シュウの薬

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March 10, 2006

☆平貝ヒモ　オイル漬け

(10)

テーマ：これは(゜o゜)・・・おいしい♪(202)

カテゴリ： ☆手料理

　　　　　　　　　平貝　(　たいらがい　たいらぎがい　)　って　・・・

　　　　　　　　　帆立貝　の　様に　・・・　おもに　貝柱を　いただきます

平貝お刺身用特大500g

　　　　　　　　　　マーケット　で　平貝　の　ヒモ　を　みつけましたので

　　　　　　　　　　２袋　購入いたしました　一袋　・・・　３９０円程度です・・・　安価

　　　　　　　　　　　ぬめぬめ　・・・　ですのでね

　　　　　　　　　　　水を　ザーザー　出しながら洗います

　　　　　　　　　　　最初は　黒い　汚れ　(　牡蠣を洗ったときみたいな　)　が　沢山出ます

　　　　　　　　　　　ぬめり　が　無くなるまで　丁寧に　洗い　水きりします

　　　　　　　　　　１　鍋に　酒　・　たまり　・　みりん　各１８０ml　砂糖好み量

　　　　　　　　　　　　を　入れ　煮立ったら　貝のヒモを入れ　一煮立てします

　　　　　　　　　　　　アクをすくい取りながら　弱火で２～３分煮たら

　　　　　　　　　　　　いったん　貝ヒモ　を　ザルに　上げます

　　　　　　　　　　２　鍋に　だし汁　を　戻し　少し　煮たてから

　　　　　　　　　　　　もう一度　貝ヒモ　を　入れ２～３分煮ます

　　　　　　　　　　３　ふたたび　貝ヒモ　を　ザルに上げ　

　　　　　　　　　　　　鍋に　だし汁　を　戻し　少し煮詰めます

　　　　　　　　　　４　先ほど　と　同じように　貝ヒモ　を　鍋　に　戻し

　　　　　　　　　　　　２分位　煮たら　そのまま　冷まします

　　　　　　　　　　　　冷めたら　ザルに上げ　少し乾かします

　　　　　　　　　　　　＊　煮汁は　別容器　に　入れ　他の料理に　再生しましょう

　　　　　　　　　　５　鍋に　貝ヒモ　を　戻し　貝ヒモ　の　半分程度　の　高さまで

　　　　　　　　　　　　サラダ油　を　入れ　少し　色が変わるまで　中火　で　煮ます

　　　　　　　　　　　　＊　牡蠣　の　オイル漬け　の　要領　で　作るのが　よいと思います

　　　　　　　　　　噛めば　噛むほど　味わいのある

　　　　　　　　　　とても　おいしい　佃煮　が　できました　・・・・・　大成功

～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～

　　　　　　　　　　めかぶ　(　わかめ　)　を　みつけましたので　今日も　さっと茹でました

　　　　　　　　　　先日　購入した物　よりも　少なくて　￥高い

　　　　　　　　　　もう　ここでは　買ーわないっ　・・・　めかぶ　３個　で　１００円

　　　　　　　　　　前回は　めかぶ　３個　と　茎　３本　で　９８円

　　　　　　　　　　・・・　そんなに　怒るほどの事じゃ　ないんですけどね　ま　気持ちねっ

　　　　　　　　　　イカ　の　バター　炒めです　イカ　￥１８０円也

　　　　　　　　　　バター　は　大好きな　よつ葉　バター　で　炒めました

　　　　　　　　　　本日は　友人母　から　カツオの叩き　を　いただきましたので

　　　　　　　　　　海の物　づくし　・・・　でした

　　　　　　　　　　貝ヒモ　で　ごはん２杯　いただきました　・・・　３杯目　・・・

　　　　　　　　　　・・・　ぐっと　こらえました

　　　　　　　　　　ケーキ　いただきたかったのでね　・・　ふふふ

　　　　　　　　　　大好きな　アールグレイ　＆　お花　の　紅茶と　いただきました　

　　　　　　　　　　本日も　とても　おいしゅうございました　たいへん満足

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