今日は、朝から、お菓子作り。

昨夜のうちに、何回か煮こぼしてつけておいた

晩白柚の皮で、

おいしいバンペイユピールができました。

晩白柚は、バレーボールくらいの大きさの蜜柑なので、
外側の黄色い皮だけでも、
手つき鍋いっぱいになりました。

それを、このフライパンで、砂糖煮にしました。

今回の秘密兵器(?)は、これ。

グラン・マルニエというリキュールです。

(輸入元のサントリーでは、グラン・マルニエと表記)

いろいろオレンジピールのレシピを調べていたら、
このグラン・マルニエを入れる、と書いたものが、
たくさんあったからです。

さっそく、ネットの酒屋、河内屋さんで、お取り寄せ。

水気を絞った皮を、砂糖を溶かした水で煮て、少し水分が減ったところで、このお酒を入れました。

量は、まあ、適当。

トポッ　　トポトポッ　くらい。

今回は、仕上げの仕方をいろいろ実験してみましたよ。

1.　 小皿に広げて、レンジでチン!! としたもの。

2.　レシピで見た、「オープンで、120℃で10分間」のかわりに、「 オーブンレンジで、300Wで10分間 」

3.　 フライパンで最後まで炒りあげたもの

の、3種類です。

試食した母の感想は、

「レンジのと、オープンのとは、おんなし(同じ)。ちょっと、硬いごたぁ。

柔らかいのでも、後から硬くなるけん、フライパンのがよか。」

ということでした。

味も、グラン・マルニエのおかげでしょうか、
この間よりも、風味豊かに美味しくできました。

一番上の写真は、できたピールの半分です。

あとの半分は、今、広げて干しています。

で、もう少し硬くなったら、明日、オランジェにする予定。

そうそう、このオランジェ、

お店によっては、5本で、500円なんですね。

びっくりしました。

確かに、手間はかかるけど、たった5本で、500円は、高すぎると思います。

せめて、10本で500円ね。