健康法師のレシピと　たまに徒然草

サケフレーク、家では作れないって思ってませんか？

でも、これ、超簡単に作れるんですよ。

まったくの健康法師流ですけど。

加工品は調味料なんかも気になるし、

家で作れば塩かげんも好きにできるし、

自分で作るのが一番ですよ。（って、私もたまにしか作らないけど・・）

離乳食などにも安心して食べさせられますね。

では、いきます。

材料

甘塩のさけ　　５切れ

にんにく　　　　３～4片

サラダ油またはキャノーラ油

砂糖　　　　　　小さじ　１

酒　　　　　　　大匙　１

塩　　　　　　　小さじ　２分の１

作り方

鮭の水分をふき取り 、鮭がちょうど入るぐらいの大きさの鍋にサラダ油を敷いた中に、並べる。

上からサラダ油をかけ、

鮭が３分の１ぐらい浸る程度 にサラダ油をかける。写真。

にんにくを包丁の背でつぶして入れ、アルミ箔で落し蓋をして５分煮る。

鮭だけ取り出し、皮と骨をとる。フレークなので、細かくなっても気にしないでよい。

鍋に戻し、にんにくと一緒に潰してフレークにする。

砂糖と酒を入れ、煮詰めてアルコール分を飛ばす。

味見をして必要なら塩を入れ、ひと煮する。（ちょっと火を通す）

すぐでも食べられるが、３日ほど置くとおいしくなる。

冷蔵庫で少なくとも１週間は持ちますが、ご自分で判断してください。

ＴＩＰＳ

塩鮭を使うと、塩で締めて置かなくていいので便利です。 生鮭のときは塩をして、１時間ぐらい置いて から、同じように調理します。

油ごと、食べるので、油は３分の１以上は入れないほうがいいです。また、ヘルシーな油を使うことをお勧めします。（コレステロール　ゼロのキャノーラ油とか）

鍋に入れるとき、先に油を少し入れておくと、魚が鍋にくっつきません。

骨は丁寧にとりましょう。

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