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2006.04.28

簡単に出来る！ホワイトアスパラのソテー、パルメザンチーズを添えて！＼(o⌒∇⌒o)/

(2)

カテゴリ：料理（レシピ）

例のごとく小腹の空いたシェフは厨房に「何か作って～(~0~)」とワインのつまみを頼んじゃいました。

出てきました！！！

ホワイトアスパラ！

今週より野路物のフランス　ランド産になったっため甘み・苦味が力強く香りも強いものになりました。

フランスでは『ベアルネーズソース』や『半熟卵』などと合わせることの多いアスパラですが、パルメザンチーズとの相性も抜群！

市販の筒に入ったパルメザンチーズで出来るのかはわかりませんが、テフロンのフライパンの上に円くチーズをのせて弱火でゆっくり火をかけると固まるんです。

アスパラは皮を剥いて下茹でしてからオリーブオイルでソテーして、塩・胡椒で味をしてあります。

トマトは小さく切ってからオリーブオイル、塩、胡椒、シェリービネガーで味をしたあとにセルクルで抜いてあります。

家庭でもセルクル（丸い抜き型）を使うとフランス料理っぽくなりますよ～

asperge2

一度、自分の店でお客さんになろうかな～～～～～～～～～(*^｡^*)

フランス　ランド産ホワイトアスパラ！

長期熟成シェリービネガー

そのまま飲めるオリーブオイル！超高級！

『食材王国　ヴェルジュ』は GW中 のワインのおつまみに協力いたします！

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最終更新日 2006.04.28 09:38:42
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■コメント

すご～いｏ（゜▽゜）ｏ

６６中さん

小腹がすいてコレがでてくるんですかあ～(´Д｀)
ふう～羨ましい・・・美味しそう(ＴＴ)
それにしても、何気なくテクニックを披露してくださいますねえ～そこに行けない主婦としてはとてもありがたいですm(_ _)m
(2006.04.28 15:43:17)

返事を書く

Re:すご～いｏ（゜▽゜）ｏ(04/28)

chef-tomo さん

６６中さん
＞小腹がすいてコレがでてくるんですかあ～(´Д｀)
＞ふう～羨ましい・・・美味しそう(ＴＴ)

はい、うちの2番も東京などで結構修行してきて料理上手なんです（身内誉めてすみません）

＞それにしても、何気なくテクニックを披露してくださいますねえ～そこに行けない主婦としてはとてもありがたいですm(_ _)m

66中さんも色んなもの使ってるじゃないですか？
自分は和食とフランス料理以外の調味料その他にうとくって・・・
勉強になります返し＼(^▽^)／
(2006.04.28 17:02:30)

返事を書く