夏ばれ予防レシピ２
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消化酵素を含んだ大根おろしに、疲れを取るクエン酸を含んだレモン汁
うどんで糖質を、鶏肉でたんぱく質を補うバランスのよい麺です。
喉ごしがよいので、食欲がない時の体力増強・栄養補給におススメです。
○レモンおろしうどん（４人分）
＜材料＞
ゆでうどん ４玉
大根おろし ２カップ
レモン １個
鶏ささみ肉 ２本
キウイフルーツ ４切れ（輪切り）
Ａ
だし汁 ８カップ
薄口しょうゆ 大さじ６
みりん 大さじ３
塩 適量
＜作り方＞
１、レモンは輪切りを４枚取り、残りは絞って大根おろしに加えて混ぜ合わせます。
２、鶏ささみは筋を取り、耐熱皿に乗せて軽く塩を振ってから
酒（小さじ１／２くらい）を振る。
３、蒸気のあがった蒸し器に入れて６～７分酒蒸し煮しにし
冷めたら細く裂いておく。
４、鍋にＡを入れてさっと煮立て、さましておく。
５、うどんはさっと熱湯に通して、冷やしておく。
６、器にうどんを盛り、上に大根おろし、鶏ささみ肉、キウイフルーツ、
レモンの輪切りを乗せ、汁をはる。
豚肉、枝豆、にらは夏の体力増強に欠かせないスタミナ食材です。
にらとねぎにはビタミンＢ１の吸収率を高める硫化アリルが含有されているので、
疲労を回復する効果が高まります。
酢じょうゆを添えると疲労回復効果がさらに高まります。
○枝豆ギョウザ （ギョウザの皮大判１２枚分）
＜材料＞
枝豆（実のみ） ４０ｇ
豚ひき肉 １００ｇ
にら ５本
ねぎ（白い部分） １本分
片栗粉 大さじ１
Ａ
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
付け合わせ（酢じょうゆ）
＜作り方＞
１、ボウルに豚ひき肉を入れ、塩少々（分量外）を加えて
ネバリが出るまでよく練る。
２、枝豆は１／３量は粗く刻む。
３、にらとねぎはみじん切りにする。
４、１にＡを加えてよく練り混ぜ、２、と３、を加えてよく混ぜ
さらに片栗粉を入れて混ぜる。
５、ギョウザの皮で４、を包む。
６、フライパンに油を熱し、ギョウザを並べ入れ
湯をギョウザの１／４くらいの深さまで注ぎ入れ、フタをして蒸し煮にする
７、水気がなくなったら、ごま油少々（分量外）を回しかけ
焦げ目をつけてパリッとさせる。
豚肉とパイナップルは、ビタミンＢ１、Ｂ２が豊富に含まれているので
疲れを取り夏バテ予防に最適な組み合わせです。
豚バラ肉のパイナップル甘酢漬け （４人分）
＜材料＞
豚バラ肉（薄切り） ４００ｇ
パイナップル（缶詰） 輪切り１０枚
きゅうり ２本
パプリカ（赤） １個
にんにく、しょうが 各１片
片栗粉 適量
Ａ
パイナップルの缶汁 ２００CC
しょうゆ 大さじ３
酒 大さじ４
酢 大さじ３
砂糖 少々
＜作り方＞
１、にんにくとしょうがはすりおろす。
２、豚バラ肉は２つに切り、１、としょうゆ大さじ１（分量外）に３０分漬ける
３、パイナップルは一口大に切り。きゅうりは５mm幅の斜め切りにする。
パプリカは細切りにする。
４、フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした豚バラ肉を、カラッと揚げる。
５、容器に豚バラ肉、パイナップル、きゅうり、パプリカを入れ
Ａを回しかけ、味をなじませます 。
Ｂ１を豊富に含んでいる豚肉と、ビタミンＢ１の含有が高い枝豆
しょうがや長ねぎはビタミンＢ１の吸収を高める働きに優れていますので
一緒に食べ合わせると疲労回復効果が高まります。
肉味噌はごはんにかけてもおいしいです。
○肉味噌あんかけうどん （４人分）
＜材料＞
うどん ４玉
長いも １２ｃｍ
きゅうり ２本
豚ひき肉 ２００ｇ（赤身）
油 大さじ２
水溶き片栗粉 水：片栗粉＝１：１
Ａ
しょうが（みじん切り） 大さじ２
長ねぎ（みじん切り） 大さじ２
干ししいたけ（みじん切り） 大さじ２
枝豆（みじん切り） 大さじ２
Ｂ
水 ３カップ
赤味噌 ５０ｇ
砂糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ４
＜作り方＞
１、きゅうりは斜め千切りにする 。
２、長いもは６ｃｍ長さの細切りにする。
３、鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらＡを加えさらに炒める。
４、３、にＢを入れ、弱火で１０分くらい煮る。
水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。
５、器にうどんを盛り、きゅうりと長いもを乗せ、上から肉味噌をかけます。
納豆は肉体疲労を予防し、長いもは滋養強壮効果があります。
一緒に取ると、スタミナがつき夏バテ予防に有効な一品になります。
○納豆長いもそば （４人分）
＜材料＞
ゆでそば ４玉
納豆（小粒） ４パック
長いも ２００ｇ
卵黄 ２個分
あさつき ４本
白ごま 大さじ２
Ａ
水 ４カップ
カツオ節 ３０ｇ
しょうゆ １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
＜作り方＞
１、あさつきは小口に切る。
２、鍋にＡを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にして
アクを取りながら１～２分煮る。こしてから冷ましておく。
３、ボウルに納豆、すりおろした長いも、卵を入れ、泡だて器でよく混ぜる
４、器にそばを盛り、つゆを注ぎ、２、をかけ
あさつきとゴマを散らす。
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