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17日の日記で、「ダダミ」(真鱈の白子)の刺身ですが、「あれは刺身というのか」という疑問が仲間内で噴出どこの料理店に行っても「ダダミ刺」なんですが…Wikipediaを見てみると、「刺身」とは、「鮮度の良い魚介類を生のまま切り・・・」この「切る」とは、「平切り」「薄作り」などと、一口大に切ることを指しています。ところが、問題の「ダダミ刺」は、どこの料理店に行っても基本的に生の白子がそのまま器に盛り付けられているだけ。必要最小限(肉身や他の臓器から切り離す)以外の包丁は入っていません。…なものだから、「あれは果たして“刺身”なのか~」という議論が(仲間内で)出てきたわけです。かといって、「生ダダミ」ではいまいち食欲が湧きません。難しいですね。←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2007年02月19日
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秋田名物「ダダミ刺」淡いピンク色の、脳ミソのような得体の知れない奇妙な物体。2月14日 秋田市・駅前迎賓館にて食感は、薄皮にちょっと歯応えがあるが、薄皮を破ると、中身はふんわり&ベチョ。良く言えば、「とろける食感」さて、なーんだ??これは、実は、「マダラの白子」であります秋田県地方では、タラの白子を「ダダミ」と言います。お隣青森県では「きく」、北海道地方では「たち」または「たつ」と呼ばれているそうです。普通は、鍋材料などとして加熱して食しますが、薄ピンクがかったとても新鮮なうちは、このように「刺身」として食べられます。調味料は醤油またはポン酢です。それに、大根おろしやもみじおろし、ネギを薬味に頂きます。冬の秋田の名物、県内郷土料理店で食べられます。ダダミを容器に入れて焼いた「ダダミ焼き」もあって、同じくポン酢&モミジおろし。実は、「焼き」は初めて食べたがグラタンのようで旨い。一般的には、鍋の他、「ダダミ天ぷら」です。「ダダミ」は冬のこの時期、秋田県内のスーパー、鮮魚店で手に入ります。牡蠣と同じく鮮度により「生食用」「加熱用」があるので、選択してください。産地は、秋田県産など日本海沿岸産のほか北海道産かアメリカ産が多いようです。【期間限定】今が旬!寒鱈(真鱈)のダダミとっても食べ頃です、今だけの高級珍味日本海産お刺...←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2007年02月17日
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土産で、「干したん」を頂戴しました。牛たんのビーフジャーキーです。「牛たんスモーク」とは違う品です。中身はこんな感じ。まん丸の干したんが5枚。ちょっとだけピリ辛、原材料由来の辛さでしょう。添加物に辛そうなものは入っていないので。おいしいですよ他にも牛たん製品いろいろ→伊達の牛たん本舗(楽天直営出店)「タンシオ」だけじゃないのだよ~というより、仙台で牛たんを頼む時は、「シオ」ではなく「タレ」が多いような気がするぜ「伊達の牛たん」は、仙台駅「牛たん通り」にもありますっお酒は、スーパーで買った「アサヒ 五年熟成した梅酒 ソーダ割り」どうやら新発売のようです。2月6日 新発売!【24本梱で送料無料】アサヒ≪5年熟成した梅酒≫350ml缶1本≪1本からご注文で...とっても飲みやすい味。普段は梅酒を飲まないが、これはイイ。←ブログランキング「東北」予告:明日はお休みします。夜、飲み方なので
2007年02月09日
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節分でした節分と言えば、豆まきですけど、最近はもっと違う風習が全国的に確立されてきましたねそれは、言わずと知れた恵方巻節分の日に、恵方を向いて巻き寿司をまるかぶり。食べている最中は、しゃべってはいけない、一気に食べなければならないらしい。んで、具材は七種類=七福でなければならないらしい。マックスバリュ港北店で購入「七福」ではないけど、いいかぁ~「並み太巻き」(ごく普通の具材)と「田舎巻き」(煮物・漬物=かんぴょうで代用)。しかも「半額」のオマケつき。ほかに、「いか納豆」「ねぎとろ」「海鮮」てのもありました。もちろん、「七福巻き」もありましたよ。それでは、がぶっとまるかぶり…はしたけれど、しゃべりながら食いました別にいいでしょう。関西地方の風習、しかも大阪の寿司屋が始めたというハナシ。こちらは東北地方、気分と寿司の味を味わえれば十分です。焼きのり千葉県産 寿司はね(上野アメ横 三香園)千葉県でも特に香りがよく美味しい「新富津」産のキズのり。別称「寿司はね」。家庭用になら全く問題なし。多少小さい穴があるのが「キズのり」のが特徴です。ブログランキング→←クリック♪
2007年02月03日
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今日のお昼のNHKで、「わんこそば」やっていました。場所は、盛岡・肴町の近くの「東家」。わんこそばといえば、一口大にちぎった蕎麦を、汁椀のような器1杯1杯客に出す盛岡の名物料理として有名ですね。蕎麦の長さは2~3mあるそうです。それを、客に出す直前に掌程度の量にちぎり、めんつゆに通してから器に…載せる?盛る?給仕係が3~4名に1人(大会では1対1)つき、掛け声と共に客の椀に投入するというスタイル。だいたい15~20杯程度でかけそば1人前だと言っていました。これまでに、500杯以上を平らげた人が数名いるらしいです。そばだけがクローズアップされがちですが、ちゃんと薬味もついています。薬味を入れるかどうかは本人次第のようですが。実は私はまだチャレンジした事がありません。いつかやってみたいと思います。盛岡ならすぐ近いしね。元祖わんこそばW-35(味の麺匠戸田久)←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2007年01月30日
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ランチと言っても夕方6時近くでしたが、順番からいって「ランチ」夕食までの間が少ない事が自明だったので、ファーストフード。ということで、フレスポ御所野のモスバーガーへ。この店舗は、「緑モス」となっております。テリヤキバーガーをセットで。620円。カウンターでオーダーしたのち、席で待つこと数分。まず、サラダとミネストローネスープがサーブされてきましたよおっとFFなのに、陶器とガラスの容器が使われていますこりゃすげえ…と思って帰宅後妹に話したら、最近のモスバーガーはみんなこうなんだそうでメインのテリヤキバーガーが、来ましたキャベツがシャキシャキしていて美味しいねセットで620円、FFとしては高いかな~と思うのですが、味と容器、店の雰囲気で納得です。夕食で来店している雰囲気のご夫妻もおりました前回モスに入ったのはひと月ちょっと前、秋田サティの中に「モスバーガーファクトリー」というのが出来まして、こちらが一風変わったモスなんです。ショッピングセンターのフードコート型店舗とのこと(秋田サティ店は単独テナントですが)。ウッディな内装、緑と赤…というモスのイメージではなく、黒とグレーが基調。そういう店舗形態も開発しているモスフードサービスなのでした。ちなみに、本社は東京は新宿区の牛込のあたり。外堀(中央線市ヶ谷)から北側にずっと坂をのぼった辺りにあるんですよ。何故か一度だけその前を歩いたことがあるのだ←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2007年01月26日
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給食の大人気メニュー「ソフトめん」。具沢山のちょっと甘くてコクがあるうどん汁に、自分で麺を投入していただく逸品…と思ったら、全国標準は「ミートソース」なんですね。秋田市の給食でミートソースのソフトめんなんて出たことがありません。「ホキ(という魚が存在するそうです。ホッケではないらしい)の天ぷら」も懐かしい。今日は何の脈絡もなく給食談義でした。では!
2007年01月18日
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仙台・勝山企業「銘酒 勝山」の「純正たまご酒」清酒、鶏卵、上白糖(白砂糖)だけで作られた正真正銘のたまご酒。マックスバリュ港北店・1本675円で購入風邪気味だったので、たまご酒に初めて挑戦。ラベルには何と、「カスタードプリンみたいな」と書いてありました。カスタードプリンのような酒って一体??冷やして、軽く温めて…と書いてあります。温めすぎて、卵が分離してしまいました食感(飲感?)、味、共に・・・確かにカスタードプリンみたいです。まるでカスタードプリンのようなたまご酒3本入り!【送料込み】山平勝山(やまへいかつやま) ササニシキ特別純米酒1800mlこちらは、勝山の純米酒勝山企業株式会社「勝山」仙台藩御酒御用酒屋仙台市中心部の北五番丁(青葉区上杉)醸造の他、レストラン、ウェディング、ソーセージをはじめとする食品製造も手掛けるソーセージは、料理漫画「美味しんぼ」にも登場したとかお得!たまご酒と無添加ソーセージ&ベーコンセット【送料込】平成17年、仙台市北郊の泉区に新蔵を建設直営ネットショップ無添加ソーセージの 仙台 勝山館※酒の銘柄は「かつやま」、レストラン、食品関係は「しょうざん」銘酒の旅
2007年01月15日
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一昨日の記事で、アサヒの缶チューハイ「旬果搾りプレミアム 限定品 山形産佐藤錦」を紹介しました。もう一種類あると書きました。それが、これマックスバリュ港北店で購入「福岡産 あまおう」です「あまおう」っちゅーのは、いちご。平成13年に登場(品種登録)した新顔のいちご。糖度が高いことで最近人気。それの果汁を使った缶チューハイ。原材料に「いちご果汁」と明記されています。味は、確かに「いちご」。果汁の甘みを十分に再現(ホンモノの果汁なので当たり前だけど)。それに、アルコールの味が加わった感じ。「佐藤錦」はほぼ無色透明でしたが、「あまおう」は赤みがついています。【2ケース同梱で送料無料】アサヒ旬果搾り≪プレミアムセレクション あまおう≫350ml缶24本入/...
2007年01月13日
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テレビ「あ○ある大△典」で、納豆を朝晩1パックづつ食べたら痩せる…と取り上げられたそうです。(私は見ていない)各所で納豆が売り切れだそうです。近所のスーパーでも、数日前、納豆の棚がすっからかんになってました。秋田県内ではトップシェアを誇る(「おかめ」なんてマイナーよ)「おはよう納豆」のヤマダフーズ直営店匠の味工房 遊心庵では、様々な大豆ベースの商品を販売しています。有機納豆ひきわり300g(塩味)(5本入り)業務用納豆 搾り出しタイプ。納豆巻等に最適!一般のスーパーではほぼ売られていません
2007年01月12日
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今日はお休み。深夜勤務ゆえ起床時間が遅いかずにいは、12時前に朝食を摂り、午後から温水プールで1時間ほど泳ぎました。夕方からは、母・妹と3人でイオンSCへ。今夜の夕食は(順番で言えば昼食だけど、両方一緒)、イオン秋田ショッピングセンター専門店街1階の自然食バイキングレストラン「はーべすと」で。1人1764円で90分食べ放題。自然食と銘打つバイキングメニューは豊富で、野菜をメインにしたお料理が中心。もちろん、鳥の唐揚げ等、肉料理もありました。お魚は、ワカサギてんぷらの何とかあえ(何あえかは忘れた)とマグロのサラダくらいだけだったですね。ご飯類は、野菜のお粥、炊き込みご飯、麦飯(とろろ飯にできる)、チャーハン、オムライス等々。デザートも豊富、ソフトドリンクもコーヒーや紅茶を含めフリー。(アルコールだけは別料金)味付けがどれも薄味(豚の角煮だけはえらくしょっぱかったケド)なので、どんどんお腹に入っていっちゃいます。「自然食」即ち、「健康」がテーマ。でも、秋田県人向けには、もう少し濃い味でも良いかもしれませんね。一般のバイキングとちょっと違って、木製の皿を持って、それに盛り付けるスタイル(汁物等を除く)。お盆を持たないので、一度に大量によそってしまうことがありませんでした。少量づつ取らせて、食事中も歩かせるのが目的か??制限時間90分のところ、約25分を残して、ごちそうさま~お腹いっぱい…プールで泳いで消費した以上のカロリー補給あ、そうそう、イオンのTOHOシネタウンの半券があると、割引になるようですよクリエイト・レストランツ(「はーべすと」経営元)イオン秋田ショッピングセンター今日の記事では、行間を空けてみました。ボン orz=3さんのブログに、行間を空ける方法が記載されていたので、参考にしました。いかがでしょうか?ブログランキング旅に出たくなったらポチっ
2006年12月21日
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先日、野々田村人さんのブログ「野々田村報」で話題になっていたコカコーラ社の缶コーヒー「ジョージア マックスコーヒー」関東限定と言うことだったが、秋田市内で購入。関東のものとは、缶デザインが違いますね味は、例によって甘~い甘さがMAXなのかな?疲れているときには良いけどね。21日2時5分 追記このマックスコーヒーは、自動販売機ではなくスーパーの売場で発見しました。秋田県内でマックスコーヒーが入っている自販機は見たことがありません。果たして、あるのでしょうか?本場千葉県、茨城県では、ジョージアオリジナルの方が珍しいそうですが??2ケース以上送料無料!ジョージアMAXコーヒー(マックスコーヒー)250ml 30本入←ブログランキング参加中
2006年12月20日
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秋田県沿岸では、季節はたはた漁が本番を迎え、各漁港では毎日水揚げに賑わっています。「季節はたはた」とは、産卵のために沿岸に寄ってきたはたはたの事で、沖合いにいる状態よりも脂がのって、卵(ブリコ)も張りがあっておいしい。沖合い物は底引き網で捕りますが、季節物は主に沿岸から僅か数十~数百m程のごく海岸に近い漁場で小型定置網などで捕ります。海岸に着岸するので、釣る事も可能。なお、漁業従事者以外が「竿釣・手釣(から釣りを除く)、やす、は具 若しくは歩行徒手」以外の方法で捕ることは秋田県の規則違反に当たり、罰則があります。「はたはた遊魚者のみなさまへ」(秋田県水産漁港課 漁業取締班)さて、ハタハタの水揚げは主に、「北部」(八峰町八森)、「北浦」(男鹿市北浦)、「南部」(にかほ市金浦)。漁協の総括支所の所在地ですが、いずれもハタハタ水揚の主力港。県内に流通している県内産はたはたの箱には、上記3ヶ所のどこかの名称が入っているはずです。12月16日 マックスバリュ港北店で購入はたはた箱入りは、「おす」「めす」「込み」の3種類。どこの店で買っても、この3通りです。「おす」は別称「白子」。「めす」は別称「ブリコ」、つまり、卵を大量に抱えている。「込み」は一箱の中に、「おす」と「めす」両方が入っているもの。上の写真、16日にマックスバリュで買った「おす 3kg」、確か1500円位。水揚地は北浦。確かこの日は、「込み」が1900円位(2200円位だったかな?)で南部、「めす」が2980円で北浦だったと思います。いずれも3k。18日に御所野のジャスコに行ったら、「めす」が少し安かったかな?しかも4kだったような気がします。いずれ、値段、量目は日々変動している様子。さて、ブリコも欲しかったので、パック入りを別買い。こちらは、1k入りで880円。今年の魚体(特にメス)はデカイです。ブリコの食感がたまりません。ブリッブリッブリコの中に入っているヌメリも、慣れれば味のうち。ズルズルッっとすするのもまた一興ですちなみに、ブリコだけが浜に打ち上げられることが多々あり、浜が埋め尽くされることも!冬の風物詩です。但し、一般人の採取は禁止。漁協員や県・市の職員が採取し繁殖に使われます。メス1匹、煮付けになりました。←旅に出たくなったらポチっとよろしくお待たせしました!2006季節ハタハタ解禁!!北浦(男鹿)・岩館(八森)に続々接岸により 秋田の海...↑もうすぐ〆切りのようです【送料無料】しょっつる鍋 4人前きりたんぽと並ぶ秋田の冬の鍋秋田しょっつる (諸井醸造) ハタハタと食塩で作られた、日本の「ナンプラー」男鹿桜島リゾート HOTEL きららか旧「県営桜島荘」が民間会社に譲渡されて全面リニューアル「客室は全室オーシャンビュー。本格懐石料理と四季折々の移りゆく日本海の情景があなたをお待ちしています。」
2006年12月19日
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寿司はグランマート泉店で、ビールはマックスバリュ港北店で購入。アサヒビールの「北の職人」(ビール)北海道限定品 なぜか秋田で購入。1パック(6缶)だけ売場にありました。【北海道限定】 北の職人 350ml×24本←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2006年12月08日
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「秋田名物八森はだはだ♪ 男鹿で男鹿ブリゴ」秋田県産 ハタハタ(子持)ジャスコ御所野店(イオン秋田ショッピングセンター)で購入季節到来!沖合い底引きハタハタ漁が大漁になり、浜は活気付いています先日は秋田県男鹿市の漁協3支所合わせて90トンとか(ラジオのニュースより)。写真のこれは、男鹿の北浦で揚がったもの(売場にあった箱売りが「北浦統括支所」だったのでおそらく)。今は「沖合い」底引き網ですが、もうまもなく、県民待望の「季節ハタハタ」漁が始まります。季節ハタハタとは、産卵のために沿岸に押し寄せてくる群れを刺し網や小型定置網で捕るもので、沖合いで捕れた魚体よりも美味とされています。それは、「ブリコ」(卵)を抱えているから…。沖合い底引きで揚がった魚体でもブリコを抱えているメスもありますが、プチプチ感と肉の食感は、岸によってきた魚体の方が格別です。ハタハタは漁師の経験上でも役所の統計上でも、冬の嵐の後に押し寄せてくると言われます。県水産振興センターの予想では、今年は12月1日前後。しかも天気予報は冬型の気圧配置で明日昼から荒天雪模様。もうまもなくです明日か明後日には、北浦の浜などはお祭り騒ぎでしょう。今日のハタハタを使って、「しょっつる鍋」(または「しょっつるかやき(貝焼き)」)。ハタハタほか魚を主原料にした魚醤「塩魚汁」(しょっつる)で味付けするハタハタ鍋です。今年の魚体は、デカイです。でもブリコは、ヌメリは良かったけどあんまりプチプチしていなかったな。季節ハタハタ初物に期待です。←冬の味覚到来 ポチ「旅の綴りかた」管理人の別館サイト皆様に暇つぶし時間をご提供する「店員Kazの仕事外日記」(FC2ブログ)更新しました★ お願い ★当ブログにお越しいただいている皆さんにお聞きしたい事があります。アンケートページを作りましたので、ご協力いただければ幸いです。アンケートへ(12月3日まで開設)★しょっつる鍋に最適★秋田しょっつる130g(ハタハタ100%)しょっつる ~塩汁原液~男鹿温泉 セイコーグランドホテル
2006年11月29日
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「ふぐのひれ酒」というのはありますが、「はたはたひれ酒」というのを初めて見ました。「はたはた」というお魚は、ヌメリがあってウロコがなく気味悪がられるので全国的にはマイナーな魚ですが、秋田県では郷土の魚として珍重されております。かつては舟一杯に捕れたそうですが、一時漁獲高激減。禁漁期がありましたが、今は秋田県や水産庁が資源管理をして、徐々に回復してきています。一応、日本海のほぼ全域に生息していることが分かっています。マックスバリュ広面店で購入中身は何のことはない、カップ酒とはたはたのヒレが入っております。カップ酒は特製パッケージの「福禄寿」(五城目町)。そういえば、男鹿には造り酒屋は知りませんなー。(醤油の醸造所はありますが)お召し上がり方ですが、これまた単純当たり前。お酒をお燗します。面倒なので鍋で加熱!(アルコールが少し飛びます。良い大人はまねをしないように)※カップままでのレンジ加熱は厳禁。同時に、ヒレをあぶります(あぶりすぎに注意)熱燗にヒレを投入。3分以上待つと、ほのかに焼きハタハタの香りがします。これはアイデア商品ですね。手に入る方、どうぞお試しを。楽天にもあった福禄寿 男鹿のはたはたヒレ酒(秋田県物産振興会)←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2006年11月24日
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今日のおつまみよっちゃん食品工業株式会社(山梨県中央市)製「カットよっちゃん」駄菓子の定番。マックスバリュ山王店で購入貧乏臭くてすいません。店頭ではばら売り1個30円也。大人買い用に(?)袋詰めもあります。ネットでは超大人買い用(笑)に、箱入りも!(正箱のままなだけかな)チップ状にカットされたイカと、タラのすり身(「チーズたら」の皮の部分だけ)が三杯酢に付けられて、酸っぱい。まー、説明しなくても日本人なら1度は食べた事があるのではないかな?どこでも売っているから。1ケース カットよっちゃん 10袋 × 10個入り ←ブログランキング ポチっとよろしく
2006年11月19日
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今日は友人とちょっとお食事。秋田市大町の「そば一 サンパティオ大町店」さんで、「天せいろ」と熱燗「高清水」を。蕎麦と清酒。江戸の粋な食し方と言われます。(酒は多分冷か、あるいは冷やしても温めてもいない状態でしょうけど、今日は熱燗)蕎麦をするっ、猪口をぐい。居酒屋とは又違った趣の、蕎麦屋飲み。今度は、正調に「鴨ぬき」「天ぬき」「もりそば」を攻めてみたい。←新そばの季節 ポチっとよろしく
2006年11月03日
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「秋田県醗酵」という社名は、聞きなれない社名かもしれません。しかし、代表商品の名を挙げると、少なくとも東北地方の方は1度は耳にしたことがあるかもしれない。「そふと新光」ほかに、「ブラックストーン」「あいぼう」「米蔵」など、米焼酎が有名な酒造会社です。現在は、全国数社の酒造メーカー・商社と合同で「オエノン」という持株会社をつくって、大手に負けない商品群、有名商品を輩出しています。合同酒精(東京/生産拠点は旭川・八戸ほか)、福徳長酒造(東京/生産拠点は山梨・福岡・鹿児島)、富久娘(東京/生産拠点は兵庫・灘)もオエノングループです。その秋田県醗酵工業(本社 秋田県湯沢市)では、清酒も製造しています。あまりにも焼酎が有名で、ほとんど宣伝されていませんが、代表銘柄は「一滴千両」。先だって、秋田市内のマックスバリュで、同社のパック酒を買いました。「秋田ふるさとの酒だより」、180ml(パックジュースの「ピクニック」なんかと同じサイズ)で何と95円。今まで見た小パック清酒で最安値でした。だから、買いました(笑)冷蔵庫で冷やして、ストローでチューっと。(小パック清酒はストロー附属、北鹿も、新政も)結構辛めのお酒でした。ちょっと水っぽいか。普通酒にしては、女性に飲ませてもOKかもしれません。同じ湯沢市の酒でも、北国の男に愛される「爛漫」とは全く違います。でも、寝酒にちょっと酔うにはいいかもしれない、そんな味とサイズと度数のお酒です。秋田県醗酵工業株式会社の製品を買う販売店名をお確かめ下さい 販売店が同じ場合は同梱してもらえますごめんなさい、写真はありません。デジカメを妹に貸したから。オエノンホールディングス…秋田県醗酵ほかグループ各社の紹介あります秋田県酒造工業組合…蔵元ガイドがあります。最近充実
2006年10月14日
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今年もやってきました「キリン とれたてホップ一番搾り」いよいよ10月26日より数量限定発売昨年、一昨年と好評だった、岩手県遠野産のホップを限定使用したキリンビールの季節限定ビールが、今年もまもなく店頭に。今年は63万ケース、約8,000キロリットルを生産予定とのこと。昨年に引き続き、ホップを水分を含んだ生の状態で凍結させ、破砕して仕込みに使用した、キリンビールの自信作。ホップの華やかな香りと、まろやかさが自慢の一番絞り製法。北の大地の恵みで秋の夜長に一杯350ml缶、500ml缶、中瓶が全国発売。7L樽詰とギフトセットが東北限定発売です10/26出荷開始 とれたてホップ一番搾り500ml×20本...(中びん)10/26出荷開始 とれたてホップ一番搾り350ml×24缶10/26出荷開始 とれたてホップ一番搾り500ml×24缶上3種は全国発売下の2種は東北限定発売10/26出荷開始 とれたてホップ一番搾り350ml×12缶...(ギフトセット)10/26出荷開始 とれたてホップ一番搾り350ml×10缶...(ギフトセット)※いずれも、のしの指定が出来ます販売店は、地元岩手の銘品ぞろい、盛岡市神明町の「森商店・森の酒食館」7L樽生だけは、ぜひ東北にいらして、地元のおいしい食材と一緒に堪能してください。牛タン、しょっつる、芋煮(イモノコ汁)、じゃっぱ汁、いぶりがっこ…キリンビール ホームページキリンビール仙台工場JR仙石線多賀城駅よりシャトルバス運行!←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2006年10月10日
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「へぎそば」は新潟県、特に十日町地域を代表する名物料理。つなぎに「ふのり」(海藻)が使われているところが、他のそばと違うところです。盛り付ける器の名をとって「へぎそば」と呼ばれるそうです。しかし、誰が考案したものか、いつごろから食べられているのかは、良く分かっていないそうです。写真は2人前を同じ器に盛り付けてもらいました。盛り付けの美しさも「へぎそば」の特長で、1~2口で食べれる量に小分けされて盛り付けられています。我々が行ったお店では、薬味は葱と山葵で、自分で摩り下ろしていただきます。お店によっては、「辛子」のところもあるようです。食感は、確かに「ふのり」のヌメリが、何となくありました。しかし生臭いことはなく、おいしく頂きました。「越後長岡小嶋屋 新潟大和店」(古町通・百貨店「新潟大和」7階)名物「へぎそば」をおいしく頂き、大和の銘店売場で土産品を買い込み、路線バスで新潟駅に戻りました。次回で、新潟シリーズ最終回。新潟駅の駅弁と、特急いなほと夕陽の笹川流れ。皇室献上 小嶋屋 ふのり入り へぎそば5人前
2006年10月04日
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今日のお酒は、九州に住まう友人からお中元に頂いた「しらぬいロマン」という、なんとブルーベリーの発泡酒です原材料:麦芽・ホップ、ブルーベリー果汁。これは、ブルーベリーを醸造したとみるべきか、ブルーベリーが「フレーバー」だと見るべきか。醸造に詳しい方、教えてください色は、黒ビールっぽいけど、泡がほんのり紫色ですな。口に含むと…確かにブルーベリーこりゃ、飲む珍味です。つまみと一緒…ではなくて、単体で味わいたい味ですね。あ、楽天にありました。ブルーベリーエール(フルーツビール)330ml製造・販売元:楽天「湯の児スペイン村 福田農場」どおーやら、「フルーツビール」と言うらしいですね。←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2006年09月17日
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本日3回目の更新・・・。御昼ごはんは、JA秋田組合総合病院内レストランの広東麺でした。なかなか旨い。ボリュームたっぷり。きのこたっぷり。海老は中位の有頭海老。あんかけに入っている具材の量が多い。これで、550円。なお、麺はごく普通のラーメン。お隣の客が注文した天ぷらそばは、海老が器からはみ出していました。穴場かもしれません。外部の業者かどこかのホテルがやっているようで、ウェイターさんは蝶ネクタイ。店内の写真(病院のHP)JA秋田厚生連 秋田組合総合病院←旅に出たくなったらポチっとよろしく
2006年09月14日
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脳ミソを思わせる?、溶き玉子入りそば「脳研そば」。脳研センター(秋田県立脳血管研究センター)の食堂「栄養レストランNOUKEN」のメニュー。そばは、普通の生そば。具材は、「卵とじ」…に見えますが、実は何もとじられていません。溶き卵であります。しかも、微妙に膜状になっていて、ちぢれていますので、パッと見は「脳ミソ」…。さすが、「脳研」です。食堂のメニューまでこだわるとは(??…違うのか?)右上に見える黒い物体は、わかめ。薄切りナルトに、きざみねぎ。で、もうひとつ、ちりばめられているものがあります。それは、「じゅんさい」、秋田名物であります。県沿岸北部の「三種町」(旧山本町)ほかの特産品。この「栄養レストランNOUKEN」では、ホーキ草の実「とんぶり」をご飯に載せた「とんぶり丼」、「あきたラーメン」など、県産品のメニューがあります。また、「舞茸たまご丼」、「おかゆセット」などヘルシーメニューが充実。いくら病院とはいえ、味付けは一般人向け。ただ、塩味はさすがに少々控えめ。高血圧、脳卒中予防をうたいながらしょっぱい物を出すわけには行かないでしょうから。病院の食堂って、意外な穴場ですね。←旅に出たくなったらポチっとよろしく補足:「脳研うどん」もあります。「のうけんランチ」もあって、こちらは超人気でいつも売り切れ
2006年07月25日
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26日の日記の最後の方で、「ババヘラアイス」なる氷菓を紹介しました。ババヘラアイスとは、いちご味とバナナ味(またはレモン味)のシャーベット仕立てのアイスをソフトクリームのコーンに盛り付けて販売している商品で、秋田県内では昔から国道沿いにパラソルを立てて売られていました。(最大手?の「進藤冷菓」では50年ほど前から販売)なぜ「ババヘラ」かというと、「ババ」(おばさんorおばあさん)が、「ヘラ」で盛り付けるから・・・。ウソのような、本当の話です。「(有)進藤冷菓」さんのホームページに、はっきり書かれています。しかも、「ババヘラ」は商標登録済み!実際には、・・・売り子さんはやっぱりババが多い(笑)たまに、お姉さんもいて、一部の愛好者の間では「アネヘラ」などと呼ばれたりもしています。でも、アネヘラに出会うのはごく稀。売り子さんの最高齢は84歳だそうです。通販もあります。ババヘラアイスクリーム↑「秋田県物産振興会楽天店」商品は進藤冷菓さんのです!・・・道端で買わないと雰囲気が出ないという御方も多いようですが・・・。食べ方はいたって簡単。金属製のヘラで盛り付けるだけ。でも、実際に秋田に来て食べてみてください。この時期、昼間に主要国道を走行していると数回は必ず見かけるはずです。観光地でも同様。blogランキングに参加していますこの記事をお気に召されたら↑ 1クリック下さい ↑
2006年06月27日
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「キリタンポ」といえば、言わずと知れた秋田県(特に北秋鹿角地方)の名物料理。炊いたご飯を秋田杉の棒に握り固めるように付けて焼いた保存食。もち米ではなくうるち米を使う。握り固めるといっても、程よくご飯粒の形が残るようにする。従って、その五平餅にでも似た形状から「もち」であると思われている御方が全国的に多いようですが、「もち」ではありません。さしずめ、木の棒に巻きついた「おにぎり」。囲炉裏で(現実的にはガスが多いが)焼き目が付いたら一応の完成です。これに味噌(または味噌ダレ)を付けて焼けば、棒に付いたまま噛付く「みそたんぽ」。木の棒を抜いて、切って鶏ベースのしょうゆ味の鍋に投入すれば、「きりたんぽ鍋」。基本的に、新米が出た後の秋の味覚です。世間一般には「うまい」料理ということになっております。私も大好きです。しかし、「不味い」という評価があるのもまた事実。様々な旅の本や、旅の紀行を紹介しているHPを見ると、「苦手」という紹介がされている事が多いです。特に多いのは、「修学旅行で食べたがもう二度と食べない」「ドライブインで食べたが・・・」との酷評。ホントはおいしいんですよ。但し、不味いキリタンポ鍋に出くわした事が確かにある。味付け自体が下手なこともあったけれど、大概の場合、「たんぽ」が煮えすぎ。鉄則として、「たんぽ」は食べる直前に投入すべし。煮崩さない!。それを説明しないから、観光客は早々に鍋に投入してグッツグッツ煮込んでしまうわけです。あるいは、厨房でさっさと投入してしまっていて、配膳が遅いとか。それで出来上がってしまえば、鶏の油が浮いた濃い醤油味のコッテリおじや状態。そりゃー、旨い訳ない。どうか観光客のみなさん、秋田できりたんぽを食べる際は、地元客の評判が立つ料理屋で食すか(評判がよい店は、店員が目の前で調理してくれる)、旨いキリタンポ鍋を食べた事がある人を同伴するかして食べて下さい。炊き上がったご飯を焼いて、さらに鍋に投入するという、国内稀に見る珍料理を是非。ちなみに、「だまこ」というのもあって、ご飯を丸めたもの(焼かない)。調理法は「きりたんぽ鍋」とほぼ同じで、多少安価だが、「たんぽ」よりもっちりしている。楽天市場で買う「きりたんぽ」<調理法をよくお守り下さい>今日の秋田は、肌寒い。長袖必須です。
2006年06月18日
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清水の郷六郷(秋田県仙北郡美郷町)では、ご他聞に洩れず清酒醸造が盛ん。町内の蔵元4社と酒販店16社が、大手やディスカウントストアに対抗すべく、特別本醸造の清酒を共同開発、競作した。旧六郷町内の「春霞」(栗林酒造店)、「八千代」(八千代酒造)、「奥清水」(高橋酒造店)、「白梅」(白梅酒造店)が、「(旧)六郷町産の美山錦を精米歩合60%で、秋田流花酵母を使用する」という条件で酒造りをして売り出したもの。ご覧の通りパッケージも共通で、地元の書家が書き、販売店は六郷の酒販組合加盟店のみという、作るも売るも町のこだわり。同じ銘柄ながら、蔵元によって味が違うので、「同銘柄の飲み比べ」をできる。お求めは、美郷町六郷の各蔵元、酒販店(酒屋さん)で。栗林酒造店(春霞)・・・公式ページ◆「春霞」を買う八千代酒造(八千代)・・・紹介ページ(酒造組合)◆「八千代」の酒を買う奥清水(高橋酒造店)・・・紹介ページ(酒造組合)◆「奥清水」の酒を買う白梅(白梅酒造店)・・・リンク先なし「名水の雫」を扱っている酒販店のひとつ「ハタチや」さん。お店の敷地にも湧水があって、店内では、氷河期の生き残りと言われる魚で、町内の湧水地に生息する「ハリザッコ」を飼育。↑「ハタチや清水」 町のパンフレットにも載っています。六郷では、6月10日(土)に、JR「駅からハイキング」があります。秋田企業活性化センター↑blogランキングに参加しています ぜひご投票(バナーをクリック)を
2006年05月02日
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