きのうのお昼も食べたけど、マグロもよ～け揚がるのよ。しかし今回のパーティーの目玉は・・全国リーダー会議と併せて開催されたスローフード・イベントの、ちびっこシェフ・コンテストみたいなヤツの試食。つまり地元気仙沼の小学生とかが考えた、地元食材レシピで作った料理なのよ。最初のコイツはサンマの餡かけ。マグロとホウレン草のグラタン。マンボウの中華炒め。プルンプルントマト。
2007.02.24
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気仙沼でマグロ丼屋さんへ・・・ほんまマグロ丼ばっかしやった。
仙台空港から気仙沼ゆ～て遠かったで～～。到着したんで、まずは腹ごしらえ。
2007.02.24
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野菜が安いぞ。岩手の道の駅。伊丹から仙台空港へ富士山見下ろして・・
仙台空港行きの機中から富士山。こんな綺麗な独立峰、世界中探したかて他にあらへんで。しかも海岸部からの立ち上がり。 伊丹で搭乗口入る前に腹ごしらえ。うち柿の葉寿司好っきゃねん、２人とも。 やっぱり、東北道のＳＡは関西のＳＡと売っとるモンが微妙に違うわ。これ、コンニャクの炊いたモン。東北道おりて気仙沼へ向かいよったら、こんなアバトサウルスみたいな橋に出くわした。 で、その首長竜橋を過ぎてスグのところにあったのが、この道の駅。 今の橋の先代の橋にまつわるモニュメントもあった。 野菜が豊富なのよ、この道の駅。 凍み餅。 凍み大根 ぷっくりとしたネコヤナギ。
2007.02.24
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いつもの蕎麦屋さん。お昼は人気沸騰なのよ。
前の店よりも駐車場は大きなったんやけど、それが伝わって益々クルマの客も呼び込んでしまうのか、お昼時は常に満車状態やね～。大体、お昼に、ざるの大盛りと、このニシン蕎麦一杯ゆ～のんが、ワタシのここでの定番ペース。
2007.02.23
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喫茶店のランチ
お昼どきに異様に流行っておる喫茶店があったので、入ってみた。ランチが安ぅてボリュームたっぷりなのね。携帯の画像モードのことが、もひとつ判らず、こんな写真しか撮れへんかった。
2007.02.22
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チーズの名前よ、ヴァシュラン・モン・ドールゆ～て・・
さぁ、ひさびさのチーズやな。いっつも食べとった、あのブドウかなんかの葉っぱが浮き出てくるパッケージとちゃあうんやな。変わったんか？それとも、今入っておるモン・ドールがコレゆ～ことなんか？だいぶ締まった感じやね。使い分けてみるとね、チーズナイフもオモロイで。なかなか。 ちょ～ど頂き物の小洒落たワインがあったんで、そいつと・・こないして見ると、ヴァシュランゆ～よりも、ブリかカマンベールの、むっちゃスムーズなヤツか、完熟のエポワスかシャンベルタンの色抜いたヤツみたい。優糖星の酸味と甘味が、口変えるんにちょ～どエエわ。
2007.02.21
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セロリの春雨炒め。甘・辛・酸のバランスばっちり。
こないして改めて見ると、ウチの料理、野菜率がめっちゃ高いねんな～～この料理はね、セロリの葉先から軸まで、全部使うて全部美味しく食べられるのがミソ。下茹でして、サッと軽く焦げ目つける程度に炒めて、ほでからソースと和える。するとコリッとした食感を楽しみながら食えんねん。（ベッチョリもっちゃっりしとんのウザイし）これはなんかナムル風やったよ～な気がするなぁ。
2007.02.21
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フグ食べに行きます。美味しい白子食べたいねん・・ゆ～て事前にお願いしといて・・
旧～ぅくから知っておるお店なんやが、年間出席日数が不足しまくっとるので、「馴染み」とは申し訳の～て言えへんお店やねん．．．^ ^；)右に懸かっとる額の縦書きのヤツが、結婚祝いに頂いてウチにある。（ちゃんと懸けられるよ～な壁面無いのが悩み）いかにも和食食べにきた・・ゆ～気にさせてくれる。 最近よ～行く川向こうのお店（親父さんの焼鳥と若の和食で頑張っとるトコ）の若は、ココで修業しとったことある。イクラの乗り方に面影が見えたりするなぁ．．．^ ^；)ホタルイカを、ぬたで。春を先取り。美味いよ～、ここのてっさ。 さぁ、頼んでおった白子の出番。 フグとかスッポンの鍋は、雑炊食べたいがために、ここまでワザワザ鍋やっとったんちゃうか・・と思うくらい雑炊が美味いよな～～。
2007.02.20
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吉野家で牛丼
昼前にバタバタしておったので、お昼は吉野家で。
2007.02.20
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寿司。落ち着くな～～。ヒラメ肝、赤貝、イカ、ｌはまち。赤身、イカ、焼きアナゴ。えんがわ、蒸しアナゴ。
今日はお寿司。ウチがちょ～ど駅前で、ここのお店が２駅向こうの駅前で、どっちも駅の改札から３～４分やから、ひょいと気楽に行けてしまうのよん。父子で握る アットホームなお店 。どれくらいアットホ－ムか・・っちゅ～と、お昼に、７カン＋小巻き＋椀で５５０円の定食だすくらい．．．^ ^；)身内の、親子３人だけで回せる店ならいざ知らず、こんな値段やからお客さんいっぱい来るし手伝いの人雇うとるし、そんなんで経費出るんかぁ？・・と、イランことながら心配してまうわ。平目の肝。
2007.02.19
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高知カツオのタタキが届いた。いつもの通り餃子もね。最後にクリスチャン・セラファンも開けた。
早くも高知からカツオが！こ時はもう日本酒よね。異様に早いよ～に思えるが、実は沖の方へ出て行けばカツオはおるのよ。まぁ、ハシリ中のハシリであることに間違いはないけどね。これからドンドン状態のええカツオが高知に揚がってくるよ～になるんやな。 カツオは高知の知り合いの知り合いが送ってくれた。で、こっちのゴーヤは、沖縄へ潜りに（この時季から！）行った部隊に那覇/牧志市場で買うといて～・・ゆ～て頼んでおったのが届いた。まだ小さいしベストシーズンとは言いかねるが、やっぱ鹿児島産と比べても、「苦味の旨み」がちゃうねん。ゴーヤ・チャンプルー。今日は玉子と鰹節・・いや？しび（マグロ節）か？最初の頃はスパムソーセージ探してきて入れよったけれど、いざ沖縄行って食べてみると、おじい・おばあのやっておる旧い店は、豚肉を入れこそすれスパムなんか使うてない。よ～考えてみれば、そらそやな。スパムを使いだしたんは戦争終わって米軍が来てから以降やんか。ひょっとしてスパムとかフライドチキンの氾濫で沖縄の平均寿命短なるかもしれんで、これから。 ナムルと餃子。チーズやったらこないだ買うたのがあるな～ドライフルーツも一緒に買うたんや・・とかゆ～話からワインを開けることに。 格からゆ～たら、ただのブルゴーニュ・ルージュやけれど、なんとクリスチャン・セラファンやでぇ！2000年)この作り手好きや～～。大昔、まだセラファンが初めて日本に入れだしたとき、たまたま気に入って入れ出した酒屋と使い出したレストランがウチの近所なのよ。そんなご縁で、今でも国内では入手しやすい方やと思うし、そこそこの数、飲ませてもろ～てきた。こゆの飲むと、フランスゆ～のがいかに腰の据わった農業国か思い知らされるなぁ。
2007.02.18
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イチゴショートケーキ。基本中の基本のケーキやけれど、それだけに店によって・・
さぁて、ちょと近所にケーキでも買いに行こ～かな～。ここのお店は、売り場スペースは小ちゃいねんけどキッチンはしっかりと作ってある。ショーケースの中も、在庫としての滞在時間が比較的短く、売れ行き見ながら作っていく感じがエエね。ご近所にこそ、こゆケーキ屋さんがありがたい。 この店のイチゴショートがお気に入り。ワタシの場合、甘さが強いケーキやったらリキュール類でアルコール度数を上げてもらわんと、よ～食わんのよ。その点、このイチゴショートは、甘さがクドくなく美味しい。なによりかにより、スポンジのしっとり感とクリームのバランスが好き。ことイチゴショートについては、相当なモンやと思うてますよ。たま～に神戸や東京のケーキ屋さんも行く。今や、素材もアイディアも、ケーキ界はなんかスゴイことになっとるみたいやが、基本技術が確かなところは生き残っていくハズやもんね。びみょ～なモンで、こいつの大きいサイズ（２まわりほど大きい）のヤツも何回か食べとんねやけど、ど～もスポンジの食感が違うのよ。その時その時で差もあるんやろ～けど、３回ほど食べてみて、小さいサイズとの違いを毎回感じたモンやから、それ以降は小さいのんしか食べてない。
2007.02.18
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豆腐百珍だけではサスガにお腹が空く。飲食街のハズレにある角のご飯屋さんへ・・
この「く」の字になったカウンターと、冷蔵庫の横のテレビがエエやろ？飲み屋さんの並ぶ通りのハズレの方にあって、四辻の角っこに隅切りのガラス引き戸が入り口やねん。飲んだあと、小腹が空いたら寄るお店。 茄子とフキの炊いたんサバの煮付けこの塩ジャケがキョ～レツに塩辛い。最近少ないんやけど、お茶漬け食べるんやったら、これくらい塩が効いてないとな～。
2007.02.17
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豆腐百珍の実践・試食の会、第一回開催。いろいろあるもんやな～～、ホンマ。
江戸時代の本で「豆腐百珍」ゆ～のんがある。豆腐を使うた料理を100種類紹介した本や。何種類か出ておって、あわせたら100種類を越えるメニューなんやけど、それを月イチで４～５種類ずつ実際に作って食べてみぃひんか？・・とゆ～企画がスタート。今日はその第一回。田楽用に「木の芽和え味噌」と、そのための「青寄せ」を作っとるところ。この「青寄せ」がなかなかの話題騒然。ウチの調理人ドノも、調理師学校で習うたのは、茹でてからすり鉢であたるやり方なんやけど、「百珍」の本に出てきた田楽の作り方によると、ホウレン草を生のまますり鉢であてて、それから茹でて濾すらしい。最初のうちは、 「へ～～、昔はそ～ゆ～やり方やったんや・・」くらいのモンやったんやけど、そないして作った木の芽和え、フツーは時間が経つにつれ色が褪めていくのに、なんと段々と色が鮮やかになってくる。作った最初より、田楽に塗ったあとの方が色が綺麗ねん。・・まぁ、メイキングの画像を、ちょっと見てみて。
2007.02.17
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タコの鉄板炒めとドロ焼き。駅前の鉄板お好み焼き屋さんへ・・
東京帰り・・となりゃ、食べに行くのは・・お好み焼き屋やね。タコの鉄板炒め。明石ダコでも知られるよ～に、このあたりはええタコが揚がるよ。どろ焼き。
2007.02.16
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松川の薄皮饅頭と蒸しきんつばは丹波白小豆。喜助最中も買うて帰る。
大昔、実家の近所のお宮さんの参道にあった和菓子屋さんが市内の国道沿いに移り、さらには数年前、奥さんのご実家がある田園調布へ移って、なかなか買いに行くこともでけんよ～になった或る日。ひょんなことでマスコミで取り上げられたモンやから、今や並んでもなかなか買うことができんらしい。久方ぶりに食べたなって買いに行ってみました。 あかん。携帯の撮影モード、なんか間違うてるわ。 なかなか東京まで買いには来れんさかい、みんなの分まで買い込んだ。評判になっとるのは豆大福らしいんやが、実は他にも美味しいモンいっぱいあるんよ、この店。まずは、薄皮まんじゅう。この白小豆がなんともいえず美味しいんよ。品があってクドの～て甘ぁて。これが、ワタシが大好きな蒸しきんつば。あははは。包み紙、前の住所のヤツの横に、今の田園調布の住所シールで貼ってあるわ。印刷物は数まとめてやるもんな～～。今となっては前の住所が書いてあるんが懐かしいわぁ～～。ワタシ、羊羹なんかは苦手で、ほとんど食べられへんのやけど、ここの蒸しきんつばと、麹町の一元屋のきんつばは好きやねん。ウチの調理人ドノや、おふくろはこの喜助最中がお気に入り。ワタシは苦手なんやけど。で、全員が大好きなんが、春秋のお彼岸しか出さへん、ぼた餅とおはぎ。もうとにかく美味しい。きな粉の香りが香ばしいて、あ～豆が焼ける時の匂いや～～ゆ～て、うっとりしてまうで。
2007.02.16
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新橋_辻そば。白金_酉玉（天現寺？）。東京で和食系２軒。
東京着いたらまだお日さん出とったんで、チェックインの前に晩ご飯食べよかな・・で、新橋で降りて辻そばまで行ってみたら、まだ開店前やった。ここの店は、場所がわかりにく～てね～。最初に さとなお氏の記事 だけ頼りに探した時は、 讃岐でうどん屋廻り をしとるみたいな気がしたわ。もちろん、田んぼの中やら山の中やら入っていったりはせぇへんのやけども、 木を隠すなら森の中。人を隠すなら人の中・・やね。よ～似たちっちゃいビルばっかしやねん。このへん。※今、リンクさせとこ思て「さとなおのうまい店リスト」へ 行ってみたら、改訂されてマップ化しとるがな。 あらら～～。便利になったモンやなぁ。かろ～じての目印は、この塩竈神社。地図の左上端がＪＲ新橋駅。赤いマークが、この塩竈神社やねん。大体の位置はココ。ちなみに左方向が北ね。 まず新橋駅の烏森口を出ます。 虎ノ門方向向いて歩きます。右側が、網の目みたいな外壁になっとる「ニュー新橋ビル」（郵便局が入っとる）。そのビルが途切れる角、左前にサウナが入っとるビルの交差点を左（＝南）へ曲がり、ずんずんズンズン行く。 で、塩竈神社が見つかったら、その向かって左手（＝南）に脇から入る参道がある。この参道に向かって背中方向へ、路地１本か２本分のところにあるのが・・・辻そばよ。で、早めの晩ご飯済ませてチェックインし、片付けもんして休憩の後、夜は天現寺の高速下へ・・。住所的には白金か？ 酉玉 。焼鳥屋さんなんやけど、内臓系含め、いろんな部位を食べさせてくれる。すこぶる美味い。
2007.02.15
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富士山
富士山。新富士駅くらいからの眺め。・・しもた。富士川の鉄橋あたりで撮っとくんやった。しかし、この時季にこの積雪量ゆ～のんは異常やな。パッと見ぃで５合目くらいまでしか雪ないんちゃう？昔、雪練合宿で上がっとった11月初旬の連休くらいの感じや。本格的冬山シーズン入る前に、アイスバーンと突風に体を慣らすには初冬の富士山がぴったりやねん。真冬やったら、瞬間的に50ｍ超級の突風くるからなぁ。そのクラスになると、もう息なんかできひん。空気が水みたいな密度をもった流体に感じられる。顔を耐風姿勢とった脇の下に突っ込むよ～にしても、胸骨や腹筋程度の動きでは、肺まで空気を引っ張れへんねん。そゆ時は、ただひたすら風が息ついてフッと弱まる瞬間までシンボする。なんぼ苦しかっても、アイスバーンに蹴り込んだアイゼンのツァッケやピッケルがゆるむとフッ飛ばされてまうで。冬富士で一旦飛んだら何百ｍ飛んでいくんか見当もつかん。せやから、雪練のつもりで入る冬富士も、季節風の加減によっては即本チャンや。こないして手前に尾根が入ると、いかに大きな山容を持った山なんかよ～わかる。見たら綺麗ねんけど、富士吉田から歩いて登ったら、死ぬ目にあわされるで。なんぼ歩いても近づかへんねん。
2007.02.15
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自家製焼き豚を作ってみました。
買うてきた焼き豚をあれこれ試しに食べておる間に、ウチの調理人ドノ、自分でやってみる気になったみたい。こいつが自作第一号。優糖星を添えて。こっからは、そのメイキング画像。 タレの濃さと甘味加減がね、試してみたいトコロなのよ。 ね。エエ感じでしょ？
2007.02.14
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お好み焼き。焼きそば。えのきはポン酢で、長芋はシャリシャリと・・：
久々のお好み焼きＤａｙ。 導入部では、お約束のこの２品。エノキをネギとさっと炒めて・・旭ポン酢で・・とっぱじめに酢系のモノがあると、空腹感がいや増して、食欲が進むのよん。（それがなくとも食欲はいや増しておるんやが．．．^ ^；)長芋は、決して火を通しすぎず、早めに上げて、ショリショリした食感で食べるのがベスト。さぁ、お好み焼き焼こか。 まず、ねぎスジ焼きね。こっちは豚玉。仕上げは焼きそば行くぞぉ！
2007.02.13
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牡蠣のパスタにアサリのパスタ。白身魚はイトヨリか？仔羊に生ハム巻いたんか？カカオのアイスクリーム美味しい。
で、晩ご飯は例によってのご近所イタリアン。安定してきた。美味しい。この前菜。・・とゆ～ことは、たまには目先の変わったモンが食いたい・・ゆ～我儘が芽を出してきたりもするのよね．．．^ ^；)客ゆ～のんは勝手なモンやなぁ～。ま、ボチボチ春の季節感を盛り込んで、なんかやってくれるでしょ。蕎麦屋さんとか和食系は、春先は山菜の天婦羅とか秋に むかごの塩茹で とか、季節感の演出が身に付いとるからね。せっかく日本でイタリアンやっとるんやから、そゆトコは取り入れていくんが強みちゃう？ 牡蠣のパスタとアサリのパスタ。ウチの調理人ドノ、牡蠣が全く食えんからな～。昔は生牡蠣だけはバクバク食いよったんやけど、或る日パタッとアカンよ～になりよった。 イトヨリのポアレとアニョ（仔羊）のトルネード。この白身魚な～。イトヨリやったんちゃうかと思うねんけどな～。ひと月も遅れとったら、あっちゃこっちゃウロ覚えやねん．．．^ ^；)とっとと追いつかんとアカンわ。見えにくいかな～？肉の上に大粒の岩塩、バラッバラッ・・と振ってあんねん。いつもの、アニョのクセのある脂身をしっかりした塩で食べさせるのとはまた違った仕上げ。肉の味自体は、こちらの方が感じ取りやすい。前菜のトコで目先の変わったのを・・と言うたハナからこ～ゆ～コトやられると、ヤラレとるな～・・とゆ～気になる．．．^ ^；)塩気の補いと風味付けか？生ハム使うてトルネードにしとる。デザート。美味しかったよ、このアイスクリーム。
2007.02.12
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メークインとおでん。単に、おでんのタネにジャガイモもあったよ・・とゆ～のとはちょとチガウ。
おでんで～す。いつもとは１品違う。生姜醤油をかけて食べるのはいつもと一緒。このメークインが出色のできやったね。うん。電子レンジ使うて芯に火を通してからタレをかけてある。 １．粉っぽくない。 基本的に粉っぽいジャガイモ類は旨み半減やモンな。 ２．甘味。 なんか、いつもとは違う甘味が出てんねん。なんで や知らんケド。熱の入り方が違うて別種の変性が起 こってんねやろか？ ３．身がしっかり。 これはツユの中に入れてない仕上げ方やけど、状態 から見て煮くずれとは無縁やな、コイツは。面白いなぁ、調理ゆ～て。
2007.02.12
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焼き肉屋さんも、たまには遠征しとかんとね・・・やんちゃファッションの嵐やったわ、加古川。
この日はシネコンに映画観に行った帰り道でね～。明姫幹線沿いに、どっか食べるトコないか～？ゆ～て知り合いに聞いておったのよ。その知り合いは家族連れで行くことが多いらしいんで、ウチのよ～なホワイトミート系（内臓）好きに合うかど～か、まぁ行ってみたら？・・とのことやった。さっそく生センから。 タン塩。タレ物。一応ばらばらに頼んだけれど、結果的には、ここのメニューの中にある「チャンポン」と大して変わらん様子になったな．．．^ ^；)内臓系ばっかり盛り合わせにしたのが「チャンポン」らしい。昔の近所のホルモン屋さんの出し方やな。あの頃は、そないに部位に分けて出さへんかったわ、内臓は。手の込んだ細かい処理なんかしとるトコどこにも無かった時代の話やね。ね、タケノコ、ホルモン、ミノ、レバー・・いろいろあるよ。ハラミ。なんかコイツだけ別格扱い受けとるなぁ、元々は臓物系の分類なんや、横隔膜のとこやから。チジミ。 石焼ピビンバとキムチ。多分、肉屋さんがやってはる焼き肉屋さんなんやろな～。そんな気がする。素材は新鮮。ただやっぱり、客層がファミリー層やね。内臓系のメニューはメインではないなぁ。兄弟が、それぞれの連れ合い・子供ごと家族一同なんやろか、赤ちゃんからおばあちゃんまで１０人くらいでワイワイ楽しそ～に食うとるテーブルもあった。しっかし加古川周りゆ～て独特やなぁ。ジーパン率ムチャクチャ高い。これはシネコンと併設のＳＣへ行っていつも思う。特にヤンママのジーパン率。おっちゃんとかヤンパパのジャージ姿もや。ウチらの浜手近所より多いくらいちゃうかぁ？市内中心部やのに。やんちゃそ～なヤツとか、やんちゃやったに決まっとる若夫婦．．．^ ^；) が、そこいらじゅうにおるねん。ほんで必ず子供を２～４人（！）連れとる。こゆ風景見とったら、少子化で１組夫婦に０．何人の子供・・ゆ～て言うとんドコの国の話？・・っちゅ～感じやで。日本の将来は明るいわ。（やんちゃファッションの隆盛に一抹の不安はあるけど・・・．．．^ ^；)
2007.02.11
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駅そばは、JR姫路駅の名物で、カン水使うた中華麺みたいな麺やねん
元々は、駅構内のホームの中にしかなかったのよ、この駅そば。あまりに人気があって、地元のみならず、わざわざ駅そばをホームで食べるがために途中下車してくる鉄道マニアまで現れる始末。で、新幹線側改装の時やったっけ？改札外にも独立した店を出したのよ。まぐろ丼セット。６３０円也。これでも充分コストパフォーマンスあり・・なんやけど、昔、ホームで立ったまま食うておったコト思えば隔世の感。あの頃、かき揚げやなしに、きつねのやつで１杯１２０円？くらいやったんちゃうかなぁ？春を過ぎたら毎年、まぐろ丼以外に、たこご飯セットが登場してくんねん。それも美味いよ。
2007.02.11
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姫路おでん・・とゆ～のは、薄味ダシと生姜醤油で食べるおでんです。
この日は、ある寄り合いの幹事連中の打ち上げがある。ただまぁ集合場所の居酒屋が、鍋にせぇおでんせぇ、どっちゃにしても期待薄の店なんで、とりあえず家で軽く食べていくことにする。う～～ん。やっぱし美味い。ワケ判らん魚チリで１人前２千円も３千円も値をつけるよ～な原価があったら、間違いなく美味いおでん作れるで。ちょと、こましなバイトにちゃんと教えれば、調理技術的にはムツカシイこと全然あらへん。丁寧にやる・・とゆ～一点だけや。その手間をかけてくれへん店にも困ったもんやが、そ～ゆ～店になるよ～仕向けてんのは我々客や。２千円、３千円の居酒屋の支払いは、もし、見合うた仕事しとったらケチらんと払お～ぜ。２００円、３００円安い店に走ることで、元々はちゃんとしとった店を、手ぇ抜く店に追い込んでいってまうで。
2007.02.10
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焼鳥一筋３０年のオヤジさんと、和食割烹で修業して帰ってきた息子とのコラボ。
焼鳥屋さん・・にしてはゆったりした造りのお店。この場所で３０年焼鳥を焼いてきたオヤジさんの店に、和食割烹に修業に出ておった息子さんが帰ってきて、それぞれの得意ワザを楽しませてくれる。 ・エライしっかりした和食を出してくれる焼鳥屋or ・やたらと美味い焼鳥を出してくれる割烹・・ゆ～とこやね。惜しむらくは、元々地場のお客さん相手にやってきたオヤジさんの店ゆえ、市内中心部からはＴａｘｉで２～３０分かけて行くしかないので、４人相乗りくらいで行かんとＴａｘｉ代がかさんでしまう。この日はお昼を食べに行ったんで、お酒ナシ。よってクルマで。（しかし、夜行くならば酒ナシでは寂しいよな～）イワシの生姜煮。美味いよ～これは。その昔、 播酒懇 にも家島のイワシで出したことがあった。美味いの判っとるんやけれど、そんなに高い値がつけられん・・とゆ～ワケ判らん理由で店では出してくれへんかったメニュー。我々客の側も悪いんよ。イワシの生姜煮なんぞ、高い金払わんでも家で食べたらエエがな・・ゆ～て、あんまし注文せぇへんねん、みんな。せいぜい町場の食堂でお惣菜の皿の中に出てくるぐらい。けどね、家庭料理でよ～使うネタでも、ちゃんとした素材をちゃんとした料理人が作ったら一味ちゃいまっせ！・・・とゆ～のを見せつけるためにやってくれりゃエエのにな～～。実際、前に出した播酒懇の席では、大阪の知人が、このイワシを常時出しとんやったら、ココのホテルまで大阪から食べに来るで・・とまで言いよった。そんなメニューが並ぶよ～な店が、ちゃんと成り立つよ～にしたいよな～～。そゆトコあったら、せいぜい食べに通うて応援せねば。で、この日のお昼のメインは焼鳥丼。ここのオヤジさんの焼鳥丼は、レバーやらズリやらも入った丼で美味しいねん。あ～～、市内中心部にあったらもっと通うねんけどな～～。
2007.02.10
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ケンタッキーフライドチキン。不思議と無性に食べたくなる時があるよね～。
ね、呉須の器ゆ～て、和洋中を問わん合わせ方ができるでしょ？
2007.02.09
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つみれ鍋。豚肉と鶏肉と・・・その他練りネリ。仕上げはうどんで。
肌寒いと、やっぱ鍋がエエね～～。練り練り。
2007.02.08
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万願寺唐辛子、メバル、小芋とイカ。純和風で落ち着くなぁ～
木地が見えるテーブルに緑のランチョンマット。呉須（ごす＝コバルト色）がベースの食器。自宅の食卓で、こ～やってのんびり食べるのんが一番落ち着くで。知り合いの兄さんが釣ってきたお裾分けのメバル。シロート釣り師でも、こんなんがポンポン揚がってくるあたりが、ここいら近辺の恵まれたトコやね。万願寺唐辛子の油煮：取り立てて複雑な料理やないけれど、美味いよ。
2007.02.07
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韓国家庭料理のチャプチェは、美味しいのんを今探してます。
チャプチェ：近所のSCに、また韓国料理惣菜のお店ができた。同じ場所で同様の韓国惣菜屋ができてはツブれ、できてはツブれ・・を繰り返しちょる。ホンマに美味しい惣菜屋が定着してくれるとウレシイんやけどな～。市内に焼き肉屋数々あれど、美味しいキムチを出してくれる店は案外と少ない。手間の割りに高い値段をつけられへんからかな？それでも、浅漬けの白菜や大根に市販のキムチの素をかけたダケみたいなのん出されると悲しいよな～。チャプチェについては、 こないだのソウル行き で美味いのを食べたので、なんとか自宅周辺で食べられもんか探索中。名古屋フグの唐揚げ：なんで名古屋フグ言うんやろ？小芋とイカの炊いたん：
2007.02.06
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カレー
いつもと比べると皿数が少ない。その分、おかわりのボリュームが多いけど。
2007.02.05
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バーレストランで、新顔ワインを皆で試し飲み・・・
知り合いのバーレストランに集結。今度新しく入ってくるとゆ～ワインを皆で試しながらワイワイやろ～とゆ～趣向。 こいつが、そのワイン。 結構ジャブジャブ飲めるタイプのワインらしいので、別に改まってテイスティング・・とゆ～雰囲気の料理の頼み方ではない。（・・とゆ～より、これメシやろ、完全に。 要は、なんかの口実で飲みたかったダケなのね．．．^ ^;) フォアグラのソテーと牛バラの赤ワイン煮込み。フロマージュ。真ん中のブリーだけ持ち込み。出張帰りの新幹線がぬく～て、途中ちょっと柔らかしてしもたんやけど、コンディションは落ちてなかったな。よかった。うおっ！こんなデザート始めよったんか。イチゴのパフェ。シュー皮みたいなアップルパイ。
2007.02.04
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赤福！お伊勢さんといえば赤福でしょう。門前の商店街は、かくあるべし・・とゆ～王道みたいな門前商店街
夜明け前から、またしても露天風呂。寒い中で、ぬるめの温泉にのんびり浸かるのは快適。西穂登りに行った時の槍見温泉とか、スキーで行った万座プリンスなんかも、露天風呂で頭に雪積もらせて楽しかったなぁ。 今日はいよいよ伊勢神宮。 数十年程度じゃ変わらんよな、ここの眺めは。 伊勢神宮内宮。で、お参りを済ませて外へ出ると、まぁすごい人出。 ウチの街の商店街も、城下町とか和風で売るなら、こゆのマネしてでも、客をその気にさせてくれんかなぁ～～。観光客は、こゆのを楽しみたがっとるんやし、お金を使いたがっとるんやから。白鷹さんは、境内の薦被りも全部そうやったなぁ。なんかご縁が深いんやろか。やっぱ義理堅い世界なんやろか？そ～いや、拝殿の控え室に大きなアクオスの亀山モデルが置いてあったなぁ。モチロンご寄進されたんやろけども・・・あ、ほんで、その控え室行く廊下のフツーのショーケースに、何の気なしに２代目の楽茶碗が展示してあったわ。ご寄進されたモンには、それこそ凄いモンがあるんやろなぁ～～。お伊勢さんといえば、やっぱ赤福ですね。これ本店。食べましたがな、買うて帰って。饅頭も羊羹も苦手な方なんやけど、赤福は食べられるなぁ。あ、同じ餡子系でも、「松川」のぼた餅（おはぎ）は大好き。近所やったのに、今や田園調布となっては買いにも行けへん。東京出張の時でも訪ねてみるかな～？あ、それやったら麹町一元屋のきんつばも・・・
2007.02.03
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夫婦岩！伊賀から伊勢へ旅行にでかけました
しばらく気がノらず、放ったらかしにしておる間に、もう一ヶ月以上あいてしまった。いや～～、周回遅れになるとはな～～。早速追いかけます。寒波が来た時だったのよ、このバス旅行。この風景は阪奈道路かな？ 伊賀上野は、新しい校舎も木造の雰囲気出したり、電話Boxもそれ風にしたりして、ところどころに残る旧い建物と調和させよ～と工夫してるみたい。・・で、その中の忍者屋敷に行ったのよ、ワタクシ達は。 ご飯はまぁお約束。通りがかりのドライブインみたいなお食事処みたいなトコで。おおおっ！ 夫婦岩！小学校の修学旅行以来やなぁ。 トド、でかっ！夫婦岩のそばのドライブインが水族館併設しとるみたいで、道路脇にこの水槽があるのよ。早めのチェックインとなったこの日のホテルは、予想よりも豪華なトコで、なかなかの眺望。16:00頃やったんやけど、さっそく露天風呂に入って、コレとほぼ同じ眺めを満喫。
2007.02.02
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グラタン
やっぱ冬場は温まってエエよな～～、グラタン。お馴染み「優糖星」。
2007.02.01
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