健康法師のレシピと　たまに徒然草

秋の味覚

サンマの塩焼き

添えてあるのは、 大分名産のカボス 。おいしいんですよ！！

香りが独特で、特に今が最高です。

夫が焼酎に入れていて、あるつもりが、いつの間にかなくなっていたりするので、要チェックです。

ラクテン市場 にもあるので、チェックしてみてください。

何の変哲もない塩焼きですが、私には持論があります。

今までの長ーーーーーーい経験からたどり着いた、 私の塩焼きの結論 は

サンマと塩サバは、 生より塩ものの方がおいしい！！ 。

もちろん、一塩もの(甘塩）ですが。

生だと、塩加減とか、置く時間とか、いろいろコツがあるけど

塩ものだと、本職がやってるので、おいしいし、 すぐに焼けるという利点 もある・・・

もちろん、 おいしいお店を選ぶのも大事 。もし、おいしいのに行き当たったらたら、パックに書いてある、加工メーカー名を覚えておくようにします。

そうすれば、下手に自分で塩をするより、おいしいですよ。

 また、 旬でないときに食べてもおいしい 、というのも魅力ですね。

旬のときに塩をして冷凍してあるので、いつでも脂が乗ってます。

でもこれは、新ものの一塩ものです。

ＴＩＰＳ

たまに、 古くなったのを塩をして売るというのもある ので、そこは、よく見極めて買いましょう。食べたらわかるので、おいしくなかったら、次は違うところのを買ってみます。そのうち、見たら大体わかるようになります。

やっぱり、おいしいのを見つけるのも、年季が入りますね（笑）

 干物や塩ものの魚を買ってきて、 すぐに食べない場合は冷凍しましょう 。そのまま冷蔵庫に入れておくと、塩辛くなりすぎます。また、みずみずしさがなくなります。

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