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2005年02月07日

きき酒を愉しむ＜八海山編＞

カテゴリ：お酒を愉しむ

昨晩、友人からいただいた「八海山」（日本酒・新潟）の５点セットを開けて、利き酒をしました。
八海山を呑むのは実に７年ぶり。「日本酒好き」と吹聴していた頃は「越の寒梅」や「久保田」「雪中梅」なんていういわゆる「名前が通ったお酒」ばっかり呑んでいました。もちろん「八海山」も呑んでいました。
でも今から考えると、正直、口だけ達者で、うまい酒とその呑み方についてはわかっていなかった気がします。
私に「酒」の心を教えてくれた師匠に、ホント感謝しています。

話を戻しますが、利き酒をした「八海山」は以下の内容でした。
・純米吟醸
・大吟醸
・吟醸
・清酒

私の好みは
大吟醸＞純米吟醸＞吟醸でした。あとの2本は同列でビリです。
大吟醸と吟醸は名前の通り、コメを磨いて（＝削って）生酒を造り、火入れしてからアルコールを入れて整えたお酒。
口に入れると、華やかなコメの香りが口に広がったかと思うと、アルコールの味がツンと立つ。そのアルコールの広がりの強さはやはり吟醸のほうが強いのです。

純米吟醸は、その点アルコールを添加していない（はずな）ので、はじめからコメと麹の香りが口の中に充満し、そのまま一定して残ります。
刺身を食べるのなら、あまり自分を主張しない純米吟醸がいいなと感じました。
吟醸や大吟醸を呑むのであれば、味付けの濃い、角煮などの肉料理が合いそうだな、と判断しました。

辛口採点で書いてしまいましたが、八海山はいいお酒だと思います。醸造所はコメどころの新潟・南魚沼郡。コメ自体もいいものを使っています。市販で簡単に手に入りますし。値段もそう高くないので、料理にあわせて呑むには非常にいいお酒だと思います。

といいつつ、呑んだ後に口をゆすいで黒龍の純米大吟醸「八十八号」を呑んでしまいました。…食後に利き酒はじめちゃったからなぁ。
「八海山」、ごめんね。

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