Nov 18, 2007
テーマ： オトコの手料理(3619)
カテゴリ： Cooking!!
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アイナメ …２匹
ベビーリーフ …適量
パプリカ …1/2
パセリ …適量
ニンニク …１片
オリーブオイル …適量
バルサミコ酢 …５０ml
赤ワイン …３０ml
塩・コショウ …適量
サラダ油 …適量
１．アイナメはウロコをとり３枚におろし、塩・コショウを振る。
２．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを１片入れて熱し、パフリカの細切りを炒める。
３．パプリカ、ニンニクを取り出し、アイナメをミジン切りのパセリを振って両面焼く。
４．アイナメを取り出したフライパンにバルサミコ酢、赤ワインを入れ、みじん切りのパプリカを炒め、塩で味を整えソースを作る。
５．ベビーリーフの上にアイナメを並べ４のソースをかけ、パプリカ、パセリを飾って出来上がり！
先日 のアイナメの内、 大きい２匹はポアレ に
ポアレって 色んな材料、スタイル があります
今回は バルサミコ酢 のソース
どうもポアレっていうのは、「 フライパンで焼く 」が語源らしく、あとはルールはあんまりはっきりしません。。。
材料も魚、エビ、肉と様々
ボジョレー を飲みたい、を実現
カリッとしたアイナメの皮とやわらかい白身が絶妙です
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