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新鮮美感＠川島
「ヒラメキ、きらめき、ときめき」この３つのメキは大和言葉では芽が出るに通ずる言葉です。考えずに即、言葉になる世界はどうやら直感に通じているらしいですよ。
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2023/01/16
テーマ： おふくろの味(11)
カテゴリ： そば打ち
中学生のころだったはず、今から55年以上前のことですが、普段は手打ちうどんだったのですが、その日は、手打ち蕎麦を打ちました。母が手打ち蕎麦を打つのは余り記憶がなかったのですが、いつ覚えたのだろうか。あるいは手打ちうどんを打つことに慣れていたので、手打ち蕎麦くらいなんとかなると思ってのチャレンジだったのだろうか。今となっては訊ねることも叶いませんが、最後に大根を細くする、大根おろしの端についている部分で細切りできたのだ。しんなり細切り大根を加えて蕎麦といっしょに啜る大根そばなのだ。
後年、群馬東部、栃木県南部、埼玉県北部地域で食べられる「大根そば」と知りました。職場か、どこかで耳にしてきたのだろうか。今でも印象に残っているおふくろの味です。大根おろしを蕎麦つゆに加えて食べるのは経験しますが、細切り大根といっしょに食べる蕎麦の経験はございません。新鮮な大根を手に入れて細切り大根と一緒に食べる蕎麦、近日やってみたくなりました。
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たのしみは 歴史感じる 食堂を 暖簾かき分け 食べ歩くとき
ここ最近、SNSで「ふくしま定食部（FTB）」、食堂メニューの定食に目覚める。いわゆる食堂はいまや気が付けば絶滅危惧飲食店になりつつある。老齢のご夫婦二人で営んでいるところが実情です。もちろん年季の入った味に支持する人がいるので暖簾が続いているわけです。ですが老齢に至り体力の限界と惜しまれながら店を閉じるところもあるわけです。閉じられる前に行脚しておこうと言うわけです。
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