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2007年12月18日

ブッシュ・ド・ノエル作り

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)

カテゴリ：レシピ：和菓子・洋菓子

１２月に入ってから、料理教室は大忙し。
毎日毎日どの講座も多くは、クリスマス料理に、
お節料理のメニューが登場で下準備が大変です。

１人ワンホールを焼く「ブッシュ・ド・ノエル」の講座がありました。

フランス語で、ブッシュは薪、ノエルはクリスマスという意味だそう。
クリスマスになると、真っ先に思い浮かびます。

★材料

【生地】

　　薄力粉：２５ｇ・・・合わせて２回ふるっておく。　
　　ココア：１２ｇ

　　卵黄：２個
　　砂糖：２０ｇ

　　卵白：２個
　　砂糖：４０ｇ

　　粉糖・・・・焼く前に生地にまぶす用。

【挟むクリーム】

　　生クリーム・・・２００ml
　　砂糖　　　・・・２０ｇ
　　バニラエッセンス

★作り方

　　１．卵黄と砂糖を白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

　　２．卵白と砂糖で、しっかりとしたメレンゲを作る。
　　　　砂糖は３回にわけて入れる。

　　３．卵黄の生地にメレンゲを３回にわけていれる。

　　４．粉をいれて、泡を消さないように混ぜる、

　　５．絞り袋で、２６センチくらいの長さに１３本ほど絞る。

　　６．生地の上に粉糖をかけて、１８０度で８分焼く。

　　７．生地がさめたら、生地を裏返す。

　　８．中にクリームをぬって、（バナナなどをはさみ、）巻く。

　　９．冷蔵庫で３０分ほどやすませて、飾りつけをしたらできあがり。

　　※切ったスポンジを上に重ねる際は、爪楊枝を刺しておくと倒れない。
　　　（でも食べちゃわないように注意。