子供の頃から甘酒大好き。

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2016.12.26

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テーマ：暮らしを楽しむ(401177)

カテゴリ：料理・おやつ

これは、よく買い物の時にスーパーで買うあまざけ。

中身が減っていますが、これはすでに、私と息子が飲んだ後だから。
1000ml入りで598円ですから、高いのか妥当なのか・・・手間と時間を考えたら安いのかな?

ちなみに、いつも甘酒を作るときに買ってくるこうじは、これです。

伊勢惣と書いてあるから、伊勢で作られているのかと思ったら、東京の板橋区に会社があって、工場は埼玉県にあるんですね。

さっき、甘酒を作る、と書きましたが、私自身が作ったことは、一度もありません。このこうじと餅米を買ってきて、母に渡しておくと作ってくれるのです。

今回できあがった甘酒は、8合くらいの量でしたが、3日ほどでなくなりましたよ。

それでまた、昨日買い物のついでに上にのせた甘酒を1本買ってきたのでした。

そうそう、私は「塩麹」を使った料理をしたことがないのだけど、みやここうじの会社のHPに塩麹の作り方や塩麹を使ったレシピが紹介されていました。

紹介動画のページ

塩麹だけでなく、醤油麹というのも作り置きしておくと便利そうですね。

醤油麹の作り方

3.　一晩、55℃くらいで保温する。
(炊飯器で、高温の保温しかないときは、お湯を入れた中に容器を浮かべたようにして、布巾をかけておく。ふたをしめると高温になりすぎるため)
4.　翌日、芯まで柔らかくなっていたら、すり鉢でするか、ミキサーにかける。
5.　容器に入れ、冷蔵庫に入れ、一週間でできあがり。

肉や魚を漬け込んでおいたり、煮物炒め物などに醤油がわりに使えるようです。やったことがありませんが、きっとおいしいのでしょうし、健康のためにもよさそうですね。

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