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えりふアンネ
私、管理人えりふがイスタンブールでの生活、トルコの情報、トルコ料理、育児に ついて、感じたままに気ままに書き綴っております。
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2006年01月15日
カテゴリ： イスタンブールの生活
私は妊娠・出産で村にいけなかったため、１年半ぶりに会った末弟はすっかり「デリカンル」（青年）になっていて靴のサイズは夫よりも大きく、背も夫と同じか、少し高いくらいになっていました。
末弟は田舎の義母さんからの食料品をかばんいっぱいに詰め込んでやってきました。家で作ったヨーグルトが５リットル瓶にいっぱい、乾燥させた村では「ジャジュック」と呼んでいる野草、村で切ってもらった私たちのクルバンのお肉の一部。そして孫に、とビニール袋に自分でつめた飴、イスタンブールではないかもしれないからと袋いっぱいのパプリカの粉、どちらもイスタンブールでも手に入るものなのですがいろいろ考えながらかばんいっぱいに詰めてくれたんだろうなー、と思うと胸が熱くなりました。
また夫のいとこは夫の叔父の奥さんが近所の人と作ったというカイセリマントゥ（カイセリという地方はマントゥというトルコ風水餃子を小さく作ることで有名です）をこれまた５リットル瓶にいっぱい詰めて持ってきてくれました。カイセリマントゥを作るのはかなり時間のかかる仕事なのですが（私も一度村で作りましたが親戚の女性を集めても２時間くらいかかりました。）
いとこいわく、「母が「さあ作るわよ」とコムシュ（ご近所さん）に声をかければあっという間だから。」なんだそうで。そのマントゥを食べながらいつも朗らかな叔父の奥さんの顔が浮かんできました。
さて、バイラム中のちょっとした仕事といえばこの村から送られてきたクルバンのお肉を小分けにして冷凍すること。田舎で義母が１キロくらいの単位でビニール袋に入れてくれているのですが、我が家は一回の料理でそれほど使わないので１回分位にさらに小分けして冷凍庫にしまいます。今年は義母もひき肉は作らずすべて肉を塊の状態で送ってくれたので、赤身とひき肉にできそうな脂のある部分と分けながらの小分け作業でした。
クルバンバイラムのあたりではスーパーもあまり肉を置きません。昨日行ったスーパーではまったく肉を置いていませんでした。もともと鶏肉は今鳥インフルエンザの影響でなかったりするものの、クルバンバイラムのあたりは羊肉も牛肉も売れないからか置かないようです。
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