卵のお味はどちらがお好みですか？

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こだわりの卵って何が違うのか？

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2004年06月14日

こんにちは。

　本日はなんとこんな昼間っからの更新です。決して仕事をサボっているわけではありませんよ～！ぼちぼち餌やりに行かないといけない時間ですから（汗）

ということで、さっそく本日のお話にいってみましょう。

本日は卵のお味について説明しようと思います。

ところで、早速の質問です。

皆さんは卵の味の違いってわかりますか？

・・・えっ、ほとんどわからない？

でも、なんとなく生臭いのはわかりますよ！って。

　うんうん、確かにそうですよね。通常は似たりよったりが多いですしね。そんなときにたまたま高そうな卵とか放し飼いの卵とかって購入して食べるとあまりの味の違いにびっくりされる方も多いのではないでしょうか？

それでは、はじまりはじまり～。

今日はあまり時間が無いので手短にいっちゃいたいと思います。

　卵の味というのは実はね、黄身重視でつくるか白身重視で作るかっていう二つのパターンがあるんですよ。

こんなことって皆さんご存知でしたか？

わかり易い例で例えるとラーメンなんかがいいかなぁ？

皆さん、ラーメンってこってり系とあっさり系ってのがあるでしょう？

　これと同じようにね、卵にもあっさり系とこってり系というのがあるんです。
　あまり詳しく説明すると遺伝子レベルまで話がとぶのでね、ここでは省略しますが、この違いはどこで見分けるかといいますと実は

「卵の殻の色」なんです。

もう、ピンと来ましたか？

そうです。お察しの通り！（パチパチパチパチ拍手～）

赤はトロっとこってり系♪

ピンクは両方合わせたバランス系♪

って感じです。後は食べている飼料の内容によって味にも当然違いが出ますがその味の出方っていうのも鶏さんの種類によって傾向ってものがあるんですね。

　だからね、今度卵を選ぶときは殻の色による卵の特徴の違いなんかも考慮に入れて選ぶと楽しいかもしれませんよ！

　殻の色と食べている飼料によって卵の味は大きく変化するってこと憶えておいて下さいね。

追伸

　ここでいう味の分類は卵の黄身を中心に分類わけしています。あくまでも傾向ですからね、食べている飼料によっては白でも濃厚なものもあるとは思いますよ。

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