PR
カレンダー
キーワードサーチ
▼キーワード検索
2025.11
2025.10
2025.09
2025.10
2025.09
2025.08
2025.07
2025.07
でんすけ＠スマイル
独学で中小企業診断士にチャレンジされる方の応援サイトです。中小企業診断士をすすめる理由、合格するとどうな独学で中小企業診断士にチャレンジされる方の応援サイトでしたが、それにプラスして、通信制高校の話題を取り上げていきたいと思っています。
カテゴリ
カテゴリ未分類
(186)science
(4631)通信制高校
(40)環境・地球温暖化
(205)IT化をめぐる問題
(402)coffee break
(372)医療
(357)運動･健康・ダイエット
(70)スマートホン
(7)キーワード
(252)診断士という資格について
(44)勉強法について
(38)新米コンサルタント
(20)お勧め本
(17)人材育成の問題点
(76)HYBRID W-ZERO３
(7)パートタイマー
(19)企業内診断士 奮闘中
(10)ねこ
(8)デジカメ
(7)働くということ
(11)AQUOS Phone
(3)コメント新着
コメントに書き込みはありません。
2021.04.12
テーマ： ニュース(95884)
カテゴリ： science
名古屋大や米大手食品企業マース、カリフォルニア大などの国際研究チームが、赤キャベツの色素「アントシアニン」から青い天然着色料を発見しました。
青の食品着色料として広く使われる化学合成の「青色1号」とほぼ同じ色で、長期保存時の安定性にも優れているそうです。
赤キャベツのアントシアニンは10種類以上の色素の混合物で、酸性で赤、中性で紫、アルカリ性で青になりますが、中性やアルカリ性では不安定な上、熱が加わると分解するため、これまで赤や赤紫の着色料として使われてきました。
研究チームは色素を1種類ずつ分け、金属イオンを加えて青にする実験を重ねた結果、「P2」と名付けた色素分子3個がアルミニウムイオン1個に集まる構造になると、中性で青色1号に近い色になることを発見しました。含まれるアルミニウムは微量のため、安全性は問題ないと考えられているそうです。
青色1号は「ブリリアントブルーFCF」と呼ばれる物質で、石油成分が主原料で、黄色と混ぜ、緑の着色にも使われています。クチナシ(アカネ科)の実や藍藻「スピルリナ」を原料とする青の天然着色料もありますが、青色1号とは色合いや性質が異なるそうです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2021.05.07 16:57:46 コメントを書く
[science] カテゴリの最新記事
-
チョウの羽ヒントに明るい窓を開発 2021.05.17
-
国連事務総長が新型コロナワクチンの生産… 2021.05.16
-
世界初、宇宙を汚さないクリーンなロケッ… 2021.05.15
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
