健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は プリン を作ってみましょう。

健康法師のプリンは、はかりで計らなくていいので便利ですよ。

砂糖もプリンには入れずに、 カラメルを上からかける 健康法師流。

材料

• 卵　　　　適宜
• 牛乳　　 卵を器に入れて、その量の３～４倍の量 。つまり、 卵がカップに９分目だったら 、卵をボールに移し、 同じカップで、牛乳を９分目までいれ、３回から３．５回 入れる。４倍以上だとかたまらないので、注意。

• バニラエッセンス　１～２滴
• カラメル用砂糖　　卵３個分に対して、カップ３分の２ぐらい。
• 水　　　　　　　　　　大匙２

作り方

1. 底の平らな、プリンの容器がすっぽり入る深さの鍋に、器の高さの3分の1から半分ぐらいの水をいれ、沸騰させておく。 
2. 卵をカップに割りいれ、ボールに移し、よく混ぜる。
3. １に卵の３,５倍ぐらいの牛乳をいれ、よく混ぜ、バニラエッセンスを1～２滴入れる。
4. ３の卵液を茶漉しで、こしながらプリンの器（陶器、お湯飲みでもいい）に入れ、１の鍋に入れる。
5. 鍋と蓋の間に、割り箸を1本挟んで、再びお湯が沸騰するまでは強火で蒸す。
6. 沸騰したら、一番小さい火にして１０～２０分蒸す。 沸騰しそうになったら火を止めたりして、お湯を沸騰させないようにする 。器の大きさや数で、出来上がりの時間が変わるので、目安は竹串を刺してみて、何もついてこなかったら出来上がり。にごった汁がでたら、もうしばらく置く。

カラメル を作ります

プリンが冷える間に作ります。

1.  砂糖の３分の２を底の厚い鍋に入れ、水を入れて強火で煮立てる。
2. 上の、出来上がり写真ぐらいの色になったら火を止め、鍋底をさっと水で冷やし、すぐに水から上げる。（これ以上焦げないようにするためだが、カラメルまで冷やしたらダメなので。）
3. ２に熱いお湯を少しずつ足し、混ぜながら薄める。（適当、１,５倍ぐらいになるように）１の残りの砂糖をいれて混ぜ、味見をする。甘すぎるぐらいの味になるように、砂糖を調節する。増やしても可。
4. プリンにカラメルをかけて、冷蔵庫か氷水で冷やす。出来上がり。

ＴＩＰＳ

プリンには砂糖が入ってないし、冷やすと甘みが薄く感じるので、カラメルは 超

卵　：　牛乳の量を　１　：　３～４　　と覚えておくと、どんなに多くても少なくても、簡単にできる。

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