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2026年10月02日
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一生に一度の味噌作り

(6)
カテゴリ： 男の雑りょうり
こんにちは　ずっと☁です

ずっと作ろう作ろうと思っていた味噌を作ることにしました。購入して手付かずだった大豆200ｇと米麴200ｇで作ってみました。

•乾燥大豆は1晩（12時間）水に浸けて圧力鍋で10分間煮ます。
•ジップロック大に煮豆を入れて擂り粉木棒でよく擂り潰しました。
•予め準備しておいた塩と麹に30度くらいの微温湯を少しずつ加えて塩と麹を混ぜました。
•10分くらい麹を醗酵させたら潰した大豆と一緒に満遍なく手捏ねしながら混ぜました。（水分調節のため捏ねながら大豆煮汁を加えて柔らかさを調整します。）

こうすると大体1キロくらいの味噌種ができます。
良く混ざったら、お団子を作り空気が抜けるように叩きつけながら容器に入れます。
クッキングペーパーをタッパーと同じ直径に切って空気が入らないように味噌の上に密封蓋をします。


★参考までにヨーグルトメーカーで醗酵させると1・２週間で味噌が出来るそうです。

一度は作ってみたかった味噌作り9月23日午後8時
上手く味噌が出来るかどうかは神のみぞ知るです。 やって味噌ってね😊


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最終更新日  2026年10月02日 14時41分31秒
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