健康法師のレシピと　たまに徒然草

台風が近づいてますが、

進路方向のみなさん、お気をつけくださいね。

朝晩は涼しくなってきましたが、

日中はまだまだ暑いですね。

今回はくず餅の作り方をいきます。

くずと水の分量は葛の袋に書いてあるとおりにしてください。

でも、 砂糖は入れません。葛と水だけで練ってください 。

作り方

底の厚い鍋に、葛と水を入れてよく溶かし、混ぜながら、火を通します。

最初はこんな感じです。

焦げないように常に混ぜながら 、中火で火を通します。

だんだん固まってきます。

更に混ぜながら、葛が透明になるまで火を通します。

このぐらいになったら、火からおろします。

鍋を、氷を入れた水につけ、混ぜながら、荒熱をとります。

荒熱が取れたら、 ラップを、葛に密着させてかけ、冷します 。

黒蜜ときなこをかけて出来上がり。

黒蜜の作り方

黒砂糖５０グラムを大匙　２杯の水に、薄く削って入れ溶かします。

電子レンジに、１分ぐらいかけ、溶かします。

ＴＩＰＳ

糖分を控える為に、葛に砂糖は入れません。

葛を煮るときは、常に混ぜて、こげつかないようにします。

ラップをかけるときは、写真のように、器を覆うのではなく、葛に密着させてかけます。

こうすると、上が固くなりません。

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