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2008.10.05

名残りの鮎とポルチーニ＠mio orto

(6)

テーマ：イタリアワイン大好き！(758)

カテゴリ： mio orto

一昨日、あの絶品の「鮎のリゾット」を今年もう一度食べたくてmio ortoに行ってきました。

お料理
A) ポルチーニ茸のフリットとパン粉オーブン焼き　リコッタチーズと自家製オリーブと自家製からすみのコロッケ

B) 天然真鯛とコチ、サンマの冷製くんせいのカルパッチョ　梨と赤大根のマリネ
名残の鮎とポルチーニ3 08.10.3

C) 活あわび、活もんごいか、白子、たいらぎ、めひかり、天然まいたけのグリル　野菜とトマトのソース
名残の鮎とポルチーニ4 08.10.3

D) 岐阜・和良川の天然鮎のリゾット
名残の鮎とポルチーニ2 08.10.3

E) 吉田牧場のフレッシュモッツァレラと自家製生ハム
名残の鮎とポルチーニ7 08.10.3

F) フレッシュフォアグラの香草焼き　茄子のインボルティーニ
名残の鮎とポルチーニ8 08.10.3

H) 仔羊の香草パン粉オーブン焼き　オレンジとフォンドヴォーソース　季節の野菜
名残の鮎とポルチーニ10 08.10.3

I)　吉田牧場のカマンベール
名残の鮎とポルチーニ11 08.10.3

J) リコッタチーズとカスタード、栗のタルト、梨と黒こしょうのジェラートとアッホガート、フルーツのシャーベット
名残の鮎とポルチーニ12 08.10.3

Wine list
1) BRUT BLANC DE BLANC (LOUIS ROEDERER)
2) 2000 Riesling Zellenberg VV (Marc Tempe)
3) 1998 Chassagne Montrachet Clos St-Jean (Nielon)
4) 1998 GAIA&REY (GAJA)
5) 1984 Meursault Charmes
6) 1997 Brunello di Montalcino Riserva (Pertimali)
7) 1997 Ricolma (San Giusto a Rentennnano)

9) PORTO 30 YEARS OLD TAWNY (Ramos Pinto)

今回は初参加1名、鮎のリゾット未食の方が2名いらっしゃいました。
まず開始時刻が遅めで、2名遅刻の方がいらっしゃり、更には直前にワインが1本追加となったにもかかわらずスムーズな対応をしていただき、また帰りの電車の時間まで考えて素晴らしいお料理と心地よいサーヴィスを提供して下さった武藤シェフはじめmio ortoのスタッフの皆様方には深く感謝申し上げます。

1ヶ月振りの武藤シェフの料理ですが参加者の皆様方が持ち寄ったワインとのマリアージュを考えてメニューを構成してくださり、そして一品一品がシェフの気合いがビシビシ伝わってくる素晴らしいお皿ばかりで改めて武藤シェフの素晴らしさを再認識しました。
そしてこの日のメインといっても過言ではない「名残の鮎のリゾット」

参加者の皆様方も更に進化した武藤シェフのお料理を満喫していただけたようで私も嬉しかったです。
これからもとことん武藤シェフを追いかけていきたいと思います。
武藤さん、これからもよろしくお願い致します。

あとみなさんが持ち寄ったワインもはどれもコンディションが良く素晴らしいボトルばかりでした。
特に印象に残ったのはまだまだ熟成途中と思われるガイアレイの素晴らしさ、偶然にも赤はイタリアが並びましたがこれぞブルネロのお手本といえる味わいのペルティマーリのリゼルバ、まだまだ力強いリコルマのポテンシャルの高さ、そしてやはりバレンティーニは素晴らしい作り手だという事を改めて実感しました。
もちろん他のボトルも素晴らしい味わいのものばかりでした。

参加者の皆様方、お忙しい中、素晴らしいボトルを持ち寄ってご参加いただき本当にありがとうございました。
又、武藤シェフ、マダム始めmio ortoのスタッフの皆様方にも改めまして厚く御礼申し上げます。
それにしても早く白トリュフのお皿を食すのが待ち遠しい～