下谷の双葉でひげだら鍋

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2006.11.11

テーマ：今日行ったお店について(9902)

カテゴリ：和食

昼過ぎから日本橋高島屋へタクシーで向かう。いつものように５階で子供服とおもちゃ。ここのコムサのおねえさんは凄腕で販売員だ。ついついLucyの服を買ってしまう。Lucyはおもちゃの前から動かずに過す。

6時過ぎにはタクシーに乗って今日の夕食の店に向かう。今日のお店は双葉（台東区下谷1丁目12-24 03-3843-0782）。下谷の鬼子母神の近くの一方通行の細い道を入って行ったところにある小さな店だ。

カウンターと小上がり、座敷がある。ここの存在は、ひげ鱈鍋の食べられる店として噂には聞いていたのだが、利用したのは今日が初めて。

もろきゅう、芋煮、穴子素焼と、ひげ鱈鍋（1900円/1人）を2人前をオーダー。芋煮は、おふくろの味。穴子の素焼は、大ぶりな穴子でちょっと小骨が多いがパリッと焼けておりなかなか美味しい。そしてメインのひげ鱈鍋。

たっぷりのひげ鱈の切り身と豆腐と春菊のみで、昆布の入った鍋でシンプルに煮るのみ。汁は蕎麦汁のようにしっかりした醤油ベースの汁に、ギュッと橙を絞ってたっぷりの葱と好みでもみじおろしを入れる。湯豆腐を食べるような感覚で食べる鍋だ。

ひげ鱈は、かなり美味しい魚だ。真鱈とは全く異なるもっちりした食感で、こういうシンプルな汁と良く合う。かなり美味しい。

本来は生蕎麦を入れて〆るのだそうなのだが、Lucyも食べられるようにと雑炊にして〆ることにした。塩がテーブルの上にないので、ご飯と先程の汁の残りと醤油で味をととのえ、火を止めてからとき卵をたらした。ひげ鱈の出汁がしっかり出た雑炊はかなり美味しい。Lucyも気に入ってバクバク食べていた。白菜の漬物も美味しい。

今日はオーダーしなかったが刺身は豊富で、価格も手頃だ。おやじさんとおばさんの二人で切り盛りしていて、物理的にお客さんを見てまわったりは出来ないが、子連れにも優しく、地元の常連さんに愛される良い店だった。

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