2004年03月06日
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こんばんわ。
おかげさまで反響も出てきまして色々と質問も来始めました。
今までは個別に質問等にお答えしてきましたが質問の内容によっては皆さんにもお知らせした方がいいと思うものも大いにあります。そこで、本日は質問の内容にご返答する形でお話を進めていきたいと思います。
それでは、はじまりはじまり～。
本日はある読者の方から色々と質問も受けました。以下の文章はその方の文章をそのまま載せてあります。
（勝手に掲載してしまいました。ごめんなさいｍ(－－)ｍ ）
「今までの日記に書き込まれているのかもしれませんが、ごめんなさい。
フェザーアミールという餌は市販でも売っているのですか？
冬は特に市販の餌を食べる事が多いとか。
放し飼いなので夏は畑の餌も食べ放題ですが・・・。
たまに卵を頂くので気になって。」
はい、まずはここまでの内容についてお答えしたいと思います。
先日お伝えしたフェザーアミールという飼料原料がペット用の飼料にも入っているかということですね。この件に関してはごめんなさい。調べたことがないです。
でも、常識的にいって家畜用飼料に添加が許されているものですし、しかもコストが安いですからね、ペット用の飼料にも入っていてもおかしくないと思いますけど。
もしくはそれと同等のものが入っていると考えるのが妥当ではないでしょうか？
いずれにせよ、ペット用の飼料の基準は人間の食べ物の基準よりははるかに低いですから高品質を期待するのはどうかなぁと思います。
それでは、次の疑問に進みましょう。
「それから卵の選別って難しい。
「〇ード卵ひかり」はあまりよくないと噂で聞きましたが・・・。」
まずはそのことについて考えられることをお答えします。
とりあえず、卵の殻の色と中身の栄養価にはまったく関係がありません。赤でも白でも餌が同じなら栄養価もほぼ一緒です。
ですからね、このブランド卵に限らず他の卵でも、赤い方が栄養がありそうってことで高くても赤い卵を購入している方は要注意！
上手いことメーカー側のマーケティングにのせられています。
気をつけましょう（＾＾）
それに確か、この卵って店頭では６個で３００円くらいしますよね。今からお話することはあくまでも業界内でのうわさ話ですが、参考までにお伝えしておきます。
それではいきましょう。
（以下の「 」の会話がうわさの概要です。）
「この卵ってやはり価格が高いのであまり売れないらしいんだけどさ、昔っからあるし、品揃えとしては無いとお店サイドとしてもなんとなく物足りないしねぇ～、仕方なく置いているところが多いんだって。それと、困ったことにこの卵にはごく少数なんだけど熱狂的なファンもいるしね。
だからといってあまり動かない卵を置くのもなぁ？鮮度的にも、ちょこっと問題ありそうだし。
だって販売する方からしたらね、どうしても売れ残るから長いこと店頭に置かさるし、業者さんの方としても当然、産まれた順番通りに販売するのでなかなか上手いこと行かないんだよね。
結局のところ、新鮮な状態で卵が出回るのはけっこう難しいってことだよねぇ～。まっ、他の卵でも鮮度に関しては似たようなもんだけどね。」
これは、あくまでも業者間どうしのうわさ話です。信用するかどうかは皆さんにお任せいたします。
ここで、生産者の立場で言えることを付け加えますね。
そもそも、この「○ード」って昔と違って今の日本人で不足するってのは珍しいことなんです。
もし、あったとしても卵で摂るよりも素直にお味噌汁やサラダに海藻類を加えて食べれば問題ないと思います。
わざわざ、高いお金をかけてまで卵で「○ード」を摂る必要はないと私的には思います。
それに、卵に「○ード」を含ませるには結局、飼料の中に海藻類の粉末を混ぜるのですからね。
要は「○ード」を摂るのに海藻類を単体で食べるか、卵を通して食べるかっていう食の好みの問題でしょう。
しいていえば、海藻類が嫌いで、「○ード」が不足している人にとっては非常にありがたい卵でしょうね。
でも一般に方に対しては？？ですね。あまり、メリットが無いような気がします。
とまぁ～、「○－ド卵」ネタはこのくらいにしましょう。あまり、ぶっちゃけ過ぎると我が家に嫌がらせが来たら困るので・・・。
そして、いよいよ最後の疑問というかぼやきになりました。一気に解説をしてしまいましょう。
「あ～あ。
ため息が出ますが、卵ってほぼ毎日食べるものだし、今の所、○協の「味菜卵」というネーミングのもの食べてます。
○急百貨店では朝取り卵を売っています。
新鮮さが売りなようです。
買いましたけど・・・。」
以上でこの方のお問い合わせは全部です。
おそらく、皆さんも内心は同じような気持ちを持っている方って多いのではないでしょうか？
ずばり、
「いや～、いい卵を選んで食べたい、でも、ぱっと見はどれも同じようにしか見えないし・・・、結局、名前のイメージでよさそうなものを選ぶようになってしまう。ホントにこんな選び方でいいのかぁ？」
なんてことを時々考えながら卵を購入しているのでは？
気持ちはわかりますよ。私も我が家に生まれなかったら皆さんと同じだったと思います。いや、もっと無頓着で価格が安ければそれでいいやって思って買っていたかもしれません（＾＾）
だから、こうして日記を公開してるんですよ。自分自身のお勉強にもなるしね、少しでも興味のある方には本音のところを知っていただきたかったものですから。
でも、あくまでも告知方法は日記ということで控えめにしてますけどね。
何せ、ほとんどの同業者の方達には恨まれる内容が満載ですから。
当然本名も名乗れません。
営業に差し支えが出てくるのでね。
話がまたまた脱線してしまいました。疑問の返答に話を戻します。
今は「味菜卵」を購入しているっていってましたよね。
おそらく、この味菜卵っていう卵はネーミングからして次のようなうたい文句をあげていませんか？
飼料原料に植物性たんぱく質を中心に与えている、
広々とした牧場で元気に育っている、
飼料に○○菌や○○○糖を与えているので鶏の腸内環境が良くて味に臭みがありません
などなど、卵の味に対して臭みがないとか、自然の味がするようなとか、健康そうなとか、そんな感じのイメージを持つ売り文句があるのではないでしょうか？（もし、違っていたらごめんなさい。）
正直、こういった売り文句があるとなんとなく良いイメージがしてつい買ってしまいますよね。
気持ちはよ～くわかります。
良く出来たネーミングだと思いますから。
まぁ、後は品質が良ければ何も問題はないですよね。
そこで、注意して見てほしいのがラベル表示です。
表示のどこかに自家配合の飼料を使用って書いてあれば普通の卵よりは品質は良いと思います。
それともっとこだわりたいのであれば、表示のどこかに「遺伝子組換え飼料を使用してません」とか「残留農薬対策済みの飼料を使用」とかいった餌の安全性をうたっている箇所があれば大当たりです。
おそらくは手軽に市販で手に入る卵では最高レベルです。
ただ、逆に餌のこだわりが一切説明されていないような卵はたいてい、遺伝子組換えしまくりの飼料しか使っていないってことですよ！！
もちろん、残留農薬対策をした飼料ってのもいっさい使っていないでしょう。
つまりは安上がりに作った一般向けの卵の部類ってことです。
だったらわざわざネーミングにつられて買うよりも同じようなうたい文句で価格が安いものを購入した方がいいのではないでしょうか？
中身も対して変わらないと思いますよ。
後は買ったあとに実際に卵を割ってもらってメレンゲを作って比べてみればわかります。
品質の良い卵のメレンゲはキメが細かくて粘りがあり、なかなか泡がなくなりませんから。
（この辺についても１月下旬頃の日記に詳しく書いてあります。）
そして最後に百貨店に売られていた「朝取り卵」ですがこれはこのネーミングそのもののイメージを信用していけません。どんなにこだわってもこの朝取り卵っていうのは朝に取っただけで朝に産んだ卵ではないってことですから。
それはなぜかっていうとね、卵を産む鶏というのは本来、午前中から午後にかけて卵を産むことが多いのですよ。だから、朝一番なんかではほとんど産みません。
したがって朝産んだ卵を取ってきてパックに詰めて販売するなんてことは一般の店頭ではありえません。
どんなに早くても産まれてから最低２日。通常は４日くらいは経過しているはずです。
（このへんも日記で賞味期限関連のネタでお話してます）
それと、その卵には朝取り以外の宣伝文句ってありますか？
もし、餌については何もこだわりがなくて、鮮度が売りってことだけでしたら、他の卵とたいした差はないと思いますよ。
以上で疑問点にはすべてお答えできたと思いますがどうでしょうか？
それと、以前取り上げた内容がまたまた登場しました。皆さん憶えていてくれたかなぁ？
今回は具体的な事例が出ていたので前回よりもわかりやすかったと思います。
もしも、まだわからないことがありましたらどんどん質問してくださいね。こちらとしてもわかる範囲でできるだけお返事出きる様にしますから。
それでは、本日も長いことありがとうございます。
＜終＞
おかげさまで反響も出てきまして色々と質問も来始めました。
今までは個別に質問等にお答えしてきましたが質問の内容によっては皆さんにもお知らせした方がいいと思うものも大いにあります。そこで、本日は質問の内容にご返答する形でお話を進めていきたいと思います。
それでは、はじまりはじまり～。
本日はある読者の方から色々と質問も受けました。以下の文章はその方の文章をそのまま載せてあります。
（勝手に掲載してしまいました。ごめんなさいｍ(－－)ｍ ）
「今までの日記に書き込まれているのかもしれませんが、ごめんなさい。
フェザーアミールという餌は市販でも売っているのですか？
冬は特に市販の餌を食べる事が多いとか。
放し飼いなので夏は畑の餌も食べ放題ですが・・・。
たまに卵を頂くので気になって。」
はい、まずはここまでの内容についてお答えしたいと思います。
先日お伝えしたフェザーアミールという飼料原料がペット用の飼料にも入っているかということですね。この件に関してはごめんなさい。調べたことがないです。
でも、常識的にいって家畜用飼料に添加が許されているものですし、しかもコストが安いですからね、ペット用の飼料にも入っていてもおかしくないと思いますけど。
もしくはそれと同等のものが入っていると考えるのが妥当ではないでしょうか？
いずれにせよ、ペット用の飼料の基準は人間の食べ物の基準よりははるかに低いですから高品質を期待するのはどうかなぁと思います。
それでは、次の疑問に進みましょう。
「それから卵の選別って難しい。
「〇ード卵ひかり」はあまりよくないと噂で聞きましたが・・・。」
まずはそのことについて考えられることをお答えします。
とりあえず、卵の殻の色と中身の栄養価にはまったく関係がありません。赤でも白でも餌が同じなら栄養価もほぼ一緒です。
ですからね、このブランド卵に限らず他の卵でも、赤い方が栄養がありそうってことで高くても赤い卵を購入している方は要注意！
上手いことメーカー側のマーケティングにのせられています。
気をつけましょう（＾＾）
それに確か、この卵って店頭では６個で３００円くらいしますよね。今からお話することはあくまでも業界内でのうわさ話ですが、参考までにお伝えしておきます。
それではいきましょう。
（以下の「 」の会話がうわさの概要です。）
「この卵ってやはり価格が高いのであまり売れないらしいんだけどさ、昔っからあるし、品揃えとしては無いとお店サイドとしてもなんとなく物足りないしねぇ～、仕方なく置いているところが多いんだって。それと、困ったことにこの卵にはごく少数なんだけど熱狂的なファンもいるしね。
だからといってあまり動かない卵を置くのもなぁ？鮮度的にも、ちょこっと問題ありそうだし。
だって販売する方からしたらね、どうしても売れ残るから長いこと店頭に置かさるし、業者さんの方としても当然、産まれた順番通りに販売するのでなかなか上手いこと行かないんだよね。
結局のところ、新鮮な状態で卵が出回るのはけっこう難しいってことだよねぇ～。まっ、他の卵でも鮮度に関しては似たようなもんだけどね。」
これは、あくまでも業者間どうしのうわさ話です。信用するかどうかは皆さんにお任せいたします。
ここで、生産者の立場で言えることを付け加えますね。
そもそも、この「○ード」って昔と違って今の日本人で不足するってのは珍しいことなんです。
もし、あったとしても卵で摂るよりも素直にお味噌汁やサラダに海藻類を加えて食べれば問題ないと思います。
わざわざ、高いお金をかけてまで卵で「○ード」を摂る必要はないと私的には思います。
それに、卵に「○ード」を含ませるには結局、飼料の中に海藻類の粉末を混ぜるのですからね。
要は「○ード」を摂るのに海藻類を単体で食べるか、卵を通して食べるかっていう食の好みの問題でしょう。
しいていえば、海藻類が嫌いで、「○ード」が不足している人にとっては非常にありがたい卵でしょうね。
でも一般に方に対しては？？ですね。あまり、メリットが無いような気がします。
とまぁ～、「○－ド卵」ネタはこのくらいにしましょう。あまり、ぶっちゃけ過ぎると我が家に嫌がらせが来たら困るので・・・。
そして、いよいよ最後の疑問というかぼやきになりました。一気に解説をしてしまいましょう。
「あ～あ。
ため息が出ますが、卵ってほぼ毎日食べるものだし、今の所、○協の「味菜卵」というネーミングのもの食べてます。
○急百貨店では朝取り卵を売っています。
新鮮さが売りなようです。
買いましたけど・・・。」
以上でこの方のお問い合わせは全部です。
おそらく、皆さんも内心は同じような気持ちを持っている方って多いのではないでしょうか？
ずばり、
「いや～、いい卵を選んで食べたい、でも、ぱっと見はどれも同じようにしか見えないし・・・、結局、名前のイメージでよさそうなものを選ぶようになってしまう。ホントにこんな選び方でいいのかぁ？」
なんてことを時々考えながら卵を購入しているのでは？
気持ちはわかりますよ。私も我が家に生まれなかったら皆さんと同じだったと思います。いや、もっと無頓着で価格が安ければそれでいいやって思って買っていたかもしれません（＾＾）
だから、こうして日記を公開してるんですよ。自分自身のお勉強にもなるしね、少しでも興味のある方には本音のところを知っていただきたかったものですから。
でも、あくまでも告知方法は日記ということで控えめにしてますけどね。
何せ、ほとんどの同業者の方達には恨まれる内容が満載ですから。
当然本名も名乗れません。
営業に差し支えが出てくるのでね。
話がまたまた脱線してしまいました。疑問の返答に話を戻します。
今は「味菜卵」を購入しているっていってましたよね。
おそらく、この味菜卵っていう卵はネーミングからして次のようなうたい文句をあげていませんか？
飼料原料に植物性たんぱく質を中心に与えている、
広々とした牧場で元気に育っている、
飼料に○○菌や○○○糖を与えているので鶏の腸内環境が良くて味に臭みがありません
などなど、卵の味に対して臭みがないとか、自然の味がするようなとか、健康そうなとか、そんな感じのイメージを持つ売り文句があるのではないでしょうか？（もし、違っていたらごめんなさい。）
正直、こういった売り文句があるとなんとなく良いイメージがしてつい買ってしまいますよね。
気持ちはよ～くわかります。
良く出来たネーミングだと思いますから。
まぁ、後は品質が良ければ何も問題はないですよね。
そこで、注意して見てほしいのがラベル表示です。
表示のどこかに自家配合の飼料を使用って書いてあれば普通の卵よりは品質は良いと思います。
それともっとこだわりたいのであれば、表示のどこかに「遺伝子組換え飼料を使用してません」とか「残留農薬対策済みの飼料を使用」とかいった餌の安全性をうたっている箇所があれば大当たりです。
おそらくは手軽に市販で手に入る卵では最高レベルです。
ただ、逆に餌のこだわりが一切説明されていないような卵はたいてい、遺伝子組換えしまくりの飼料しか使っていないってことですよ！！
もちろん、残留農薬対策をした飼料ってのもいっさい使っていないでしょう。
つまりは安上がりに作った一般向けの卵の部類ってことです。
だったらわざわざネーミングにつられて買うよりも同じようなうたい文句で価格が安いものを購入した方がいいのではないでしょうか？
中身も対して変わらないと思いますよ。
後は買ったあとに実際に卵を割ってもらってメレンゲを作って比べてみればわかります。
品質の良い卵のメレンゲはキメが細かくて粘りがあり、なかなか泡がなくなりませんから。
（この辺についても１月下旬頃の日記に詳しく書いてあります。）
そして最後に百貨店に売られていた「朝取り卵」ですがこれはこのネーミングそのもののイメージを信用していけません。どんなにこだわってもこの朝取り卵っていうのは朝に取っただけで朝に産んだ卵ではないってことですから。
それはなぜかっていうとね、卵を産む鶏というのは本来、午前中から午後にかけて卵を産むことが多いのですよ。だから、朝一番なんかではほとんど産みません。
したがって朝産んだ卵を取ってきてパックに詰めて販売するなんてことは一般の店頭ではありえません。
どんなに早くても産まれてから最低２日。通常は４日くらいは経過しているはずです。
（このへんも日記で賞味期限関連のネタでお話してます）
それと、その卵には朝取り以外の宣伝文句ってありますか？
もし、餌については何もこだわりがなくて、鮮度が売りってことだけでしたら、他の卵とたいした差はないと思いますよ。
以上で疑問点にはすべてお答えできたと思いますがどうでしょうか？
それと、以前取り上げた内容がまたまた登場しました。皆さん憶えていてくれたかなぁ？
今回は具体的な事例が出ていたので前回よりもわかりやすかったと思います。
もしも、まだわからないことがありましたらどんどん質問してくださいね。こちらとしてもわかる範囲でできるだけお返事出きる様にしますから。
それでは、本日も長いことありがとうございます。
＜終＞
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北海道の片田舎で36年続いている、とある養鶏場の次男坊、なおきが知っていそうで実は知らないたまごの秘密や凄さを思いつくままにお知らせします。
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