卵はどこに入れますか？

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こだわりの卵って何が違うのか？

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2004年12月04日

こんばんわ。

本日は卵の保管方法についての豆知識です。

皆さんは卵を購入されるとたいていは冷蔵庫に入れますよね。

そこで質問です。

皆さん、卵は冷蔵庫のどこにしまってますか？

　えっ、もちろんドアのところにある専用のところだよ。いやいや、開けるのがめんどくさいからパックのまま空いているところに適当に入れる？

・・・とまぁ、色々な答えが返ってきそうですね。

　実はですね、生で卵を食べない国は冷蔵庫のドアのところでも問題がないのですが世界の中でも珍しい卵の生食文化を持つ日本においてはドアのところはブブーです。

なぜかといいますと、温度がねひっかかるんですわ。

　特に夏場ですが冷蔵庫のドアのところに卵を入れておくとどうしても温度が高くなるときが多いはずです。そうするとね、温度変化が激しいところにおくほど鮮度の劣化も進むですよ。

　人間だって急激な温度変化が続くと体調を崩す人がいるように卵だってなるべくなら温度変化はゆるやかな方がいいですよ。もちろん温度は低めが良いことはいうまでもありませんが。

ということでドアのところはなるべく避けましょう。できることなら冷蔵庫の奥の方とか比較的温度変化が緩やかそうなところに入れておくことをお勧めします。

　そうそう、卵ってね０℃では凍りませんよ。それどころか０℃付近で保存すると見事なくらい鮮度もちがいいです。
　最近の冷蔵庫は色々な温度帯の部屋がついているのがありますからそういったところに保存するのもいいかもしれません。
　特に特売で卵をたくさん購入して低い温度帯のところで保存すればかなり持ちますよ。生食さえこだわらなければ一月くらいは余裕でしょう。
　するとこまめに卵を買わなくても済むので買い物も楽できるのではないでしょうか？

　まぁ、今年みたいに卵が高いときっていうのは卵の鮮度が全国的に良い傾向にあるので安いときに一気にドサって購入するなんて方法もありですね。
　昨年みたいに卵がべらぼうに安いとね、鮮度は二の次になってしまって売りさばくことが主体になるので半年前の卵なんてのも出てきてしまいますので要注意ですけど。

ということでまたまた話が脱線してしまいました。本日はこれまでで～す。

追伸

　卵は林檎と相性がすこぶる悪いです。冷蔵庫に一緒に入っている場合は卵は早めに食べることをお勧めします。林檎の香りが卵ちゃんには会わないんですわ。気をつけてね～

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