60歳からの徒然草

ランチオープンから一か月

7月27日にランチをはじめて一か月が過ぎました。それまでにもっといろいろ勉強して準備しておいたらよかったと思うことがたくさん。でも、考えてみればそれまでもそんな余裕はなかったし、何を勉強したらよいのかもわかってなかったと思います。なんの基盤もない者が店を始めて、簡単にお客さんがつくとは思っていませんがなかなか厳しい現実。それでも二度三度と足を運んでくださる方もあることが感謝です。日々勉強、日々努力。そして日々やけどと傷の絶えないこと（＾＾；）料理はおいしいと言ってもらえていますが、失敗もいくつかありました。パスタの湯でる湯が煮詰まり過ぎたままで作ってしまったこと、バケットがカチカチだったこと。自分がいっぱいいっぱいで、気を付ける余裕がなかったんですね。同じ失敗は繰り返さないようにしなくては。それからフラワーエッセンスのことも考えて行かなくてはと思っています。ランチが一段落してから閉店までの時間で、なにかやれそうな気がします。まだ、仕事に追われている状態だけど、フラワーエッセンスを広めていくこともあきらめずに実現させたいので、おいおい考えて行くつもりです。まだまだこれから、新しい道は歩き始めたばかり。自分でちゃんと切り開いて行かないとね。