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2010年03月の記事
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vivianさんのバゲット。初挑戦です。。バゲットサンド。。
こんにちは～。。本当にもうすぐ４月だというのに、寒いですね～。。昨日は雪がちらちら舞ったり本当に寒くてびっくりです。今朝も寒かった・・・。みなさん風邪とかひいてませんか？？さて、バゲ修行再開して、いよいよというか、ついにvivianさんのレシピのバゲットに挑戦してみました。。本を買ってからまだ牛乳山食しか作ったことがなかったので、これが二つ目の挑戦です。イースト量が0.2ｇ。。そして加水は70％。。ちょっとびびりつつも、レシピに忠実に作りました。寒かったので若干発酵には時間がかかった感じがします。いつもは200ｇの粉量で２本作っているので、今回は160ｇで１本で作るとなんだかいつもより太くて、伸ばしたりするのがうまく出来ない感じでした。クープの入れ方、本の通りにやったらなんだかいい感じです。若干帯切れしちゃったけど・・・。。では、断面ショー～。。気泡もいい感じな気がしますが、どうでしょうか～？？なんだか、この気泡を見てすっごくうれしくなりました。本当に本にはコツがいっぱい出ていて、ここが知りたいってポイントがちゃんと抑えられてます。。本当に素敵な本だ～。。・・・・・・・で、うちにはその前に焼いたバゲがあるのでこちらの焼き立てはお嫁入りさせることにしました。。味見してないけど、viviさんのなら絶対大丈夫だよね。またまたうちの冷蔵庫総動員の貧乏サンドですが。。。マヨ+スライスチーズ+千切りキャベツ＆にんじん+ベーコン+ツナ+ケチャ。。１本まるまる野菜サンドにしてみました。。長男のお友達にあげたんだけど・・・、お友達あまり野菜好きじゃないらしい・・。大丈夫だったかな～？？ワックスペーパーを一巻きして、クリアなＯＰＰパックに入れました。中身が見えると、食欲をそそるよね。。これに気を良くして、また仕込んだんだけど、この寒さのせいかまだ発酵が進みません。もうおちょっと様子見てみよう。。バゲ修行のバイブル・・・、貴重なポイントが満載です。。ワックスペーパーは使い勝手がいい１０００枚入り。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2010.03.30
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バゲ修行再開しました～♪
みなさん、おはようございます。。今日も雨です。でも止みそうかな。なんだか寒くて、桜も咲きそうなのに咲きません。。入学式まではもたないだろうけど、ちょっと遅れてほしいと思っちゃいます。昨日は家族でスキーに行って、今日は筋肉痛です。今日は次男の入学準備を完璧に終わらせよう～え～と、パンの話ですね。バゲを先日焼いて、みんなが食べてくれたので気を良くしてまた仕込みました。あんなに焼いてたのに、コツとかすぐ忘れちゃうんですよね～。。自分の過去ブログを読んで、ああ！そうだったとか思ったりして・・・・。とはいえ、思った通りに焼けないのがこのバゲさんだったりします。ｖｉｖｉさんをはじめ、素敵ブロガーさんがバゲを籠に入れて写真を撮られているのを見て、憧れてやってみましたが、どうしても籠の柄の部分にピントが！！（なんでぇ～）たくさん撮ったのに、なかなか使える写真がないのが悲しいです。。これはまだいいほうの写真。。ってバゲじゃなくて写真が。。今回もいつものレシピで少しのイースト、１６時間発酵。。またまた帯切れ病です。かなり間をあけてクープ入れてるんですがね～。。viviさんの本のバゲのクープ入れ写真、すごく狭く感じるけど素敵に焼きあがってますよね。あんな感じを目指したい。。そして、断面。。。気泡はあるんだけど～、いいの？これ？？って感じ・・・。大小取り混ぜてあるのはいいのかな～？？下に敷いてある緑の布はこの後、次男の体操着入れになりました。。・・・・・が、しかし。。今度焼いたコレはまったく見向きされず。。一人で消費してます。やっぱりふわふわパンご希望ですか。。実家へでも持っていこうかな～。。『柄』にピントがあってるよね～（悲）。。さて、次はいよいよviviさんバゲに挑戦してみようと思ってます。。イースト量が0.2ｇですと～今までは0.5ｇだったので、これは新境地です。どうなることやら～。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2010.03.29
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久しぶりに焼いてみました♪バゲット＆ピザ☆そして素敵な贈り物♪
みなさん、こんばんは～。。春休みになったのに、このごろ雨ばかりだったり・・・。今日は昼間は天気はいいけど、風がまだ冷たくて・・・。夜も寒くて、ファンヒーターと仲良くしています。卒業式が終わって、若干気が抜けたようにしていたら、あっと言う間に日が過ぎて・・。まずいです。長男の準備はともかく、次男の小学校準備が出来てない。。今日はせっせと袋ものを縫いまくってました。ああ・・。さて、パンもずいぶん焼いていなくて、なんだか焼かない生活でも平気になりそうになってきたので、ちょっと焼いてみようかな～と昨日焼いたもの。。やっぱり久しぶりにコレからいってみようとバゲット。。いつもの少しのイーストで、１６時間発酵、さすがに真冬よりは発酵は若干早くなってきた気がします。久しぶりでいろいろなコツとか絶対忘れている感じがします。。でも無事に焼きあがってよかった。そして、断面・・・・。焼きあがったのが夜になってしまったので、きれいに写真が撮れません。。気泡はとりあえずありましたが、大小バラバラ～。。今日のお粉ははるゆたブレンドとリスド。。久しぶりのバゲはみんな喜んで食べてくれました。。私も久しぶりにをたっぷりつけて、コーヒーのお伴にしました。やっぱり焼き立てのバゲにコレはいいわ～と一人満足。。子供たちも食べてくれたので、あっと言う間に完食。。気を良くしてまた仕込んでしまいました。。もう一つ焼いたのは、これはプレゼント用。。４月からいよいよ中3になる甥っ子の差し入れ用です。いつもうちの子たちと遊んでくれるやさしいお兄ちゃんもこの頃は部活や塾通いでなかなか遊んでくれません。先日夕食を食べに来た時、ピザを焼いておいたらみんなで食べたのであまり食べられなかったみたいだったので、差し入れ用に焼きました。中3だから、このくらい食べれちゃうんだよね～。。今回はピーマンがなかったので、ブロッコリーで。。ブロッコリー入りのピザも評判がいいんです。。最後に・・・・。今年も神戸から春のお便りが届きました。。『いかなごのくぎ煮』いただきました。。写真撮る前にみんなでどんどん食べちゃって・・・・。たくさん頂きました。うちの家族、すっかりいかなごファンです。関東ではないんだもん。。keika-kちゃん、ごちそうさまでした～。。ありがとう。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2010.03.27
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チョコレートシフォンケーキと特大☆ハンバーガー♪
みなさん、こんばんは～。。お久しぶりです。やっと復活出来ました。幼稚園の卒園式、謝恩会。。そして小学校の卒業式、サッカーの卒団式と先週は毎日が卒業の行事のようでした。それぞれが無事に終わって、昨日のサッカーの卒団式で卒業にはひと段落ついた感じです。。本当に今回は毎日テンパっていたな～って思います。そして今日・・・・、このブログは今日新しく買ったパソからのアップです。今まで使っていたのは次男が生まれる前に買ったもの。。すごく遅くていつもイライラしながら使ってました。でも壊れていないし十分に使えていたのですが昨日の卒団式用にムービーメーカーを使って今までの思い出ムービーを作っていたとき思うように動かなくなり・・・、やっぱり限界か～と感じました。旦那さんと午後お買い物に行って、勢いで購入。。今まで富士通しか使ったことなかったのですが、旦那さんの希望でＳＯＮＹのＶＡＩＯ・・。設定を終わらせて、さっそく使ってます、すっごくサクサクで気持ちいい～・・・・・って、また違う話題に逸れてましたね。。すみません。。これは先週の土曜日に作ったものです。アップする余裕がなくて今になりました。サッカーで一緒のお友達のオーダーでチョコレートシフォン。。実はこれ2個目です。1個目で久しぶりにシフォンを失敗しました。原因は卵白の泡立て過ぎ・・・、もう焼く前からこれヤバいな～と思ったの。。右側が最初に焼いたもの。。とりあえず焼けたけど、同じレシピなのに全然高さが違うのが一目瞭然ですよね。こちらは自家消費に・・・。チョコ味なので、息子たちよく食べてくれました（ホッ・・）そしてお友達へ渡すシフォンはいちごとホワイトチョコでちょっとだけおめかし・・。やっぱりいちごの季節はいいな～。。これだけでぐんとかわいらしくなります。。そしてもうひとつ・・・・。ハンバーガーもリクエストあったので、サッカーのお友達にも差し上げようとまずは、バンズを6個焼いて・・・・。うふふ・・・、もう気がついちゃったかしら～？？このバンズちょっと大きいと思わない？？そうです～。。２斤分の分量で３個のバンズを作ってます。実はviviさんの牛乳山食がすごくおいしいのでそれでバンズを作ったの。。う～ん、4斤分！！いやこねるのも2斤ずつ、2回。。１次発酵もホイロもすべて室温で・・・、で１個ずつ次々焼きました。。ハンバーグも手作り・・・。1.5ｋｇのひき肉と玉ねぎを３個・・・。フライパンいっぱいに焼いて、レタスの上に乗せ、スライスチーズ、ベーコン＆半熟たまご・・・、ケチャップ・マスタード・マヨネーズで味付け。。バンズをかぶせるとすごいボリューミーなハンバーガーの出来上がり。。後ろの1.5リットルのコーラが500ｍｌのコーラに見えます。。これをアルミホイルにくるんで・・・ってアルミホイルでくるみきれなかったけど・・・。サッカーで一緒のお友達に最後なのでプレゼントしました。。みんなとっても喜んでくれて・・・、さすが６年生、一気に半分は余裕で食べてくれました。（だってコレ1個で普通のバーガー６個分だから・・）作るのはさすがに６個となると余裕がない作りになっちゃったけど、作っているときは楽しかったです。。みんな、どうもありがとう～。。お世話になりました。。さて、まだなかなかゆっくりとはいきませんが、少しずついろいろ作ったり出来たらいいなと思ってます。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 激しくランキング下がってしまいました・・・。またがんばりますのでよろしくお願いします。。 人気blogランキングへ
2010.03.22
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バースデーケーキを作らせてもらいました♪いちごデコレーションケーキ＆ハートキャッチプリキュア☆
みなさん、こんばんは。。。ご無沙汰しています。なんだか、また日にちが空いてしまいました。。先週の水曜日、無事、幼稚園のお別れ遠足＆小学校の感謝の会を怒涛の勢いで終わらせて・・・・、終わったけど、感謝の会で写真を撮ったものを現像とか、ビデオも撮っていて、それを編集してＤＶＤにして、各クラスで回覧できるようにして・・・。まだ卒業準備委員会のお仕事はあるのです。。週末は長男のサッカーの最後の試合で・・・、なんだかいろいろなものが終わりになってちょっと寂しい・・・・幼稚園ももうすぐ終わりとか、そんなこと考えちゃうととっても、テンションダウン・・・な日々を送ってます。でもやることは一杯なんだけど。サッカーチームの卒団式が20日、そのときに子供達のスライドショーをする写真をずっと撮ってきたものから選んで、ムービーメーカーを使って編集したりしてます。で、またコレを見ては、終わりだ～とちょっぴり寂しいモード・・。なわけで、パン全然焼いてなくて・・・、時間があるような無いような・・・。そんな時、ケーキのオーダーを頂いたんです。。こうしてオーダーがあるとやっぱり嬉しい。。ひさびさに作りました。。今日のオーダーは幼稚園のお友達(女の子）のケーキ。。普通のいちごのケーキで、マカロンを希望、キャラは『ハートキャッチプリキュア』。まず、マカロン。。。ああ、久しぶりなのでちょっと綺麗に出来なかった。。ピエも控えめな感じ。。中には私のお気に入りのホワイトチョコガナッシュにフリーズドライ苺をすりおろしたものが入っています。甘酸っぱいフィリングがマカロンの甘さを抑えてくれます。そして、ケーキはいちごしか使ってないので、とってもシンプル。。いちごの赤とマカロンのピンクがとってもガーリーに出来たかな？？デコも久しぶりだったので、手が震えた～。このごろケーキつくりしてなかったので久しぶりに集中した気分です。。そして、キャラは。。『ハートキャッチプリキュア』って新しいプリキュアなんだって～。プリキュア多すぎて、どれかわかんないですが、ちゃんと調べました。花咲つぼみ（キュアブロッサム）です。大丈夫？？これをまたケーキの上にど～んと乗せちゃいます。。 『Happy Birthday なつきちゃん』 こんな感じで、お届けです～。。たくさん出来たマカロンはひとつひとつ袋に入れて・・・・・。いちごの紙ナプキンと一緒にバガスのフードパックに入れます。。そして簡単ラッピング・・・。こちらともちろんピザもお付けしました。。初めてのオーダーなので、ちょっぴり緊張。。メールでとっても喜んでくれて・・・ホッとしました～。またのご利用をお待ちしています。。さて・・・、またしばらく更新が滞りそうですが、見捨てないでね～。。バガスのランチパックはサンドイッチやベーグルを入れてもおしゃれだし、焼き菓子を入れるのにもとっても役に立ちます。いちごのアイテムもお気に入り～ ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2010.03.10
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またまたviviさんの牛乳山食♪そして初めて行ったパン屋さん。。
みなさん、こんばんは～。。なんだか寒いですね～。。土日からの雨や曇りの日ばかりで、寒いし・・・・。土日は長男のサッカーの試合だったんですが、雨で寒くてグランドコンディションは最悪・・・、そしてユニフォームの泥汚れが落ちない～。。もうすぐ卒業、風邪ひいちゃったお友達もいるけど早く良くなってね。明日(３日）は幼稚園のお別れ遠足と小学校の感謝の会（謝恩会）は時間差であって、午前中は幼稚園、午後は小学校の予定です。小学校のほうは役員で、ケーキの発注や飲み物の買出しと今週は落ち着かない感じでした。ケーキは数を間違ったら大変だし、限られた予算でやるので飲み物もチラシを見て、底値の時にまとめて購入。。また幼稚園で食中毒がおきたりしていて、明日は小学校で子供達がサンドイッチを作ってくれることになっているんだけど、消毒液や使い捨てポリ手袋も追加で準備。。無事終わって欲しい～。。。・・・・な訳で、パンが全然焼けなくて。。いや時間が無いわけじゃないんだけどなんだか落ち着かないんです～。。。でも、明日の幼稚園の遠足はみんなでカレーを食べることになっていたんだけどこちらも食中毒のため、自弁に変更。。次男がまたサンドイッチ希望なので今日の午前中にまたvivianさんの牛乳山食を作ったのです。。なんだか３回連続山食です。でもこれが美味しいからいいの～。。今回もバッチリ釜伸びしてくれました。今日はこれだけ・・・・・ではさびしいので、謝恩会用の包材を買いに行く途中にある、前から気になっていたパン屋さんに少しだけ寄ってみました。とっても小さなお店で、行き過ぎてしまいそうな雰囲気。。とっても素敵な佇まい。。お店は本当に小さくて女性の方がひとりでやってました。お店の中は・・・・。かわいらしいショーケースに並んだパン。。自家製酵母で粉も地元で採れたうどん用の中力粉（農林６１号）を主に使い、レーズンなどはすべてオーガニック。。なかなかこだわりのある感じがします。お店は一人入ったらもう一杯。。オーブンと小さな作業台が奥にありこんな小さなスペースでもパン屋さんって出来るんだと関心してしまいました。私が買ってきたパンは・・・。フランスパン、プレーンベーグル、アップルパイの３種類。。まだアップルパイしか食べていませんが、全粒粉（長野県産）の入ったザクザクした生地に甘みの抑えたりんごがたっぷり入っていてまさに素朴な感じをダイレクトに感じるパイでした。かみしめるほどに美味しいって感じかな～。。一応内層が見たくて・・・、それほど気泡って感じじゃないですね～。でもさすが自家製酵母って感じのもっちりとした感じとかなんともいえない酵母の香りがとっても美味しそうです。明日の朝はこれを食べてパワーアップして午前午後とがんばるぞ～ではまた～。。お返事遅れ気味でごめんなさい。。でも皆さんのコメにたくさんパワー頂いてます。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2010.03.02
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