あけやんの徒然日記

　ところで、クエは「九絵」とも書くそうですが、天然ものはなかなか手に入れることは難しく、１ｋｇ１万円もするそうです。前出の白浜町では昔から養殖の研究をしていた近畿大学水産研究所が手がけた養殖のクエが「紀州本九絵」として同町内のホテルなどで食べられるそうです。ただ、白浜町から他の地方へ供給する量は確保できないそうです。養殖と聞くとありがたみが感じられない、なんていう人もいますが、クエに関してはなかなか天然ものが確保しにくいし、確保したらしたでかなり巨大な魚ですからそれをさばいて新鮮なうちに食べるということも難しかったりします。
　養殖の場合は大きさも手ごろであるし、小ロットであれば量も確保しやすいということだそうです。

　話がそれましたが、今回のクエは長崎県五島列島のクエだそうです。クエはふぐよりもうまい、なんていわれますが、表紙の写真の刺身は身はプリプリで変なクセもありませんでした。肝の類は好きな人はいいでしょうね。私はそんなに得意ではありませんが・・・。

　あと、クエ鍋もしましたが、結構飲んでいたので写真を撮るのを忘れていました。鍋でもクエはプリプリでしたよ。

　なお、わたしの忘年会は明日は有志で、来週は職場の野球部の忘年会が予定されています。