男の手料理久々に鯛飯を作る | 潮騒の唄を聴きながら…

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2023年10月26日

男の手料理　久々に鯛飯を作る

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カテゴリ：男の手料理

today diary

10.11 釣りで・・・
久しぶりの本命魚Get！

と言うことで、遅ればせながら
男の手料理 upです～！！

鯛めし

意外と魚を食べるのが苦手な方がいます。
特に焼き物…骨がねぇ～の女史が多い様です。

我が家にも小骨あると食べれない者がいるので
大型魚はほとんど五枚おろし、
中おち<血合いの部分にある小骨>まで外し
身だけにしてから使います。

ここまでしておけば後はどんな料理にも出来ます。
刺身、フライ、カルパッチョ、ムニエル…
流石に塩焼きにはしません。
頭も尻尾もないので盛り映えしませんからね（ww

釣行翌日に下拵えを済ませた真鯛を
今回は一匹丸ごと、使います。

① 軽く塩を振り
② 暫しチルドで寝かせてから
皮面を上にして素焼きして

③ 後は米+出汁醤油の入った釜に
真鯛を移し水調整して
電気釜のswitch　on

④ 炊き上がったら…
少し蒸らしてから、杓文字でかくはん～
おこげも付いてて

⑤ 久しぶりの鯛めしの出来上がり～

この次は、自前でいつ食べれるかわからない本命魚…
頭、中骨、中おちの部位も総て
「あら汁」にして頂きました。

御馳走様でした
次回は「刺身」と「炙り」で頂きたいものです。

良い週末をお過ごしください

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『釣りは寂しさを感じずに孤独を楽しめるただ　ひとつの遊びである』
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