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年末年始にいろんな意味で(特に精神的に)落ち込んでいたのだが、おかげさまですっかりネガティブな気分から抜け出した。ただ、私はいつもそうなのだが、欝な気分が治ると反動で躁気味になって色々買い込んでしまう。今回も今までお気に入りに入れて眺めるだけで我慢していたものを一気にポチポチとネットで買ってしまった。おまけに昨日はデパートで、家にはまだ1.5kgくらいチーズがあるというのに6千円くらい(それでも結構悩んでいったんかごに入れたものをいくつか戻したのだが)新たにチーズを買い足してしまった。(ああ、でもホワイトチェダーとコンテもやっぱり欲しかったなw)が、無駄にしない自信はあるw冷蔵庫がしばらく芸術的になるだけだ。今回我慢して買わなかったもののひとつにこんなの(クリックすると販売ページに飛ぶ。ちなみに9500円)があったが、今日西友で【28%OFF】【親子で楽しむ料理・お菓子作り】貝印 ちゅーぼーずたまごでリボン 薄焼きたまごカ...価格:600円(税込、送料別)を見つけたのでそれで満足した。ニョッキの筋付け器や新しいラビオリの型2種、すりこみ型、シリコン菓子型など明日には届くはずだ。当分食べすぎな日々になりそうである^^★プチサイズを買って気に入ったので今回買った。もしかしたらビッグサイズも買うかもしれない。★【即納OK】丸みのあるキュートなハート&ハート♪SILICON FLEX・シリコンフレックス ハートサ...価格:1,890円(税込、送料別)★高いねえ…。でも売り切れていなかったら買っていた可能性が高いw。★イタリアはジェノバのパスタコルツェッティ 木型 手彫り 花柄5価格:11,550円(税込、送料別)
2013年02月07日
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普段から肉や魚が多い関係で魚焼きグリルはかなりの頻度で使っている。おやつ代わりに手羽先を焼いたり、串に刺した肉を焼いたり、近頃はパンもトーストしている。オーブンではつきにくい焦げ目がつくのと、短時間で焼けるのが魅力だ。手入れも熱いうちに洗えば楽なものだ。書店で料理の本を物色していて、近頃よくある調理器具付きレシピブックのところにいいものがあった。魚焼きグリルに入れて使えるフライパンだ。実は以前からオーブンに入れられるフライパンを買おうか買うまいか迷いに迷っていたところだった。それというのもただ、ただおいしいハンバーグが焼きたかったからで、それ以外の用途に使う予定が無かったので迷っていたのだ。しかし魚焼きグリルなら余熱も短いしコンロからの位置も近く(意外と重要)理想的だ。早速買ってハンバーグを作る。フライパンでもそれはそれなりにおいしくできるが、ナイフを入れた時じわーと肉汁が流れるのではなくプチュッと肉汁が飛ぶような素敵な焼き加減はなかなか出来ない。結果は大成功。ぷっくり焼けたハンバーグにナイフを入れたら、はじけるように肉汁が!しかも結構短時間で焼けた。私は書店でレシピブックとともに買ったわけだが、本体だけでも売っていて、楽天のレビューを見ると結構高評価だ。オーブンが無い人がオーブン代わりに使うのではなく、オーブンとは違った焼き具合を実現できるということだ。ピザなどオーブンよりおいしいということなのでハンバーグだけでなく色々活用していきたいと思う。★フライパンがついてくるというよりは薄いレシピ集付きフライパンだw。★【送料無料】魚焼きグリルでかんたん本格レシピ [ 武蔵裕子 ]価格:2,100円(税込、送料別)★これは本体だけのものだが、レシピも付いてくるらしい?レビューを見ると結構評価が高い★ピザ以外にも使えるレシピ本付!節電、時短調理にぴったり!強い火力で一気に焼き上げるからお...価格:1,890円(税込、送料込)
2012年12月10日
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パンに使っている改良剤B・B・Jが残り少なくなったので、クオカで買うことにした。他にも通販で売っているところは多いが、たいてい大容量(500g)なので、クオカで50g単位で売っているのはありがたいのだ。それだけだと送料がもったいないので、、毎回何か一緒に買うのだが、今回は魔がさしてメッシュ丸パン型を買ってしまった。他にもっと安いところもあるのに…早速パンを焼いてみた。レビューを見ると生地が多すぎた場合恐ろしく悲惨なことに(ウニのように穴から生地が出てくるそうだ)なるというので少なめの生地で作った。家に前からある丸型より一回り大きい感じだ。そして焼き上がりは、なるほど、かなり皮の食感が違う。薄いけれどロールパンのように柔らかくもない。大豆パンというのは型にくっつきやすいのだが、丸い形状のおかげもあってかきれいに外れた。四角い型よりもケービングが入った場合の方崩れが少ないので、これから頻繁に使うかもしれない。ついでに買ったポップコーン用の醤油バター味の調味料を、これも一回分ずつ小分けしてあるのが気に入って買った。大豆パンをさいの目に切ってカリカリに炒めたものに使ってみたら結構おいしくていい感じだった。醤油味はなかなか乾いたものには難しいのだが、こうしたものがあると便利だ。以前粉末醤油を買おうとも思ったのだが、おそらく使い切る前に湿気させてしまうと思ってやめたのだった。今度以前作ったおからとこんにゃく粉のせんべいにも使ってみようと思う。★ここで買うのが安かったw。★<<かわいい丸いパンが誰でも簡単に焼けちゃいます>>アルタイト メッシュパン型価格:3,870円(税込、送料別)
2012年03月04日
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クリスマス用に買ったものの凍っていて、あまりにかちかちだったため、冷蔵庫内に放置していたターキー、まだ少し凍っていたが、もう食べなくてはと、焼いた。オーブン用の袋を使ったので、パサつかない上に、汁などの後始末もとても楽だった。数年ぶりにターキーを食べたが、慣れもあってチキンの方がおいしい気がした。高かったのにw焼き上がったターキーを切っていたら猫たちが鼻をクンクンさせながら寄って来たので、少しあげたら・・食べ残されたw明日からがんばって食べよう。★かなり大きめ。★枚数が変わってお得になりました!これさえあれば手間要らず!オーブンロースト用バッグ/オーブ...価格:890円(税込、送料別)★こっちの方が手軽かも。★パール金属 [H-7965] ローストバッグ38×40(6枚入) H7965パール金属 [H-7965] ローストバ...価格:235円(税込、送料別)
2011年12月29日
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御歳暮に上等の生肉を連続で頂いて、買いこんでいた安売りの肉を冷蔵庫に入れっぱなしにしていた。冬でもあるし、いつもそのくらいは置いても問題はないはずであったが・・出してみたら3パックの肉がいやな色になっている。経験上色が悪くなったくらいではおいしくないけど食べる分には問題が無いと思っていた。でも早く食べなければ、とすぐ使うことにした。腐敗臭は特にしない。、カレーや胡椒やニンニクなど効かせて調理してみたものの・・あり得ないくらいまずい。腐敗臭とは違う何となく変な香りが口に残る。まあ、元が激安だったし、家に来る前の保管も長かったのかもしれない。私は本当によほどのことが無い限り食べ物は捨てないのだが、これは無理だ・・かびたパンやかちかちになった納豆の方が数倍ましである(もちろんそれらは食べる。・・それ以前にそうするなよって話だが)問題のかなしい色になった肉は「筋切り加工」と書いてあったので、それも早く傷んだ原因なのかもしれないなと思った。安売りでないひき肉と鶏肉はそれより前に買ったにもかかわらず普通に食べられた。それでも欲しくもないのにたくさん食べるのは少しうんざりであったwこれに懲りて、安くても無計画に買うのは止そうと思った。★効果はあるけど洗うのが面倒です。★送料無料!(送料込み)かたいお肉を柔らかくする方法をお探しならコレ♪義春刃物 ミートソフター...価格:1,365円(税込、送料込)
2011年12月08日
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今回は型を間違えなかったのでまあまあな形に焼けた大豆食パン。それでも膨らみ過ぎてケービングが入ってしまったが、この配合だと形は悪くともてもおいしいのだ。サンドイッチにトーストに色々楽しめるが、ふと思いついてロティオーズにしてみた。Roti aux Oeufs (ロースト卵)は食パンを方で真ん中をくりぬいて、そこに卵を入れて焼いたものだ。卵を入れる前に片面を焼いておいて、焼いた側を上にしてから卵を入れてじっくり焼く。ベーコンを一緒に焼いてもいい感じ。表面を焼いてる時他のことに気をとられて少し、焦がしてしまったがおいしく食べられた。★お手軽にピザをおいしく焼けそうで気になっているけど・・オーブントースターとも違うし悩み中★【ウインターセール】【レビュー特価】DeLonghi(デロンギ)ピザ&トースト EO1202J-W【YDKG-tk...価格:9,500円(税込、送料別)
2011年12月03日
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ファルシは詰め物のことらしい。何に何を詰めてもイイらしいが。某ゲームではもう見るのもうんざりカブのファルシサラダ。いや、ホント、サラダではあんなたくさん食べられないと思う。なので、カブのファルシを作ってみた。詰めるのはひき肉だ。(ハンバーグの種。お手軽におからとこんにゃくパウダー、ローストオニオン入り)カブだけだとつまらないので、色々と・・家にある本には、いろんなファルシがあった。かぼちゃとか玉ねぎとかポテトとか竹の子とか・・今回はカブの他に、肉詰めではおなじみなナス、シイタケ、ピーマン、そして本の写真と説明がおいしそうだったので、トマト。カブはくり抜いてからいったん下ゆでして水にさらし、水けをふき取ってから、ひき肉を詰め、少し濃いめのスープで入れてベーコンとともに煮る。ロールキャベツみたいな感じ。やわらかく煮えたカブとベーコンがよくあっておいしい。ピーマン、シイタケ、ナスはオイルをかけてシリコンロースターで電子レンジ調理をしてみた。全て1個ずつ作ったのだが、ナスは少し時間をかけ過ぎて、新食感な堅いお肉になってしまったが、ピーマンとシイタケはおいしくできた。パスタ用のトマトソースを少しかけた。そしてトマト。堅めの小さいトマトを選んで、くり抜いてひき肉を詰め、これは上溶けるチーズをのせて(本では種に混ぜ込んであった)オーブントースターで15分焼いた。これが感動的においしかった。焼いたトマトがこんなにおいしいとは思わなかった。ちなみに、これらを作るときにくり抜いた野菜はカブを煮たスープに中に入れて煮た。明日でも食べるつもりである。★これもフランス料理風にいえばシュー・ファルシw。★手軽で簡単♪ロールキャベツ価格:29円(税込、送料別)
2011年11月30日
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昨日と同じ本で、今度はアフリカ風。どこがアフリカ風なのかは不明だが、何となくそれっぽい気はしないでもない。鶏ひき肉は丸めて周りを軽く炒めておくだけでよい(それからソースで煮る)という。元帝国ホテル料理長の書いた本なので信じていいと思うが、かなりお手軽だ。カレーソースも特別のものではなくブイヨンとカレー粉で作る。1人前だけでも簡単に作れる。残り物のカレーやレトルトでもいいかもしれない。皿の向こう側には炒めたライスを添えてあったが、ここでは例のこんにゃく入りおからで作った偽ライスをバターでいためてバジルを少し振った。オムレツは本当はプレーンだが、チェダーチーズが残りあと少しだったので入れた。最後にカレーにキャラウェイシードを一振りすると何となくアフリカかな?(インドじゃないの?)って雰囲気が出る。ああ、要するに普通のオムレツ+アルファなのだな。食べごたえはあった。★糖質量は不明ですが・・。★食卓にホットな刺激を!ママアフリカ ペリペリホットソース 125ml価格:300円(税込、送料別)
2011年11月27日
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*本日は糖質制限料理ではありません*ピグでカブばかり見ていたせいでもないが、急にかぶら蒸しを作ってみたくなった。高級食材を使う気はないが、それなりにおいしく作りたかったので、低糖質にするための材料の置き換えはしていない。でも、普通に1人前食べるならば、たいていの人は問題ない程度の糖質ではないかと思う。大雑把にいえば、かぶら蒸しとは、すりおろしたカブに泡立てた卵白を混ぜて魚や野菜の上にかけて蒸したものだ。こだわるなら奥の深い難しいものだが、そうこだわらなくてもできたてを食べればおいしく食べられる。まず、カブをおろす。おろす方向で辛くなったりするらしいがよくわからないので適当。おろしたカブの汁と酒半々で道明寺粉をふやかし、蒸し柔し、熱いうちにおろして水気を切ったカブと混ぜておく。道明寺粉はなくても成立すると思うが、これが入るともち米の香りと味がとてもおいしいので、あえて使う。こんぶとかつおぶしでだしを引いておく。魚は白身の魚で、鯛などがいいのだが、買いに行ったらなかったのでブリだ。探したらブリで作るレシピもあったので一安心。家にたまたまあったブラックタイガー(小)と、マイタケも使う。ブリは匂いがありそうなので、軽く熱湯に通した。卵白を8分立て程度に泡立てて先程のおろしたカブと混ぜる。器に魚と野菜を入れてだしを入れ、カブをふんわりのせる。蒸し器で数分蒸して、だしにみりんと薄口しょうゆで味をつけ葛粉でとろみをつけた銀あんとともにいただく。ワサビも忘れずに。本当は大きめの器に銀あんを入れて、そこにかぶら蒸しを入れるのだが、面倒だったので強引に上からかけてしまった。wでも、まあ、風味がよくておいしかった。★800wでこのお値段は安い。大きい蒸し器が無いので買ってしまおうかな・・。★【店長誕生日セール開催中☆全品ポイント7倍!送料110円11/21(月)9:59まで!】≪お料理自慢≫...価格:2,980円(税込、送料込)
2011年11月20日
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出かけた先でベッカーズがあったのでコーヒーを飲もうと入った。クロワッサンサンドの店だが、食べたいけど我慢して、スパイシーチキンを頼んだ。近頃はファーストフードにはたいていチキンがあるので助かる。モスのは少し衣が厚すぎだけれども・・。ベッカーズのは衣が厚くもなく一個くらいなら許容範囲だろうと思った。食べてみると、うん、「カラムーチョ」の味だ。要するにチリパウダーの味なのだが、これが意外とおいしかった。なので家に帰って作ってみた。チリパウダーをつけて焼くと少し焦げやすくなリ、見た目の赤さも減る。そして油は真っ赤になる。それでもこれはこれでおいしく食べられた。だが、衣をつけてカリッと焼いた後につけた方がよりスパイシーな感じがして、見た目も真っ赤でよい。チリパウダーには、赤唐辛子・パプリカ・ガーリック・クミン・オレガノがミックスされていて、塩も若干入っているが、塩コショウは別にした方がよさそうだ。下味用には、個人的にはダイショーのあら挽き黒コショウがスパイシーで好きだ。化学調味料はやっぱりうまいのよwいつも常備していた割には、チリパウダーメインの味付けってしたことがなかった。当分色々カラムーチョな味にしてみようと思っているw★このシリーズ、ポテトだけじゃなくて揚げたチキンにかけてもおいしかったりします。おやつにチキン食べる方に。★《マコーミック》シェイクポテトシーズニング(チリガーリック)【20g】価格:148円(税込、送料別)
2011年11月13日
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ヤミーさんのブログを見ていて目に付いたこの雑誌。買ったことはなかったけれど、シリコンロースターが気になった。近頃流行のシリコンスチーマーは、便利だという方が多いが、私にとってはどうも使い勝手がよくない。ふにゃふにゃして移動が大変だし、洗う時も形状的にも洗いにくく、いつまでも脂分が落ちない感じでしかも、これは私の腕のせいなのだろうが、あまりおいしくできない。普通になべやフライパンで作った方が手間がかからずおいしいと思ってあまり使わなかった(高い時に買ったのにw)どうも私は電子レンジの料理が苦手なのだ。加減が本当に難しい。電子レンジで焦げ目ができる皿、というものが結構いい値段で売っているが、気になるものの、今一つ買う気になれないでいた。大きいししまい場所がないから。そういう経緯があって、これはシリコンで、なおかつレンジ・オーブン対応、魚や肉も焦げ目がつく、というもので、雑誌の付録だし、あまり期待はしなかったものの、試してみたい気持ちが抑えきれずに買った。ヤミーさんのレシピがいくつも乗っていたので、今家にあるもので似たようなものを作ってみた。チキンと玉ねぎとピーマンをオリーブオイル、あら挽き胡椒、塩、ニンニクを混ぜて、電子レンジ600wで5分、というのをやってみた。シリコンロースターは楕円形(長い径が24cm短い径が17.5cm)の波型の底の皿の様な形で、それに料理をのせて、左右の端を真ん中で止めてオムレツケーキの様な形にして調理する。両端は開いたままだ。出来てみると、焦げ目は・・ほんの少しあった。そこのぎざぎざのおかげなのか、確かに焼いたものに近い味わいだ。同じ材料を半分はフライパンで焼いて比べてみたが焦げ目こそフライパンで焼いた方がつくものの、味わいはほとんど変わらなかった。(ちなみに私は玉ねぎは、いつも一緒に調理しても食べる時はできるだけ外して食べている。香りと味が移るだけでかなり違うと思うので。)レンジで肉を調理すると、蒸し焼きっぽくなって汁が出るような感じになりやすいが、これはそうならなかったので感心した。次にオムレツ。さすがに卵だけだと電子レンジ調理では厳しいかなと思ったので、何か具を・・ヤミーさんはスパニッシュオムレツだったが、糖質がアレなので、チェダーチーズ(白いタイプ)とオレガノ、バジルを入れて作り、ピザソース少々で頂いた。これは開いたまま調理だ。600wで3分。まあ・・フライパンで作るオムレツとは別物だけど、思いのほかおいしく食べられる。そして最後に、お菓子。コブラーが紹介されていたが、冬瓜の甘煮が残り少なかったので、冬瓜とともに、冷凍庫で干からびかけている冷凍イチゴを刻んで入れた。生地は大豆粉50gとアーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1強、エリスリム小さじ2、バター30g、卵2個だ。これは平たいままオーブンで焼く。オーブン使うなら普通の型使ってお菓子作ればいいじゃないかと言われそうだが、これは確かに少しずぼらでできて、面倒がないかもしれない。まあまあ手間がかからない割にはおいしくできた。今さら目新しいものではないかもしれないが、やはりこの形状なところがみそだろう。あまり大きくないので、ふにゃふにゃして材料がこぼれたりしない。脂がついても洗いやすい。そのまま皿として使える。自分一人分の料理では使い勝手がいいかもしれない。★けっしてまわし者じゃないんですが・・気に入りましたw。★【送料無料】Cafe (カフェ) サンキュ ! 2011年 12月号 [雑誌]価格:980円(税込、送料別)
2011年11月03日
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チキンがとても安かったので大量に買った。(画像に映っているのは半分だw)近頃家でよく食べるチキンの焼き豚風味?(ねぎ、しょうが、酒、醤油、甘味料で味つけ)を、どのやり方でやるのがうまくできるか(上手にやればどれでもおいしくできると思うが、失敗のしやすさも考えに入れて)同じ味付けで比べてみた。もともとこれは豚ロースブロックが安かった時にやっていた料理だが、脂が多くて大量に食べられないので、鶏の胸肉で近頃はやっている。鶏の胸肉は安いが、火を通し過ぎると途端に食感が悪くなる。なので、中まで火を通しつつ通し過ぎないのが大切なのだが、厚手の鍋で湯を沸かして鶏肉を入れ、短時間加熱したのち、火を止めて蓋をして、余熱で火を通し、温かいうちに調味液に漬け込むのが一番無難に出来る。ゆで汁もおいしいスープになる。今回やってみたその1画像上:鶏肉は先に味をつけておくともっとおいしいかも、と思い、生の時付け汁とともにフリーザーバッグに入れて漬けこみ、袋ごとゆでて(そして余熱で火を通す)みた。なんだか味がぼけた感じだ。でも柔らかくできた。右がモモ肉、左が胸肉だ。その2画像真ん中:オーブンで焼いたらパサつくしこげそうなので、オーブンバッグに入れようかと思ったが、流行りに乗せられて買ったものの、殆ど使っていないルクエのスチームケースがあったのでそれに入れて焼いた。少量の肉の時オーブンバッグの代わりになるならこれからは使えるかもしれない。後半蓋をあけて少し焦げ目をつけた。見た目はおいしそうだ。皮はとてもおいしい。もも肉は柔らかくできたが、胸肉はちょっとだけ火を通し過ぎた。その3画像下先に味をつけて茹で、更に漬けこんだ。とても柔らかくおいしくできた。味も濃くないのにしっかりしている。が、調味液を2回つくるのが面倒だ。結論:普通に作ろうw★ここ以外ではなかなか売っていない。★枚数が変わってお得になりました!これさえあれば手間要らず!オーブンロースト用バッグ/オーブ...価格:890円(税込、送料別)★一つあると大活躍。★【ローストでもグリルでも】ローストチキンやパエリア作りに!!オーブンで網焼きにもできちゃ...価格:2,480円(税込、送料別)
2011年10月24日
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