健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は 鯛めし です。

大きなタイを買ったら、3枚におろしてもらって

身は刺身 に、 アラは鯛めし にしましょう。

旬のタイで作った鯛めしはおいしいですよー。

材料　　

米　　　　　　3合

だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　　大匙　２

酒　　　　　　　大匙　１

塩　　　　　　　小さじ　１

作り方

１・・・タイのアラは塩を振り、網かザルの上に30分おく。

２・・・お米は炊飯器に普通に水加減をし、 大匙　３杯分水を減らす。（調味料の分）

３・・・２に調味料を全部入れる。

４・・・沸騰した お湯に、タイを１～2秒くぐらせ （タイの表面だけが白くなります）、 冷水に取る。

５・・・４を水で洗い、水分をふき取って、タイに軽く塩をして炊飯器に入れる。

６・・・普通にご飯を炊く。

７・・・ご飯が炊けたら、アラだけ取り出して、 身だけほぐし、ごはんに混ぜる 。

８・・・できあがり。

ＴＩＰＳ

タイは炊き上がって 身をほぐすときに皮も取ると 、うろこが入りにくいです。

普通は５の時にうろこもとりますが、私はとらないで、身をほぐすときに皮ごとはずします。

骨を残さないよう に気をつけます。

ほぐすのが面倒な人は、刺身に使わないで、 身の部分と頭だけを 入れます。

下ごしらえは一緒です。

炊き上がったら、頭だけを取り出して、 身だけをご飯と混ぜます 。

身を取らなくても、頭は入れて炊いたほうがおいしいですよ。

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