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2008年04月12日
カテゴリ： 料理
今日は、母と伯母（母の姉）とkokoと私で、亀戸天神に行ってきました。
１月に、私の一番上の兄の三番目の子（←ややこしい！つまり姪）
の合格祈願に行き、無事に志望校に合格したので、そのお礼参りです。
亀戸天神の手水場って、亀の口から水が出ていてすごくかわいい！
kokoがかぶりつきで５分くらい見入ってました。（とっとと手洗えよ）
そのあと母と伯母がうちになだれ込むことになったので、
昼ご飯の材料を買おうと、最寄駅の激安スーパーに寄り道。
お昼の材料の他に、ついでにお肉でもまとめ買いしときますか、
と精肉コーナーの前でいろいろ物色しているとき、
との伯母の提案に、「お願いしま～す！！」と即答した私。
なぜなら伯母さんの作る煮込みハンバーグってば、
めちゃめちゃうまいんだも～んヾ(●⌒∇⌒●)ノ
昼ごはん食べて一休みした後、早速料理開始。
豚ひき肉使用なので、どちらかというと、ハンバーグというより、
ハンバーグ型のミートボールといった感じでしょうか。
すんごい柔らかくておいしいんだよ～♪
伯母さんはアバウトでいつも目分量。っていっても、
『汁なくなるんちゃう？』ってくらい、何度も味見してるが…(笑)
材料の目安（今日の分）
豚ひき肉 ５００ｇくらい
食パン ６枚切り１枚
牛乳 ６００ｍｌくらい
卵 ２個（小玉だったので）
塩 適当
こしょう 適当
ケチャップ ３００ｇくらい
しょうゆ ５０～１００ｃｃくらい（お好みで）
コンソメ １個
水 ３００ｃｃくらい
サラダ油 少し
伯母さんのこだわりはパン粉でなく食パンを使うこと。
食パンでないと、柔らかく仕上がらないらしい。
煮込みソースに牛乳と隠し味に(というには量多いけど)
しょうゆが入っているのがポイントです。
作り方
まず食パンの下準備。深めの大きな皿に耳つきの食パンを入れ、
分量の半分くらいの牛乳を、食パン全体がビタビタになるように
まんべんなくかけてブニョブニョになるまでしばらく放置。
みじん切りした玉ねぎを途中で塩・こしょうしながら
半透明になるくらいまで炒めて冷めるまで放置。
ボールにひき肉・ナツメグ・塩こしょう・玉ねぎ・卵・食パンを入れる。
食パンは皿の上で両手を使って『ギュ～ッ』っと力いっぱい絞ったものを
手で細かくほぐしながら入れる。（皿に残った牛乳は捨てない）
(この行程をはじめて見たときはぶったまげました）
全体がなじんで、粘り気がしっかりと出てくるくらいよーく混ぜる。
自分の好みのサイズに成形（なるべく小さめがいいかも）
煮込みソースの準備。
大きい鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメを投入。
ケチャップ・しょうゆ・塩・こしょうと、食パンから絞った牛乳を含め
牛乳全量を入れる。
熱したフライパンに油をしき、強火でハンバーグを焼いていき、
両面に焼き目がしっかりついたものから、煮立ったソース鍋に投入。
このときハンバーグがしっかりソースに浸っていることがベスト。
もしソースが少ないようなら、水を追加してで量を調節し、
ケチャップ・しょうゆ・塩・こしょうを入れて味を調節する。
(煮込んでいるうちに煮つまるので、あまり濃い味にしないよう注意！）
ソースにすこしとろみがでで、表面に油がいっぱい浮いてくるまで
少なくとも１時間、弱火でじっくり煮込んでできあがり。
カレーライスみたいにご飯にかけて食べるとおいしい！
いつも大量に作ってくれるので、まず１日じゃ食べきれない。
翌日は薄切り玉ねぎを炒めたものをソースに混ぜて、
ゆでたスパゲティにかけて食べることが多いです。
伯母さん、おいしいハンバーグご馳走様でした。ｍ(＿ ＿)ｍ
そういえば、今日は伯母さんに日本酒も買ってもらっちゃいました。
『越後鶴亀(純米)』うまかったっす。
先日購入した『名倉山(純米)』もまだかなり残っているので、
今、我が家の冷蔵庫には一升瓶が２本も入っています。
日本酒天国じゃ～ヽ( ´￢`)ノ
１月に、私の一番上の兄の三番目の子（←ややこしい！つまり姪）
の合格祈願に行き、無事に志望校に合格したので、そのお礼参りです。
亀戸天神の手水場って、亀の口から水が出ていてすごくかわいい！
kokoがかぶりつきで５分くらい見入ってました。（とっとと手洗えよ）
そのあと母と伯母がうちになだれ込むことになったので、
昼ご飯の材料を買おうと、最寄駅の激安スーパーに寄り道。
お昼の材料の他に、ついでにお肉でもまとめ買いしときますか、
と精肉コーナーの前でいろいろ物色しているとき、
との伯母の提案に、「お願いしま～す！！」と即答した私。
なぜなら伯母さんの作る煮込みハンバーグってば、
めちゃめちゃうまいんだも～んヾ(●⌒∇⌒●)ノ
昼ごはん食べて一休みした後、早速料理開始。
豚ひき肉使用なので、どちらかというと、ハンバーグというより、
ハンバーグ型のミートボールといった感じでしょうか。
すんごい柔らかくておいしいんだよ～♪
伯母さんはアバウトでいつも目分量。っていっても、
『汁なくなるんちゃう？』ってくらい、何度も味見してるが…(笑)
材料の目安（今日の分）
豚ひき肉 ５００ｇくらい
食パン ６枚切り１枚
牛乳 ６００ｍｌくらい
卵 ２個（小玉だったので）
塩 適当
こしょう 適当
ケチャップ ３００ｇくらい
しょうゆ ５０～１００ｃｃくらい（お好みで）
コンソメ １個
水 ３００ｃｃくらい
サラダ油 少し
伯母さんのこだわりはパン粉でなく食パンを使うこと。
食パンでないと、柔らかく仕上がらないらしい。
煮込みソースに牛乳と隠し味に(というには量多いけど)
しょうゆが入っているのがポイントです。
作り方
まず食パンの下準備。深めの大きな皿に耳つきの食パンを入れ、
分量の半分くらいの牛乳を、食パン全体がビタビタになるように
まんべんなくかけてブニョブニョになるまでしばらく放置。
みじん切りした玉ねぎを途中で塩・こしょうしながら
半透明になるくらいまで炒めて冷めるまで放置。
ボールにひき肉・ナツメグ・塩こしょう・玉ねぎ・卵・食パンを入れる。
食パンは皿の上で両手を使って『ギュ～ッ』っと力いっぱい絞ったものを
手で細かくほぐしながら入れる。（皿に残った牛乳は捨てない）
(この行程をはじめて見たときはぶったまげました）
全体がなじんで、粘り気がしっかりと出てくるくらいよーく混ぜる。
自分の好みのサイズに成形（なるべく小さめがいいかも）
煮込みソースの準備。
大きい鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメを投入。
ケチャップ・しょうゆ・塩・こしょうと、食パンから絞った牛乳を含め
牛乳全量を入れる。
熱したフライパンに油をしき、強火でハンバーグを焼いていき、
両面に焼き目がしっかりついたものから、煮立ったソース鍋に投入。
このときハンバーグがしっかりソースに浸っていることがベスト。
もしソースが少ないようなら、水を追加してで量を調節し、
ケチャップ・しょうゆ・塩・こしょうを入れて味を調節する。
(煮込んでいるうちに煮つまるので、あまり濃い味にしないよう注意！）
ソースにすこしとろみがでで、表面に油がいっぱい浮いてくるまで
少なくとも１時間、弱火でじっくり煮込んでできあがり。
カレーライスみたいにご飯にかけて食べるとおいしい！
いつも大量に作ってくれるので、まず１日じゃ食べきれない。
翌日は薄切り玉ねぎを炒めたものをソースに混ぜて、
ゆでたスパゲティにかけて食べることが多いです。
伯母さん、おいしいハンバーグご馳走様でした。ｍ(＿ ＿)ｍ
そういえば、今日は伯母さんに日本酒も買ってもらっちゃいました。
『越後鶴亀(純米)』うまかったっす。
先日購入した『名倉山(純米)』もまだかなり残っているので、
今、我が家の冷蔵庫には一升瓶が２本も入っています。
日本酒天国じゃ～ヽ( ´￢`)ノ
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