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yes!yes!!yes!!!
飲食店コンサルタントとして起業する経緯。デザイナー、カフェの経営者、立ち上げを経て、コンサルタントに至った超・現場主義。バカなのに自身のお店は簡単に繁盛店になった。これを伝えたい!!
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2005.10.14
カテゴリ： ■「繁盛人」【接客】で 売上を上げる
私は以前、ビックリしたんです。
100％グレープフルーツジュース。
お客様から
「100％って書いてありますけど、絞ってありますか？」
新人スタッフは 「…いえ…缶です…」
彼は本当に真っ直ぐな素直なスタッフです。
正直、缶なのですが他にマイナスを与えない言い方はないものか？
自分だったら、どう言うかなぁ？
他のスタッフの子と一緒に考えてみたんです。
■ベストを探る一言 「○○君ならどう言う？」
「そうですねぇ…生ではないです。かなぁ…」
私は
「缶だけど美味しいし…
私なら…
『美味しかったですよ。ここでは絞ってませんが、100％です』 って言うかなぁ」
「えぇ…じゃぁ、どこで？って聞かれたら？」
「多分、遠くの工場です!美味しかったですよ」(実際、言って笑われた･･･)
「あははっ!!それって、笑わせる事が出来るエミさんだけですよ。みんな言えませんよ!!」
「そう？…じゃぁ、○○君は？」と、スタッフに聞いて廻ったんです。
そして結局、私の言い方が一番面白いと言う話になり
みんなは面白がって
「お客様に僕も聞かれたい!!言ってみたい!!」って言い出したんです。
私も冗談でみんなに
「すみませ～ん。これって絞ってありますかぁ～？」 なんて言うと
お硬く言うなら 「ロールプレイング」 ですよね。
そうやって、みんなで考え、結論を出して回答を統一していくんです。
そして、みんなが面白がってやる事が私の到着点なんです。
■飲食に関係のない友人から聞いた話。
そこの店主。
ちなみに雇われの若いお兄さんだったらしいんですが
友人 「いろんな日本酒置いてありますけど、現地に行って自分で仕入れるんですか？」
店主 「○○酒屋って、知ってます？そこは結構あるんですよ」 (○○酒屋とは、近くの酒屋さんです)
友人 「あっ、そうなんですか…。でも、種類多いですよね」
店主 「すぐ近くのダイニング居酒屋○○の方が多いみたいですよ」
友人はそんな店主の話を聞いて笑ったと私に話してくれたんです。
「嘘は言わない正直な人だと思うけど、
店の人の一言でもっと美味しくお酒の価値を感じられるのにね。
専門店だから行った自分が満足したら、
他の人に『こんな通な所知ってる』って連れて行くのに…
なぜ、しないのかなぁ？」
そうだよね。
私は言ったんです
「多分、悪気もなく「方法」知らないだけじゃないかなぁ？
もったいないね」
そして友人は
「グレープフルーツジュースの話してあげれば?!気付くかもよ？!」と言ってたんです。
そして、その店主は帰り際
「外人さん来ると困るんですよ。
英語喋れないし…まぁ、お客さん自体あんまり来ないんですけどね…」 と言ってたそう。
その人や店の雰囲気も良いらしいけど、
何とも 「方法を知らない」とはもったいない!!!
極端な例だったけど、
そう、思いませんか？
事実を伝える方法。
勿論、ウソじゃない言葉。
使い方で価値が下がっちゃうんですよね。
事実より上げちゃうとウソになっちゃう。
10を10で伝える事。大切だと思ったんです。
■価値を伝える言葉の順番
事実→報告ではダメですよね。(今までの例がそうなんです)
まずは、自分が価値を分かるために感じる事が大切。
(価値を10で伝えたいから、分からないとね)
自分がもし体験してなければ、体験した人に聞く。(お客様や他のスタッフ)
感じた事→ウソのない事実の順番だったらどうでしょう？
「美味しかったですよ。ここでは絞ってませんけど、100％です」
(ウソがあると言い訳になっちゃいます)
「ここでは絞ってませんけど100％です。美味しかったです」
(フォローみたいですか？)
「私は好きなんです!美味しいですよ!!ここで絞ってないんですが、100％です」
(私はで自分の感じ方。これはウソじゃない!!自信持って言えます)
では
●私は(お客様が･･･)→感じた→事実。 の順番で!!
これで随分変わると思いませんか？
簡単で当たり前な事だけど、
スタッフ全員出来ていますか？
■「ウサン臭～い!!」と「良いね～!!!」にも変わる事。正反対!!
この前、友人に言われたんです。
「コンサルタント。ウサンくせぇ～!!」
幼稚園から一緒の女の子の友人です。悪気はない友人なんですよ。
おおっ!!っと、一瞬思ったんですが･･･
「そうだよねぇ。そうそう」私は言ったんです。
(コンサルの先生方ごめんなさい)
正直、地方の人の常識なのかも知れません。
10人聞いたら、結構言われる。
私の周りに関しては、9割くらいそうなんですよね。
「何で？」って、聞いたんです。
「コンサルタントって、意味すらわかんない」
「だよねぇ～。私もわかんなかった」
意味のわからない事。ウサン臭さとしてとらえられるのかも知れません。
おお!!そうだね。私もだから「そうだね」って言ったんです。
じゃぁ 「お店を繁盛させるお手伝いする人は？」
「面白そう!!エミちゃんが好きそう!!
だって、お店してる時ホントにお客さんいっぱい来てくれて
楽しそうだったもん!!」
多分、私を知っている人達はそう言ってくれる方も多いと思うんです。
実際もそうだった。
一緒なんだけど･･･言葉って、印象が正反対にもなるんですね。
この例から見て決して「口が上手い」と言う理由じゃないですよね。
これも簡単。
●相手が、分からないだろう単語を使わない。
私が大好きなコンサルタントの先生方がいるんです。
コンサルタントと名乗りたくない!!と言う私。
なぜ？
コンサルタント。机の上の知識だと思っていたからです。
コンサルタント。胡散臭いし･･･何の仕事してんだろ？と思っていた私。
最初、加藤雅彦先生の本を読ませて頂いてたんです。
実際の現場経験からのお話だった。現場で店長されてた方だった。
共感したんです。すごく。
実際お逢いして、一緒にお仕事に関わらせて頂き
「人」に熱く。何とも熱く。スーツ着てても気持ちは現場なんです。
衝撃的だったんです。
友人に 「コンサルタントの先生で･･･」 って話すると
「大丈夫？いっぱいお金稼いでそうやん。恐いなぁ･･･何か騙されてない？」
と言われたんです･･･
しばらくして
「お店が良くなる様に飛び回ってて、
お店のスタッフの人にあんな人になりたいって言われる人でね。
(実際、聞いたんです)
熱い訳。だって冷房21℃で汗流して誰かのお店の事で話合ってるんやよ!!」
友人は 「マジでぇ～!!メッチャいいやんっ!!っつ～か素敵やん!!」
私の感じた事で事実を話しただけなんです。
これで伝わるんですよね。
この先生は加藤雅彦先生。
そして、工藤昌幸先生です。
お二人とも著書も出されています。
■印象を受けた側の私の気持ち
私は、人生に損する所だった。
自分のイメージでしか感じられていなかったから。
知らなかったから。コンサルタントも個人だったから。人だったから。
私が･･･って言うのは、やはり「人」と「人」の繋がりなんですよね。
両方の人が見えて初めて伝わるのかも知れません。
「伝える」って、大事なんですよね。
「分かる」って、得なんですよね。
お客様に「個人」の繋がりが実感出来ない。結果、伝わらない。
価値を通常より感じられない伝え方で
損する事させちゃダメなんです。
もったいな～～いっ!!
あなたの周りの人には、あなたなんです!!
損させないで、おきませんか？
blogランキング いつも応援ありがとうございます!!
皆さんに「得」して頂くため、上手く伝えられる様に頑張りますね!!
いつもありがとうございます!!
ビックリするほど、コメントたくさんありがとうございます!!
すっごく嬉しいです!!
で、前回言ってた冊子です。デビュー作ですね。
皆さんのコメントやランキングの力です!!言わば、共同作です!!
ありがとうございます!!
※私の記事は、ブログの内容からになります。
飲食店ライダー 片出えみ
有名な大久保先生(ブログ、リンクしています)の記事も連載されています。
その中、私はライダー･･･えぇっ？「ライダー」も意味わかんない???
そして、少し前から私も飲食店繁盛会セミナーに顔を出させて頂いてます。
ひょっとしたら、お逢い出来るかも知れませんね!!
声をかけて下さった飲食店繁盛会の代表笠岡様。(リンクしています)
ありがとうございます!!
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できると思いますよ。
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彼は本当に真っ直ぐな素直なスタッフです。
正直、缶なのですが他にマイナスを与えない言い方はないものか？
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「そうですねぇ…生ではないです。かなぁ…」
私は
「缶だけど美味しいし…
私なら…
『美味しかったですよ。ここでは絞ってませんが、100％です』 って言うかなぁ」
「えぇ…じゃぁ、どこで？って聞かれたら？」
「多分、遠くの工場です!美味しかったですよ」(実際、言って笑われた･･･)
「あははっ!!それって、笑わせる事が出来るエミさんだけですよ。みんな言えませんよ!!」
「そう？…じゃぁ、○○君は？」と、スタッフに聞いて廻ったんです。
そして結局、私の言い方が一番面白いと言う話になり
みんなは面白がって
「お客様に僕も聞かれたい!!言ってみたい!!」って言い出したんです。
私も冗談でみんなに
「すみませ～ん。これって絞ってありますかぁ～？」 なんて言うと
お硬く言うなら 「ロールプレイング」 ですよね。
そうやって、みんなで考え、結論を出して回答を統一していくんです。
そして、みんなが面白がってやる事が私の到着点なんです。
■飲食に関係のない友人から聞いた話。
そこの店主。
ちなみに雇われの若いお兄さんだったらしいんですが
友人 「いろんな日本酒置いてありますけど、現地に行って自分で仕入れるんですか？」
店主 「○○酒屋って、知ってます？そこは結構あるんですよ」 (○○酒屋とは、近くの酒屋さんです)
友人 「あっ、そうなんですか…。でも、種類多いですよね」
店主 「すぐ近くのダイニング居酒屋○○の方が多いみたいですよ」
友人はそんな店主の話を聞いて笑ったと私に話してくれたんです。
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極端な例だったけど、
そう、思いませんか？
事実を伝える方法。
勿論、ウソじゃない言葉。
使い方で価値が下がっちゃうんですよね。
事実より上げちゃうとウソになっちゃう。
10を10で伝える事。大切だと思ったんです。
■価値を伝える言葉の順番
事実→報告ではダメですよね。(今までの例がそうなんです)
まずは、自分が価値を分かるために感じる事が大切。
(価値を10で伝えたいから、分からないとね)
自分がもし体験してなければ、体験した人に聞く。(お客様や他のスタッフ)
感じた事→ウソのない事実の順番だったらどうでしょう？
「美味しかったですよ。ここでは絞ってませんけど、100％です」
(ウソがあると言い訳になっちゃいます)
「ここでは絞ってませんけど100％です。美味しかったです」
(フォローみたいですか？)
「私は好きなんです!美味しいですよ!!ここで絞ってないんですが、100％です」
(私はで自分の感じ方。これはウソじゃない!!自信持って言えます)
では
●私は(お客様が･･･)→感じた→事実。 の順番で!!
これで随分変わると思いませんか？
簡単で当たり前な事だけど、
スタッフ全員出来ていますか？
■「ウサン臭～い!!」と「良いね～!!!」にも変わる事。正反対!!
この前、友人に言われたんです。
「コンサルタント。ウサンくせぇ～!!」
幼稚園から一緒の女の子の友人です。悪気はない友人なんですよ。
おおっ!!っと、一瞬思ったんですが･･･
「そうだよねぇ。そうそう」私は言ったんです。
(コンサルの先生方ごめんなさい)
正直、地方の人の常識なのかも知れません。
10人聞いたら、結構言われる。
私の周りに関しては、9割くらいそうなんですよね。
「何で？」って、聞いたんです。
「コンサルタントって、意味すらわかんない」
「だよねぇ～。私もわかんなかった」
意味のわからない事。ウサン臭さとしてとらえられるのかも知れません。
おお!!そうだね。私もだから「そうだね」って言ったんです。
じゃぁ 「お店を繁盛させるお手伝いする人は？」
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だって、お店してる時ホントにお客さんいっぱい来てくれて
楽しそうだったもん!!」
多分、私を知っている人達はそう言ってくれる方も多いと思うんです。
実際もそうだった。
一緒なんだけど･･･言葉って、印象が正反対にもなるんですね。
この例から見て決して「口が上手い」と言う理由じゃないですよね。
これも簡単。
●相手が、分からないだろう単語を使わない。
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コンサルタントと名乗りたくない!!と言う私。
なぜ？
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実際の現場経験からのお話だった。現場で店長されてた方だった。
共感したんです。すごく。
実際お逢いして、一緒にお仕事に関わらせて頂き
「人」に熱く。何とも熱く。スーツ着てても気持ちは現場なんです。
衝撃的だったんです。
友人に 「コンサルタントの先生で･･･」 って話すると
「大丈夫？いっぱいお金稼いでそうやん。恐いなぁ･･･何か騙されてない？」
と言われたんです･･･
しばらくして
「お店が良くなる様に飛び回ってて、
お店のスタッフの人にあんな人になりたいって言われる人でね。
(実際、聞いたんです)
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友人は 「マジでぇ～!!メッチャいいやんっ!!っつ～か素敵やん!!」
私の感じた事で事実を話しただけなんです。
これで伝わるんですよね。
この先生は加藤雅彦先生。
そして、工藤昌幸先生です。
お二人とも著書も出されています。
■印象を受けた側の私の気持ち
私は、人生に損する所だった。
自分のイメージでしか感じられていなかったから。
知らなかったから。コンサルタントも個人だったから。人だったから。
私が･･･って言うのは、やはり「人」と「人」の繋がりなんですよね。
両方の人が見えて初めて伝わるのかも知れません。
「伝える」って、大事なんですよね。
「分かる」って、得なんですよね。
お客様に「個人」の繋がりが実感出来ない。結果、伝わらない。
価値を通常より感じられない伝え方で
損する事させちゃダメなんです。
もったいな～～いっ!!
あなたの周りの人には、あなたなんです!!
損させないで、おきませんか？
blogランキング いつも応援ありがとうございます!!
皆さんに「得」して頂くため、上手く伝えられる様に頑張りますね!!
いつもありがとうございます!!
ビックリするほど、コメントたくさんありがとうございます!!
すっごく嬉しいです!!
で、前回言ってた冊子です。デビュー作ですね。
皆さんのコメントやランキングの力です!!言わば、共同作です!!
ありがとうございます!!
※私の記事は、ブログの内容からになります。
飲食店ライダー 片出えみ
有名な大久保先生(ブログ、リンクしています)の記事も連載されています。
その中、私はライダー･･･えぇっ？「ライダー」も意味わかんない???
そして、少し前から私も飲食店繁盛会セミナーに顔を出させて頂いてます。
ひょっとしたら、お逢い出来るかも知れませんね!!
声をかけて下さった飲食店繁盛会の代表笠岡様。(リンクしています)
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