あかさん12さん
＞でもえびとかレンコンのはたべたことないです。
＞うちの奥さんつくってくれるかな？

このレシピを見て、あかさんが作ったら、娘さんもびっくりして「お父さん株」が急上昇するかもね（＾＾）
(2005.12.06 22:22:26)

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2005.12.05

昨日の日記に書いた、エビ・レンコンコロッケが、とっても美味しかったので、レシピを載せておきます（＾＾）
エビがプリプリして、とっても美味しかったですよ♪

＜材料＞

エビ　正味２００ｇ
Ａ…しお　２つまみ　　砂糖　２つまみ　コショウ　少々
レンコン　２００ｇ
酢　少々
タマネギ　５０ｇ
マヨネーズ　大さじ２

Ｂ…小麦粉・溶き卵・パン粉　適宜
サラダ油　　適宜
Ｃ…マヨネーズ２分の１カップ　　ゆで卵（粗みじん切り）２分の１個　　パセリ小さじ１　　タマネギ（粗みじん切り）大さじ２　　ピクルス　大さじ２

＜作り方＞

１．エビは背わたを取ってぶつ切りにし、Ａで下味をつける。
２．レンコンは皮をむいて酢水にさらしてアクを抜き、すりおろす。ザルに入れ、軽く押さえて水気を切る。タマネギはみじん切りにする。
３．２に１とマヨネーズを混ぜ、水っぽい場合は。パン粉を加えて調節する。
４．８等分にして丸め、Ｂを小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし付け、中温の油で４分間程揚げる。
５、器に盛り、混ぜ合わせたＣを添える。ベビーリーフやラディッシュを添えると彩りがよい。

今朝は、残り物のエビレンコンコロッケとタルタルソースで 「コッロッケパン」 にして、少しオーブンで焼いて食べたら、これまたデリシャスでした（＾＾）

海老・レンコンコロッケパン