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2006年12月の記事
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＜昼パン＞★パリフワ★
千駄木「パリットフワット」のうさぎ今年最後のパンはいただいたもの（なので名前は分かりません）あまりにかわいくて冷凍庫でしばらく飼ってしまいました今年も１年お世話になりました良いお年をお迎えください
2006年12月31日
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＜ランチパン＞★R'Z★
北小金「ZOPF」のランチ \1800今日のスペシャルランチは「ブイヤベース」具沢山なので当然お汁もおいし～写真には写ってないけれどパン盛には普段は付かないラスクが添えられていましたお店で売ってる100円のラスクも大好きですがパン盛のは粉糖をまぶしていない甘くないラスクですこれをスープにしたしたり アイオリソースを付けていただきますアイオリソースはもちろんスープにも入れて味の変化を楽しみました今日のもう１つのお目当て 「シュトーレン」 \500プレーン／ココア／モーン の３種類から２種類選べます上がココアで下がモーン私の好みは断然モーン 来年も作ってくれたら１本買う！
2006年12月30日
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＜おやつパン＞★ＳＳ★
「シニフィアンシニフィエ」のアフェルストウルーデルリンゴのパイ皮ごとのリンゴもパイも もちろんおいしいのだけれど下のブリオッシュのような生地がめちゃうまそう言えば、ＳＳにはブリオッシュのようなパンはまだないよねでもきっと作るはず１年後にはどんなパン屋さんになってるのか私には予想もつかないわ
2006年12月29日
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＜昼パン＞★ゆき★
「Yのパン屋」のカスタードコロネ \240会社パンの食べ納めはやっぱりここ週１・２回多いときは３回食べてるので今年も１番お世話になったパン屋さん中でも１番食べたのは「カスタードコロネ」
2006年12月28日
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＜朝パン＞★MK
池袋「メゾンカイザー」のパン・オ・ショコラこれもお土産でいだいたものカイザーのパン･オ･ショコラは初めて食べるかも
2006年12月27日
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＜夕パン＞★SS★
下馬「シニフィアンシニフィエ」のヴュヴールレバーペーストを巻き込んだルヴァン焼き戻すと10人が10人いい香りとは言わないような怪しい香りがキッチンに広がりますレバーなのかハーブなのかおいしそうでもあり 異臭でもありこの臭いパンも期待以上のおいしさ今まで味わったことがない旨パンですほんとに小さなパンなのだけど１個で気持ちを大満足させてくれましたおかずは、ブロッコリーのリゾット／秋刀魚のマリネ
2006年12月26日
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＜朝パン＞★PAUL★
「PAUL」のクグロフ \315お店のケースに並んでる姿はおいしそうだったのに。。。アイスクリームとかジャムとか。。。用意した方がよかったかも
2006年12月25日
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＜X'mas＞★SS★
下馬「シニフィアン シニフィエ」のシュトーレン \3,200シニフィアン シニフィエのシュトーレン箱を開けると砂糖をまとった白い塊が登場カット時にこぼれたお砂糖を舐めるとヴァニラシュガーって言うのかしら風味があってこれだけでおいし～こんなおいしいお砂糖に包まれた本体はどんな子なの～と期待が膨らみますナッツが大量に入ってるのだけれどインパクトがあるのはナッツよりもカシスでしたもう少し置いた方が、生地がしっとりしてよりおいしくなりそうなんだけれどそれまでになくなりそう。。。
2006年12月24日
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＜昼パン＞★ケン★
赤塚「ブーランジェリー ケン」のクロワッサン･コンプレ \120表皮の層が厚くてザクザクだし粉のうまみが味わえてうま～よくある全粒粉のクロワッサンよりは身のつまりが軽くて食べやすいこれで120円はエライ！おかずは、ローストビーフとゴーダチーズのサラダ
2006年12月23日
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＜昼パン＞★SS★
下馬「シニフィアン シニフィエ」のモンドールプレート \126012月限定のプレートがあると教えてもらってこれはなんとしても食べねば。。。と行ってきましたスプーンに乗ったモンドールは１つはそのまま もう１つは軽く炙って出してくれますチーズの楽しみ方を教えてくれるのもSSの良さですよねジャガイモは「インカの目覚め」ホコホコの栗のようなサツマイモのようなおいしいじゃがいもはチーズをのせてもよし、添えられた塩・胡椒で食べるもよし予約しておいたシュトーレン開けるのはクリスマスまで待ちます今日はシュトーレンを買ったとは言えパンはちょこっとだけだったのに お会計は5000円超えてた冷静に考えるとすっごい金額だけどお店にいる時は気にならないんだよねやっぱり異空間だわ～
2006年12月22日
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＜昼パン＞★ニコラ★
守谷「ニコラ」のフリュイ 手前が普通のフリュイで後ろが同じ生地の超グロフリュイ細長いフリュイは歩き食いにもってこいなんだけれど食事に食べるなら大きい方がクラムが楽しめて好き
2006年12月21日
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＜朝パン＞★MK★
池袋「メゾンカイザー」のトゥルトとカンパーニュ 後が カンパーニュ良く焼かれたクラストはキャラメルのように焦がした風味が香ばしい手前が、トゥルトクープの入り方が亀のようだからトゥルトなんだそう水分を抱えた優秀食事パン写真を撮った後酸味のあるパンはサーモンや生ハムなど動物性のものを合わせるのがお勧めとの木村シェフのお言葉を思い出してチーズトーストにしました
2006年12月20日
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＜夕パン＞★MK★
池袋「メゾンカイザー」のパン・オ・オリーブこれもお土産にいただいたパンそば粉が入ってる生地に練りこまれてるのは細かく砕かれたオリーブと丸ごとのオリーブ異なる大きさのオリーブが入ってる事でよりオリーブが楽しめます塩気がうまーこのカラマタオリーブは木になったまま熟成させたものなので紫色なんだとかいままでオリーブって黒と緑って思っていたけど確かにこれはパープルブラックだわおかずは、白菜とリンゴの浅漬け／レタスのスープ／玉ねぎとツナの蒸し物
2006年12月19日
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＜夕パン＞★MK★
池袋「メゾンカイザー」のエクメックとパン・オ・フロマージュ 後ろが 蜂蜜が入ったトルコのパン エクメック柔らかくてもちもち温かい状態で出していただいたのを割いてみたらふにょ～ とよく伸びてつきたてのお餅のよう食感といい甘みといい幸せになれる一品手前が フロマージュこれかなりコストがかかってるそうですよおかずは、里芋とツナのハンバーグ／ワカメのスープ
2006年12月18日
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＜おやつパン＞★MK★
池袋「メゾンカイザー」のクイニーアマン お話の会でたくさんのパンを出していただいたけどヴィノワズリー（クロワッサンを除く）が出なかったのが残念だなぁーと思っていたらちゃーんとお土産で用意してくれてました綺麗な層のデニッシュをキャラメルが覆っていたのだけれど焼き戻してお砂糖を溶かしていただきましたバリバリの生地とキャラメルに負けてないバターの甘みが濃い目に入れたコーヒーと相性がいいこと小振りなので１個楽勝なんだけれどパン友さんが教えてくれた「クイニーアマンって打ち粉が砂糖なんだよ」という言葉が頭をよぎる
2006年12月17日
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＜クリパ＞
お正月休みになるかも。。。
2006年12月16日
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＜夕パン＞★Z★
北小金「Zopf」のクリスマスカラーリュスティック \380赤・クランベリー緑・ピスタチオ白・ホワイトチョコクリスマスカラー３色を使ったカラフルなリュスティック釜で焼かれたらホワイトチョコは生地に溶けちゃうと思うのだけれどちゃんと原型があるのがすごいそれゆえこれだけ色とりどりに練りこまれているのにリュスの味がちゃんと味わえることに感激おかずは、野菜不足を察知したのか？母から届いた野菜達をバーニャカウダソースとアボカドディップで
2006年12月15日
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＜朝パン＞★Z★
北小金「Zopf」の栗あんマーブル食パン \600大事に食べてきたマーブル食パンも最後の１枚infoで 栗 と知ってあんマーブルファンとしては絶対はずせない。。。と予約しました栗なので黄色いマーブルを想像していたら茶系？なんと甘栗の餡でしたぁ～おいしいのだけれど。。。私のオキニ ゴマ＆かぼちゃ は超えないな
2006年12月14日
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＜夕パン＞★バカナル★
銀座「オーバカナル」のフィセル･オ･ブール \116（1/2）細長いバケットにバターを浸みこませた大好きなフィセル･オ･ブール１個目はいつも通りおいしくいただいたのだけれど２個目・３個目になると くどく感じられたのはいつもよりバターの量が多く盛られていたのか。。。胃が不調だからか。。。おかずは、ほうれん草とサーモンのキッシュ \399デザートは、パンオレザン \168胃が不調といいながら またやってるパン三昧
2006年12月13日
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＜夕パン＞★SS★
下馬「シニフィアン シニフィエ」のパン･オ･ヴァン プティ今日のパンも激まいう～赤ワインが入った生地にナッツとドライフルーツがた～っぷり練りこまれているのだけれど種類が多いので食べるところによって違うナッツが口に入るのが楽しい食べる前から赤い生地に色とりどりのナッツとフルーツの美しい配列とスパイスの香りでも楽しませてくれるのに一口食べるとそれらが入り混じって極上の味わい甘くないけれど、フレンチのデザートとして出されてもオーケーな一品おかずは、ほうれん草の白和え／里芋とアボカドのアンチョビ･ガーリックソテー
2006年12月12日
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＜夕パン＞★ニコラ★
守谷「ニコラ」のバナナクルミリュスティックこれも通販の特別セットに入ってました生地と一体化したドライバナナの効果で全体的にほんわか甘い印象のリュステッィクニコラの胡桃系って間違いない！おかずは、お豆腐で作ったがんもどき風のあんかけ／ピタザグレイトのベジコロ
2006年12月11日
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＜朝パン＞★ケン★
赤塚「ブーランジェリー ケン」のフォカッチャサンド \200（未食ですが）ケンさんには200円！のカスクルートがありますそれも１種類だけサービス価格というのではなく何種類もこのフォカッチャサンドも充分な大きさがあって200円全粒粉入りなのかさくっとした歯切れのいい生地は私のイメージするフォカッチャとは違ったけれどハーブ（オレガノ？）入りの旨みのある生地と焼き戻してカリカリになった縁とで違った風味が楽しめますこれで200円はスゴイ会社の近くにあったらなぁ～
2006年12月10日
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＜夜食パン＞★ケン★
赤塚「ブーランジェリー ケン」のパンプキンクロワッサン \120久々の訪問プライスカードを見てビックリ＆ほっとしました最近、パンの値段に麻痺してしまっていたようです練り込み系のクロワッサンなのでさくっではなくしっとりしっとりクロワッサンにトッピングの種の食感が絶妙
2006年12月09日
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＜夕パン＞★ニコラ★
守谷「ニコラ」のプティ苺フランス通販の特別セットに入っていたものプティというネーミング通りの小さなかわいいパン保水力のあるバケット生地にセミドライの苺が一粒パンの大きさも苺が一個だけというのも かわい過ぎますもちろんかわいいだけではなく生地も苺の甘酸っぱさも美味おかずは、ポテトグラタン／ローストビーフ
2006年12月08日
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＜ディナー＞
ボーナスが出たのでちょっとだけ優雅に夜景が見えるようにと店内がとーっても暗かったので写真が綺麗に撮れませんでした自家製らしきパンはプレーンと胡麻入りの２種類写真は胡麻メインの子羊の燻製添えてある麦のリゾットのぷちぷち感がいいデザートのチーズケーキ
2006年12月07日
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＜夕パン＞★SS★
下馬「シニフィアン シニフィエ」のポム･ド･テール \250大きな丸パンインカの目覚め（じゃがいも）を練りこんだパンがあるのでこれはジャガイモを練りこんだ生地で作ったテーブルロールみたいなものだと思っていたただ、見た目より重いのが気になってカットしてみるとビックリ！ゴロゴロのインカの目覚めと油具合が絶妙のベーコンが出現たっぷり入った胡椒のアクセントもはなまるジャガイモとベーコンのパンは珍しくなのに志賀さんが作ると未知のパンになってしまうから不思議いつか焼きたてにかぶりつきたい！おかずは、ローストビーフのサラダ／湯葉のバターソテー
2006年12月06日
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＜夕パン＞★ニコラ★
守谷「Nicolas」のクルミコショウ「サン･ニコラ会」のお土産パンクルミコショウというパンがあるのだけれどその生地を使った特別バージョン目の詰まった生地に胡椒がたっぷりでおいし～と食べてると口の中がピリピリしてくるこの刺激を和ませてくれるのが胡桃さらにトッピングのレンコンでシャキシャキの食感も楽しめると、小さなパンにアイデアとおいしさが詰まったパンおかずは、ほうれん草とカボチャのスープ／サーモンサラダ
2006年12月05日
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＜昼パン＞★Z★
北小金「Zopf」のタンドリーチキンのピタ \2702階でゆっくりし過ぎてお店に入ったのは５時過ぎパンの品数は少ないとはいえこの時間でも焼きたてが出てくるのもお客が途絶えないのもZのすごいところ最近サンド物を翌日のランチに食べる楽しみを覚えたのだけれどさすがにラップもサンドも売り切れ がピタはありましたチキン好きには嬉しいピタサンド焼き戻してピタをカリッとさせてからいただきます
2006年12月04日
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＜ランチパン＞★Z★
北小金「Zopf」のライ麦パンプレート \1,100食べたことがないメニューにしてみました今日のオキニパンはパンドカレンツカレンツたっぷりで生地自体も甘く感じられておいし～最近食べていなかったカレンツまた食べてみようかな
2006年12月03日
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＜昼パン＞★SS★
下馬「シニフィアン シニフィエ」のパン・ド・ブランライフレークを粒のまま練りこんだパントーストしてライフレークの香ばしさともちもちの食感を楽しむのもいいけれど今日は焼かずにふわふわの食感を味わいました
2006年12月02日
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＜昼パン＞★SS★
下馬「シニフィアン シニフィエ」のチーズ３種のプレート \1,260１口齧って 他のパンも齧ってみる まさか～と 他のも１口 ３週間ぶりだからなんかじゃないぜーったいおいしくなってるパーフェクトだと思っていたパン達がさらにおいしくなってるのですシェフにその事を伝えると 「まだまだです」とのことなら今のパンの満足度はどの位なの と失礼な質問をしてみた「35点」だそうな しかも「100%のパンをおだしできなくてすみません」 だってほんとーに すごい人です多分シェフが自分の作るパンに100点を付けることはないのでしょうが40点 50点と おいしくなっていくのを楽しませてもらえるなんて私たちはなんて幸せなんだろう
2006年12月01日
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