健康法師のレシピと　たまに徒然草

冬瓜の蒸し物作りました。

冬瓜は大きすぎるので、敬遠してたけど、

最近は小さいのが出回って、

小家族向きになってきましたね。

そこで、冬瓜を器にした蒸し物を作りました。

前から作ってみたかったんですよ。

材料 　　冬瓜の大きさによって違いますので、目安です。

冬瓜　小　　　　　１個

干ししいたけ　　　　　　１枚

かしわ　　　　　　　　　　８０グラム

エビ　　　　　　　　　　　　４～5尾

ちくわ　　　　　　　　　　　３分の１本

ゆでた枝豆

だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　大匙　１

作り方

干ししいたけは水につけて、戻しておく。柔らかくなればＯＫ。

エビは塩をして酒少々の中につけておく。

かしわはひとくち大に切り、酒を振りかけておき、料理直前に塩少々をまぶす。

ちくわは適当に切る。

冬瓜は蒸し器に入る高さに輪切りにし、種を丁寧に取る。底に穴をあけないようにする。

冬瓜を蒸し器で２０分ぐらい蒸す。

蒸した冬瓜に干ししいたけ、えび、かしわ、ちくわを入れ、 だし醤油 を入れる。

蒸気の出た蒸し器で４０分ぐらい蒸す。竹串を刺してみて、冬瓜の外側が柔らかくなっていればＯＫ。まだなら、もう１０分ぐらい蒸す。

汁が出ていっぱいになっているはずなので（汁が足りなければお湯を足す）、途中で味見をして味を調えて、剥いた枝豆を散らして出来上がり。

冬瓜の大きさにより、中身の入る量が違いますが、中が具でいっぱいになるように入れます。できたときは具が縮んでちょうどいい具合になります。

蒸すときは、蒸し用の水がなくならないように、気をつけます。

圧力鍋や、蒸し機能つきのオーブンでもできますよ。

ＴＩＰＳ

残りの冬瓜は、煮ました。

冬瓜は皮を剥き、同じ材料を入れて、だし醤油と砂糖、醤油を入れて弱火で煮ました。

水は少し。材料の４分の１ぐらいまで。冬瓜から水が出るので、だいじょうぶです。

最初は弱火で、冬瓜から水が出たら、中火で、柔らかくなるまで煮含めます。

最後に水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）を、少しずつ様子を見ながら入れ、好みのトロミになったら、１０秒ぐらいかき回し、火を止めます。

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