雅の日記～お気楽生活をめざして

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2015年01月21日

ジビエの会

カテゴリ：健康～こころとからだ

こういわれたらジビエ（山の獣の肉）が好きな私としては断る理由がない。

日月の2日間で収穫したジビエを調理してくれるいいレストランも確保できたということで、食いしん坊の私は万難を排して会場へと向かった。

この日の主食材は静岡と山梨で捕獲した内鹿と静岡の猪。鹿はオスとメス両方で、背ロースとリブのステーキや写真のような鹿のシチューなどに変身。
一方猪はメスのみで、背ロースやもも肉、リブを使ってゴボウと猪のクリームスープやスモークタン＆ハツ、しぐれ煮やグラタン、カナッペなどに化ける。

いつもこうして捕獲したジビエを猟師たちだけで食べているという。
う～ん、贅沢すぎる。

鹿や猪は抗酸化作用のある成分が多く含まれ、高たんぱくで低カロリーの代表食として知られている。
普段から酒量は平気より少し多めの私だけれど、内臓脂肪が平均値より下なのはジビエをよく食べているせいかもしれない。

お値段は普通の豚や牛よりも多少張るけれど、歳をとったせいで最近赤身を欲しがるようになった私としては、やめられない食材の１つである。

ジビエ大好き^^

＜お酒メモ＞
キリン一番搾り　瓶　グラスで2つ
山梨　自家製ワイン　赤　グラスで2つ
梅酒　30年もの　自家製　1つ
櫻正宗　たる酒　生　1合半
久保田　萬寿　0.8合
福祝　限定生　（千葉）　1合
ブルゴーニュワイン　赤　グラスで2つ

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